Tulang Lembu Masak Jintan Berempah

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Hari ni masak daging lembu lagi.   Sebenarnya tulang lembu ni hubby beli sekali dengan daging lembu yang dimasak dalam n3 kari daging kambing di bawah nun.  Hubby beli setengah isi dan setengah lagi tulang rusuk, nampak agak banyak jadi saya buatlah dua kali masakan.

TULANG MASAK JINTAN BEREMPAH

Resepi : Happy Cooking Time (terimakasih ya)

 A)Bahan-bahan: 

1 kg tulang lembu yang banyak isi 

5 ulas bawang putih* 

1 1/2 labu bawang besar* 

1 inci halia* 

4 hiris nipis lengkuas* 

2 sd besar serbuk jintan putih 

1 sb serbuk jintan manis 

1 sb serbuk rempah ketumbar 

1 sk serbuk cili.....boleh lebihkan 

1/2 cawan air asam jawa / secukup rasa 

1 sb gula 

2 batang serai.....diketuk 

Garam sucukup rasa 

Air secukupnya sebagai kuah 

3 biji kentang....dikupas dan belah 4 

Sedikit minyak utk menumis 

B) Bahan tumis: 

3 ulas bawang putih....hiris nipis 

1/2 inci halia ....hiris nipis 

1/4 labu bawang besar..hiris nipis 

2 batang kecil kulit kayu manis 

2 kuntum bunga lawang 

5 biji buah pelaga 

2 kuntum cengkih 

Cara membuatnya: 

Tulang dibasuh Kisar bahan bertanda * 

Panaskan sedikit minyak, tumis bahan B / bahan tumis hingga naik bau dan sedikit garing 

Masukkan bahan kisar *, serbuk jintan2, ketumbar dan serbuk cili......tambah 1/2 cawan air dan tumis hingga rempah betul2 masak. 

Masukkan air asam jawa, gula, serai dan sedikit garam dulu....kacau 

Masukkan tulang lembu dan 2 cawan air.....kacau sebati dan renehkan selama 20 minit supaya rempah mesra dgn tulang tadi. 

Tambah air secukupnya sebagai kuah dan didihkan sehingga tulang separuh empuk, baru masukkan kentang ( kuah jangan terlalu cair, nanti kurang sedap )...teruskan memasak. 

Sedia dihidangkan. Sesuai dihidangkan bersama nasi berperisa atau nasi putih sahaja.

Ayam Goreng Cili Padi

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Minggu lepas saya ke Bandar Kulim untuk mengambil cermin mata Mr Hubby.  Lepas ambil cermin mata, kami singgah di sebuah restoren yang berhampiran untuk makan tengahari.  Waktu tu jam dan hampir 3 petang.  Kata Mr Hubby selalunya waktu tengahari, pengunjung di situ agak ramai.    

Mungkin disebabkan kami tiba agak lewat, lauk pauk dah hampir nak habis.  Hanya yang kelihatan sup tulang di atas dapur dan sedikit ulam ulaman.  Alahai, hilang selera makan saya untuk seketika.  Dahla perut tengah berkeroncong, lauk pulak dah tinggal bekas, huhuhu.  

Tapikan, tiba tiba,  ternampak seorang kakak tu sambil lengang lengang kangkung, membawa sebuah bekas berisi lauk yang baru dimasak, panas panas dan berasap asap lagi.  Waaaaa, ini sudah bagus, getus hati kecil saya,  pucuk dicita ulam pun tiba.    Kelihatannya macam ayam yang digoreng dengan sambal cili padi.  Masakannya agak pekat dan  nampak sungguh menyelerakan.  Apalagi, lauk itulah yang menjadi hidangan kami untuk tengahari tersebut.  Cuma anak kecil saya saja yang memesan mee sup.

Sambil menjamah makanan, mata ni merayap melihat harga lauk pauk dan menu beserta gambar yang dipaparkan di papantanda besar yang diletakkan di dalam restoren tersebut.   Aikkkkk, tiba tiba terpandang satu gambar yang kalau tak salah mata saya macam gambar dalam blog WattiesHomeMade.   Bila balik rumah dan tengok balik memang sahla itu gambar dari blog saya, huwaaaa gambar ku dicuriiiiii.....   Tak sangka saya, ingatkan gambar dari blog  masakan hebat saja yang dikebas,  rupanya blog cikai macam blog saya pun jadi sasaran juga. gambar yang ada pun tidaklah sehebat mana.   Tiba tiba terbayang bayang lagi gambar yang lain, entah gambar dari blog manalah yang dikebas dek mereka.  Redho ajalahhhhh......

Disebabkan lauk yang dimakan  sedap sangat sampai hubby bungkus bawa balik 3 ketul, maka saya pun mulalah mencari cari resepi ayam yang seakan akan lauk tersebut.    Dan lihatlah hasilnya untuk paparan hari ini ya.

Ayam Goreng Cili Padi 

Sumber : Mesra.Net 

  Kiriman: NUR HIDAYAH JAILANI 

Bahan-Bahan: 

BAHAN A: 

 1 ekor ayam dibersihkan dan dibelah lapan 

 1 batang serai ditumbuk lumat 

 Sedikit serbuk lada hitam 

 Sedikit tepung beras 

 Sedikit kunyit serbuk &

garam 

 Bahan B: 

 1 genggam cili padi (saya campur cili merah sbb cili padi sikit jer yg ada)

 2 labu bawang 

 1 batang serai. 

 Garam secukup rasa. 

 Cara: 

LANGKAH PERTAMA: Setelah ayam dibersihkan,bahan-bahan yang lain dilumurkan ke ayam dan dibiarkan perap selama 1 jam. Setelah diperap, ayam boleh digoreng sehingga kekuningan. 

 LANGKAH KEDUA: Bahan-bahan B hendaklah ditumbuk tetapi jangan hancur dan serai hanya dititik. Tumis bahan-bahan ini jangan sampai garing. kemudian campurkan ayam gorengan tadi kedalam tumisan ini. Siap untuk dimakan. 

 Cadangan Hidangan: Makan bersama nasi yang panas supaya lebih power kepanasannya. 

Tambahan: Jika tidak tahan pedas, cili padi boleh digantikan dengan cili merah atau cili kering.

Butter Bread Pudding

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Semenjak dua menjak ini minda saya asyik terbayang bayang  akan keenakkan puding roti bermentega dengan sos kastad yang meleleh leleh.    Bila dah selalu sangat terbayang makanan yang menggoda jiwa macam tu, mulala jari jemari ni memainkan peranannya.  Papan kekunci dipetik, menggoogle  kesana kemari  mencari  resepi resepi yang mudah dan menarik untuk dicuba.   

Saya memang sangat menggemari apa apa saja makanan yang berasaskan roti.  Kalau tak ada makanan asas seperti nasi (ni kalau kes nasi habih dibelasah dek famili, konon konon masakan kita best sangat gitewwww, hehehe)   maka rotilah jadi penggantinya.  Selain mengenyangkan, rasanya pun enakkan.  

Puding roti bermentega ini saya buat  beberapa minggu yang lepas.  Macam biasalah projek menghabiskan roti yang hampir mencapai tarikh luput.  

Butter Bread Pudding

 Resepi : DJ @ DapurKu SaYang  (terimakasih ya)

Bahan-bahan : 4-5 orang makan

 8 keping roti

 2-3 biji pisang ranum- dihiris nipis  (saya tak letak)

 mentega secukupnya

 peanut butter secukupnya  (saya tak letak)

 chocolate rice / chocolate chips secukupnya

 kismis secukupnya

 sedikit parutan kulit oren sunkist - optional (saya tak letak)

 Bahan A :

 2 cawan susu segar/susu cair

 1 sudu besar gula kastor

 3 biji telur 

 1 sudu kecil esen vanilla

 Bahan B :

 1/4 sudu kecil serbuk kayu manis* - optional (saya tak letak)

 1-2 sudu besar gula perang/pasir * (satukan kedua-dua bahan ini)

 Cara-cara :

 Bahan A :

 Pukul telur bersama gula hingga hancur dengan whisk. 

Kemudian masukkan susu segar/susu cair dan esen vanilla. Kacau sebati. Ketepikan. Sapukan roti dengan mentega dan peanut butter. Potong roti kepada 4 bahagian.

 Sementara itu, lengserkan bekas/mangkuk tahan panas dengan mentega. 

Kemudian susunkan roti dan hirisan pisang seperti dalam gambar. 

 Taburkan dengan sedikit chocolate rice dan parutan kulit oren jika suka. 

Lapiskan lagi dengan kepingan roti dan pisang yang sudah dipotong mengikut citarasa sendiri. Buat hingga habis. Setelah itu, tuangkan bahan A tadi sehingga rata. 

Taburkan chocolate rice, parutan kulit oren, kismis dan juga bahan B. Biarkan sebentar sehingga ia serap. Sementara itu sediakan dulang yang berisi air panas. Letakkan bekas/mangkuk roti tadi di tengah-tengahnya. Bakar selama lebih kurang 35-40 minit atau hingga keperangan dengan suhu 160C. Setelah masak, bolehlah dihidangkan samada panas atau sejuk

SOS KASTAD 

Sumber :  Maya Zakry @ MyResepi 

Bahan bahan :-

 1 tin susu cair 

2 s/b tepung kastad 

2 s/b gula 

Cara cara  :-

Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

Kari Daging Kambing

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Menu minggu lepas saya sekeluarga.  Saya menggunakan resepi ini untuk memasak kari daging lembu.

 RESEPI KARI DAGING KAMBING (LAMB). 

Sumber : MamakHaji (terimakasih ya)

Bahan-Bahan: 

2 kilo daging kambing tanpa tulang di potong kiub 1in

 2 biji bawang besar (dikisar dan jadikan pes pekat). 

2 biji tomato dibelah empat (boleh gunakan puree tomatao). 

2 sudu besar (tbsp) pes halia bawang putih.

 6 kuntum cengkih.* 

2 keping kayu manis pajangnya dlm 1 inci.* 

1 sudu kecil (tsp) jintan putih.* 

1 sudu kecil (tsp) serbuk kunyit.* 

1 sudu besar biji rempah (corriander seeds).* 

1 sudu kecil (tsp) biji jintan manis.* 

1/2 sudu kecil buah pelaga hijau (pelaga putih kualitinya rendah). 

1 sudu (tsp) Garam Masala. 

2 sudu besar (tbsp) serbuk cili ( ikut suka kepedasan). 

2 sudu kecil (tsp) garam atau secukup rasa. 

2 sudu besar cuka tiruan makanan. 

1 1/2 cawan santan. 

3 sudu besar minyak masak. 

10- 20 helai daun kari. 

CARA MEMASAK: 

1. Masukkan cuka, serbuk kunyit, garam 1/2 sudu kecil, serbuk cili dan pes halia bawang putih, sebatikan bahan-bahan ini dan sapukan kepada permukaan (gosokan)daging kambing. 

2. Peramkan daging yang telah diadunkan semalaman dalam peti sejuk. Kalau terpaksa buat dengan kadar segera, peramkan sekurang-kurangnya dua (2) jam. 

3. Kisar bawang dan jadikan pes agak pekat. Biji-biji rempah yang bertanda*, goreng kering (roast) dan sejukkan sebelum kisar serbuk halus. Ini rumusan rempah kari daging kambing yang buat sendiri. 

4. Pilihan khusus pilihan alat masak kari kambing ini perlu ambil perhatian. Kita perlu masak kari kambing seperti, “ayam masak kurmak” dalam posting yang sebelum ini. Masak kari ini masak mengikut teknik “simmering”. Anda boleh gunakan “Pot” yang bertudung masak kari kambing ini. Pilih “pot” yang bahagian bawah “pot” itu tebal. Tetapi kaedah masak kambing atau daging lembu paling mudah dan cepat ialah dengan menggunakan “pressure cooker”. 

5. Masukkan minyak dalam periok pressure cooker, bila minyak panas, masukkan daun kari, pes bawang yang telah kisar dan serbuk kunyit. Apabila pes bawang mula sejatkan air dan mula bertukar warna dengan minyak mula pecah (api dapur dalam keadaan sederhana panas (low-medium). 

6. Masukkan serbuk cili dan cuma masak dalam 30 saat. 

7. Masukkan pes halia bawang putih dan masak cuma seminit.

 8.Masukkan semua rempah yang telah dikisar serbuk yang telah sediakan. 

9. Biarkan semua campuran ini di masak sehingga pecah minyak (kelihatan minyak akan ke tepi) menunjukkan semua kandungan air dalam pes itu telah sejat dan tersedia masak. 

10. Masukkan daging kambing yang telah diperam. Sebatian dengan semua rempah dalam kuali. Biarkan 5 minit supaya dagingnya masak sedikit dengan haba dan minyak. 

11. Masukkan sedikit air sekiranya diperlukan. Perlu di ingat, air daging juga akan dihasilkan semasa daging sedang masak dengan itu jangan terlalu cair kepekatan kuah. Sekiranya kuahnya pekat kita boleh tambah air sedkit tetapi kuahnya cair sukar kita nak pekatkan kembali. 

12. Tutup tudung pressure cooker dengan ketat. Dari pengalaman mamak haji takat masak daging itu ditentukan dengan bunyi “wisel” tiga kali. Masak dengan “stock pot” perlu jaga paras air dan juga masa daging masak itu masa yang lama 45minit ke 60 minit dan tahap masak daging itu ditentukan dengan siat daging itu. 

13. Bila daging telah empuk, buka tudung pressure cooker dengan terlebih dulu menyejukkan dengan lalukan air paip di atas tudung periok itu selama tiga – 5 minit. Buka tudung dengan berhati-hati. Hidupkan kembali api dapur sederhana dan masukkan santan dan kacau perlahan supaya daging yang telah masak tidak terurai. Masukkan “garam masala”. 

14. Bila kuah mula mendidih tutup api dapur. Masak kari kambing anda telah siap. Bolehlah dihidangkan dengan potongan tomato dan daun saderi. 

Selamat mencuba. 

Untuk yang baru belajar kari, tak perlu gunakan rempah-rempah yang perlu digoreng, dan diserbukkan. Boleh gunakan rempah tersedia ada dipasaran yg khusus untuk masakan daging dan juga ayam. Gunakan 125gm (separuh) dari paket yang berat biasanya 250 gm. dan juga jangan peningkan kepala dengan teknik masak yang mamak haji terangkan di atas. Gunakan periok biasa pun boleh. Yang mamak tulis di atas itu untuk tukang masak yang ingin mahirkan teknik “masak kari” yang asli. Mamak Haji harap para pembaca faham maksudnya. 

Ramai pembaca tertanya-tanya kenapa mamak haji gunakan cuka dalam resepi ini?. Rahsia kegunaan cuka sedikit benar kita ketahui. Walau tulisan mamak haji berjela-jela panjang tetapi apa saja terlintas dalam pemikiran Mamak haji perlu ditulis kerana mungkin mamak haji kesuntukan masa menulis dan juga akan terlupa. 

Di sini mamak haji ingin memberikan sedikit tip-tip masakan. Tip-tip kegunaan cuka dalam masakan: 

1. Cuka boleh digunakan untuk melembutkan daging bila direbus. Dan cuka juga menjadi ajen “pelembut Daging” seperti getah buah betik atau di namakan “papain”. Ingat wanita suka basuh muka dengan “sabun Papaya” sebenarnya sabun itu diperbuat dari getah buah betik. 

2. Sekiranya merebus telur dan ingin putih telur berbentuk baik dan cantik, tidak retak gunakan dua atau tiga sudu besar cuka. Garam cuma keras kulit telur supaya mudah untuk kopek kulitnya. 

3. Sedikit cuka, sekiranya dicampur dengan air ais boleh mengekalkan kesegaran sayur-sayuran daun setelah dibasuh dan dipotong.
4. Sekiranya anda kopek bawang dan tangan anda berbau bawang, boleh hindarkan dengan membasuh tangan anda dengan air yang dicampur dengan cuka. 

5. Cuka juga boleh mengelakan air gula beku apabila sejuk. Anda boleh buat madu tiruan dengan air gula di campur cuka. 

6. Boleh menghilangkan bau ruang dapur anda dengan mendidihkan 1/4 cawan cuka dicampur air dan mendidihkan didapur anda. Wap cuka akan menghindarkan bau ruang dapur anda. Banyak lagi..kegunaan cuka dalam masakan selain menjadi pengawet makanan dan buah-buahan. 

Wassalam.

Puisi Buat SuamiKu

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Sebakul bunga sempena hari lahir suamiku.  Kek yang ku buat adalah kek minyak seperti di n3 yang lepas.  Sengaja ku larikan sedikit adunan agar dapat ku hasilkan sesuatu berupa kek comel dengan rimbunan bunga bungaan  buat suamiku sempena hari lahirnya tempohari.

Kubuatkan kek bersaiz mini berukuran lebihkurang 4in sahaja, memandangkan suamiku tidak begitu  menggemari  kek yang berkrim.  Dan kek yang ini tidak kubakar sebaliknya dikukus.  Hasilnya tetap elok dipandang mata malahan lebih lembut bila dijamah.

Sempena hari lahirmu, 

Puisi Buat Suami

Sumber  :  penyair.wordpress.com

Suamiku…..

 Usah gusar  

Bila melalui jalan sukar

 Kerana kita harus sedar

 Hidup tidakkan mudah

 Jika semangat kita lemah…

 Suamiku…..

 Usah membisu

 Jika ada rasa terbuku

 Bukankah kita ditakdirkan bersatu

 Berkongsi rindu dan sendu

 Kerana kita harus tahu

 Beratnya beban menanggung pilu…

 Suamiku…..

 Memang tidak mudah

 Untuk memulakan alam baru ini

 Tetapi kita tongkah dengan seribu tabah

 Dan…

semusim sudah kita bersama

 Semua yang pahit jadi indah

 Bila haluan kita searah…

 Suamiku…

 Menjelang malam ini

 Ingin kupinjam cahaya bintang

 Biar ia menyinar Hingga ke siang

 Kerana kilaunya adalah ….

KASIH SAYANG ISTERIMU…

 Kiriman: Nur Hikmah

 Sumber: Majalah

A prayer to bless ur way

A wish to lighten ur moments

A cheer to perfect ur day

A text to say  HAPPY BIRTHDAY !

KEK MINYAK MARBLE

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Minggu lepas saya buatkan kek minyak ini sebagai juadah untuk minum petang bersama suami dan anak anak.  Kek ini ringkas sangat cara buatnya.   Rasanya pun sedang sedang aja, kalau makan satu, nak dua, makan dua nak tiga, ringkas cerita kira tak jemulah kalau nak berulang ulang makan.  Pekena pulak dengan secawan kopi panas,  hmmm lengkaplah ia.

Saya marblekan tiga warna, terang benderang pulak jadinya!  Lagi satu kan,  masa  baru keluar dari oven, kek ini kelihatan seperti keras, masa ni rasa macam frustla sikit.   Tetapi,  ada tapinya pulak.   Setelah dijamah sedikit demi sedikit sambil mata dipejamkan pelan pelan, heheheh,    alhamdulillah barulah terasa akan kelembutan dan keenakkannya.

Resepi ini saya ambil dari laman MyResepi.  Terimakasih banyak diucapkan kepada penyumbangnya.  Di bawah ini saya paparkan semula untuk rujukan di masa mendatang atau kepada sesiapa yang berkeinginan untuk mencubanya.

KEK MINYAK MARBLE

Sumber  :   Kemma81 MyResepi (terimakasih ya)

 Bahan-bahan ( 8 x 8 x 2 inci ) 

 5 biji telur 

3/4 cawan gula halus 

2 cawan tepung gandum diayak bersama 

1 camca teh serbuk penaik / baking powder. 

1 cawan susu pekat 

1 sudu besar ovallate 

1 cawan minyak masak perasa nenas / pisang / ape2 ikut suka 

1 sudu teh esen vanila 

Cara-cara

Pukul telur bersama gula dan ovallate hingga kembang. 

Masukkan susu pekat dan esen vanila. Pukul lagi sekejap. 

Masukkan minyak masak dan perasa sambil dipukul lagi tapi hanya sekadar untuk adunan bergaul rata. Akhir sekali masukkan gandum. Gaul rata. 

Selepas itu, bahagikan adunan kepada 3 warna.

Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x x2 ) inci dgn mentega, taburkan dengan gandum dan ratakan. Jangan terlalu tebal.

Tuang setiap adunan secara berselang-seli dalam bentuk lingkaran hingga habis. 

Bakar pada suhu 170 darjah selama 40-45 minit. 

Utk menguji kek dah masak ke belum, cucuk tgh2 kek dgn sebatang lidi. Jika masih melekat tapi permukaan dah kekuningan, tutup permukaan kek dgn tudung periuk. Ini bertujuan supaya permukaan kek tidak hangus. Setelah masak, sejukkan dulu, baru potong.

Selamat Mencuba!