Nasi Goreng Sardin Sedap

Assalamualaikum dan salam sejahtera,

Nasi Goreng Sardin 

Sumber Resepi :  Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 mangkuk besar nasi - lebih kurang 1 kg

1 tin besar ikan sardin - ambik isi sahaja

4 ulas bawang merah - hiris 

3 ulas bawang putih - hiris

1 senduk cili kisar - ikut pedas disukai

1 batang karot - potong dadu 

3 biji telur

1 sudu kecil Maggi Cukup Rasa

Sedikit garam - jika perlu

Minyak untuk menumis

1. 
   
   

Bahan hiasan

Daun sup

Cili merah 

Bawang goreng

Cara masak :

Asingkan ikan sardin dari kuah. Hancurkan kasar kasar atau ikut yang disukai. 

Panaskan minyak, tumis bawang hiris hingga kekuningan sebelum dimasukkan cili kisar. Masak hingga cili masak dan pecah minyak.

Masukkan isi ikan sardin dan kacau rata. Masukkan karot dan kacau sehingga agak agak karot suku atau setengah lembut. Kalau nak crunchy, masak sekejap jer.

Tolakkan bahan ke tepi kuali dan tuangkan telur di bahagian tengah kuali. Bila telur mulai separuh masak, masukkan nasi. 

Kacau rata hingga sebati. Masukkan garam dan serbuk perasa. Sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat. 

Resepi Ikan Bakar Portugis Sedap

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Resepi yang telah lama diperkenalkan namun masih popular sehingga kini. Asal resepi adalah daripada Chef Wan.

  Saya juga telah mencuba beberapa siri resepi ikan bakar yang berlainan.  Jika ingin melihat hasilannya bolehlah klik di SINI, SINI dan SINI

Resepi asal dari  SINI.

IKAN BAKAR PORTUGIS

Bahan bahannya

1/4 cawan minyak masak

Air perahan dari 1/2 biji limau nipis

1/2 sudu besar kicap pekat

Garam

Gula

1 ekor (600 gm) ikan bawal di bersihkan 

Daun pisang - sy guna daun kunyit

Bahan Bahan Di Kisar Halus:

4/6 tangkai cili merah

4 biji buah keras

8 ulas bawang merah kecil

1 batang serai di hiris halus halus

1/2 sudu teh belacan

1 sudu besar cili serbuk

2 helai daun limau purut

Cara caranya

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali dan tumis

bahan kisar di atas api kecil sehingga wangi.

2. Masukkan air limau nipis, kicap, garam dan gula.

3. Lumurkan seluruh bahagian ikan dengan sambal yang di masak tadi.

4. Bungkus ikan dengan daun pisang.

5. Bakar di dalam ketuhar yang sudah di panaskan pada suhu 180C

selama 20 minit atau panggang di atas bara api yang marak.

Resepi Ikan Bakar Berempah terbaik

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Selamat berhujung minggu semua.  Kalau tengah tercari cari resepi untuk makan tengahari nanti, apakata cuba resepi ikan bakar berempah ini.  Sangat sedap!

Ikan ini saya dah siap potong menjadi kepingan.  Pada mulanya saya ingin memasak   kari tapi alih alih jadi ikan bakar

RESEPI SIAKAP BAKAR BEREMPAH

Sumber  :  Group Resepi Ringkas (Facebook)

Bahan-bahan:

2 ekor ikan siakap sederhana besar

4 biji limau kasturi diambil airnya

3 helai daun kunyit dihirs halus

sedikit minyak untuk menumis

sedikit garam dan gula

daun pisang atau aluminum foil

Bahan kisar:

10 biji bawang merah

1 labu bawang besar

5 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/2 inci lengkuas

10 tangkai cili kering

10 biji cili padi

4 biji lada merah

2 biji buah keras (optional)

4 batang serai

segenggam udang kering

1/2 inci persegi belacan

3 helai daun limau purut

Cara:

Ikan siakap dibersihkan, dibuang sisiknya dan direndam dalam air asam. Pastikan semua darah yang melekat dikawasan ingsangnya dibuang sehingga bersih kerana sekiranya tertinggal sedikit akan terasa macam berlumpur ikannya.

Apabila sudah bersih, ketepikan dan toskan

Tumis semua bahan yang dimesin sehingga garing.

Ikan siakap tadi, dikelar, depan dan belakangnya

Masukkan rempah garing tadi kedalam perut ikan dan ratakan diatas ikan bahagian atas dan bawahnya. Taburkan dengan hirisan daun kunyit.

Bungkus ikan tadi dalam daun pisang atau aluminium foil dan bakar didalam ketuhar selama 40 min. Bukakan bungkusan ikan tadi dan letakkan ke grill selama 5 min. Keluarkan dari ketuhar dan perahkan air asam limau di atas ikan.

Sekiranya tidak mempunyai ketuhar, bolehlah dibakarkan di atas kuali. Tapi kena balikkan lah bungkusan ikan itu, atau dibakar diatas kuali yang bertutup.

Ini cara saya membakar ikan tersebut.  Saya letakkan ikan yang  telah dibungkus dgn aluminium foil ke dalam frying pan dan tutup dengan penutup periuk pengukus.  Saya bakar menggunakan dapur gas.  Malas pula nak masukkan ke dalam oven.   Hasilnya tetap sama.  
Ikan akan mengeluarkan cecairnya selepas dibakar.  Tapi, bila dibiarkan di dalam foil selama beberapa jam  cecair akan menyerap ke dalam ikan.  

Yang ini rupa sebelum dibakar.

Ikan Masak Lemak @ Rendang Ikan

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Saya menggunakan resepi di bawah bagi menghasilkan lauk untuk hidangan hari ini.   Cuma saya ubahsuai cara memasak.  
Cara saya ialah dengan menumis bahan bahan kisar dan bahan dititik sehingga pecah minyak, kemudian dimasukkan santan dan ikan yang telah digoreng terlebih dahulu.  Dan ditaburkan dengan sedikit hirisan daun kunyit.   Nampak macam rendang ikan pula.  

Di bawah ini saya sertakan resepi asalnya.  Terimakasih kepada penyumbang resepi.

MASAK LEMAK IKAN SALAI

Olahan dari resepi : MASAK LEMAK DAGING SALAI

By: Chef Anis Nabila

Sumber  :  Azlita

Ikan ~ disiang dan cuci bersih perap dengan kunyit dan garam seketika

1 biji Bawang Kuning ~ dikisar

4 ulas Bawang Merah ~ dikisar

6 ulas Bawang Putih ~ dikisar

18 biji Cili Padi ~ dikisar

1 inc Kunyit Hidup ~ dikisar

Daun Ketumbar dan akarnya ~ dikisar

3 keping Asam Keping 

1 Daun Kunyit ~ dihiris

4 helai Daun Limau Purut ~ buang urat tengah dan di siat ~ ita kisar sikit

4 batang Serai ~ dititik

3 inc Lengkuas ~ dititik

500 ml Santan 

Air

Garam dan Gula

Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)

Hiasan: Cili Merah, Cili Hijau, Daun Kunyit, Serai

Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).

Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya. 

Susunkan Ikan yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.

Ikan perlu disalai sehingga masak. 

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama daging dan sedikit air. 

Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih. 

Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula.

Ikan Siakap Masak 3 Rasa Ala Thai

Ikan Siakap Masak 3 Rasa Ala Thai

Oleh: Azie Kitchen

Bahan ikan:

1 ekor ikan siakap bersaiz kecil

Serbuk kunyit dan garam

Bahan sos:

3 ulas bawang putih - hiris

1cm halia - hiris kasar

8 biji cili padi - diketuk

3 biji cili merah - hiris

2 batang serai - dititik

1 batang bunga kantan - dipotong kecil (tak letak)

4 helai daun limau purut

1/2 cawan sos tomato

1 sudu makan sos cili

1 sudu makan sos ikan

Air secukupnya

Garam dan gula

Bahan potong dadu:

1 biji bawang besar 

1 tin kecil nenas dalam tin (ganti dengan cendawan butang)

1 biji tomato buah

½ biji cili benggala merah

½ biji cili benggala hijau

½ biji cili benggala kuning

½ biji timun

Cara memasak:

Gaul gaulkan ikan bersama garam dan serbuk kunyit. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

Setelah itu, panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih, halia, serai dan cili padi sehingga naik bau.

Kemudian masukkan daun limau purut, bunga kantan dan sos cili. Kacau rata dan sebati. Masukkan pula air secukupnya dan sos ikan. Perasakan dengan garam dan gula dan biarkan seketika.

Akhir sekali, masukkan bahan-bahan yang dipotong dadu tadi. Biarkan sehingga lembut dan pecah minyak.Tuangkan sos ke atas ikan siakap goreng. Sedia untuk dinikmati.

Ikan Merah Masak Kicap Pedas

Assalamualaikum w.b.t dan salam sejahtera semua,

Resepi untuk hari ini ialah

Ikan Merah Masak Kicap Pedas

Bahan-bahan 

7 ekor ikan merah/apa apa ikan

1/2 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

2 inci halia - dimayang halus

5 sb cili kisar

2 batang serai - diketuk

1/2 cawan kicap manis

garam secukup rasa

sedikit air

1/2 biji bawang besar - dimayang

1 biji cili merah - dihiris serong

2 biji tomato - dipotong baji

Cara-cara

1.  Bersihkan ikan, lumur garam dan kunyit dan goreng.  Ketepikan.

2.  Kisar bahan bahan bertanda *

3.  Panaskan minyak.  Tumis Serai, bawang putih, halia dan bahan bahan kisar.hingga terbit minyak

4.  Tambahkan kicap manis dan sedikit air jika perlu.

5.  Masukkan ikan dan gaul rata.

6.  Tambahkan bahan bahan lain iaitu, bawang besar yang dimayang, cili merah dan tomato.

7.  Tambahkan garam secukup rasa.

8.  Siap