Happy Birthday Brownies

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Tempahan Nur Aqmar sempena hari lahir suaminya.  Terima  kasih.

Sebeum dihias dengan coklat ganache

Tempahan brownies dan cheese tart aqiqah

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Tempahan brownies dan cheese tart dari Ummi Faradiana, Bukit Jambul, P Pinang.  

Terimakasih banyak diucapkan

Sebarang kekurangan harap dimaafkan.

Brownies Cheese Kukus / Steamed Cheezy Brownies

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera,

Tahun ini  Zaheen request brownies sempena hari lahirnya yang ke 10 tahun pada 26 Disember yang lalu.  Tak jemu jemu dia dengan brownies.   Kali ini saya buatkan brownies versi kukus pula menggunakan resepi seperti di bawah.   Sangat sedap, teksturnya sungguh lembut dan lembab, tidak jemu bila menjamahnya.  Terimakasih banyak diucapkan kepada Pn Mufidah selaku penyumbangnya.

  

BROWNIES CHEESE KUKUS

Resipi: Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

Sukatan menggunakan cawan dan sudu metrik.. 

1 cawan metrik = 250 ml cecair

Brownies

Bahan A:

2 biji telur

1/2 cawan susu cair

1/2 cawan susu pekat manis

100 ml minyak

1/2 cawan gula castor

Bahan-bahan yg diayak bersama:

1/3 cawan serbuk koko (boleh tambah hingga 1/2 cawan jika suka lebih koko)

1/2 cawan tepung gandum

1/2 sudu teh baking powder

1/4 sudu teh baking soda

Satukan bahan-bahan A dan masukkan ke dalam blender. Kisar perlahan-lahan hingga sebati. Masukkan bahan-bahan yang diayak dan kisar lagi hingga sebati. (Kalau tak nak guna blender, guna mixerpun boleh). Masukkan ke dalam loyang 7 atau 8 inci yang digriskan dahulu dan dialas dengan kertas minyak dan kukus lebih kurang 25-35 minit hingga masak. (Simpan sedikit sahaja adunan ini untuk membuat corak atas lapisan keju nanti). Bila brownies dah masak, baru tuangkan adunan keju di atasnya.

Lapisan Keju:  

(sy buat 1/2 adunan sahaja)

500g cream cheese

4 biji telur grade B

140g gula halus

Sedikit esen vanilla

Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula dan pukul hingga sebati. Masukkan pula telur dan vanilla. Pukul lagi hingga rata. Tuang ke atas brownies yang dah siap dikukus. Ambil sedikit adunan brownies dan titiskan ke atas adunan keju. Lorekkan dengan hujung pisau atau lidi. Kukus semula lebih kurang 20 minit dengan api sederhana hingga masak. Sejukkan sebelum dipotong dan dihidangkan.

Nota: Kek ni boleh juga dibakar secara steam bath

***********************************

Here's the English version of the recipe:

Steamed Cheezy Brownies

(Brownies Cheese Kukus)

Recipe by: Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

Brownies mixture:

2 large eggs

1/2 cup eveporated milk (125 ml)

1/2 cup sweetened condensed milk

100 ml cooking oil

1/2 cup castor sugar

1/2 teaspoon vanilla essence

To be sifted together:

1/3 cup cocoa powder

1/2 cup flour

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon baking soda

Cheese mixture:

500 g cream cheese-softened at room temperature

140 g powdered sugar

4 medium sized eggs

1/2 teaspoon vanilla essence

Brush a 7x7 inches square pan with softened butter and line the base with 2-3 layers of parchment paper, extending over two sides of the pan. Set aside.

Place the eggs, sugar, evaporated milk, sweatened condensed milk and vanilla inside the blender jar and whizz until well blended (You can also use a mixer to mix the ingredients).

Add the sifted ingredients and whizz again until well blended. Put aside a small amount of the brownies mixture for decoration.

Pour into the prepared pan and steam over moderate heat for about 20-30 minutes until done, or bake using waterbath method until cooked.

While waiting for the brownies to cook, prepare the cheese layer. Beat the cream cheese using a mixer until softened.

Add in the powdered sugar and beat until the sugar dissolves. Add in the vanilla essence and eggs one at a time, beating well after each addition.

When the brownies layer is cooked, pour the cheese mixture onto it. Then drizzle the choc mixture that has being put aside onto the cheese layer.

Drag the tip of a toothpick through the cheese batter, swirling the chocolate mixture through the cheese layer.

Steam once again over moderate heat about 25-35 minutes or bake using steambath method until the cheese layer is set. Let cool inside the pan before hiM the brownies out of the pan.

Please store the leftover brownies inside the fridge.

Brownies Keju tempahan anakanda...

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Marble Cheese Brownies tempahan anakanda bonda untuk dibawa ke sekolah sempena hari kanak kanak baru baru ini.  3 minggu sebelumnya, cikgu kelas beritahu setiap murid dikehendaki membawa satu jenis hidangan untuk jamuan bersama.   Saya cadangkan beberapa jenis makanan tetapi brownies keju yang menjadi pilihannya.   Boleh dikatakan setiap hari Zaheen ingatkan saya tentang brownies ini takut takut saya terlupa.  Bayangkan lagi 3 minggu nak bawa brownies ni, tiap tiap hari dipesannya, sampai naik bosan kita dibuatnya.  Si abang abang yang terdengar pun apalagi,   masing masing pun berbunyi  :  "Mamaaaa,  kena buat lebih, cheq pun nak".  "Mama, jangan lupa simpan kat cheq sikit".   Hmmm, penyelesaiannya,  mama kena buat 2 adunanlah jawabnya, satu untuk dibawa ke sekolah,  lagi satu untuk makan makan kat rumah.

Saya potongkan siap siap brownies ini.   Asalnya 36keping, alih alih bila Zaheen balik dari sekolah dan ternampak brownies ni, terus dia nak rasa katanya.  Mula mula satu ketul, lepas tu nak lagi seketul, payah payah sangat habiskanlah sebaris tu.   Hmmm, satu barisan  6 ketul selesai dikorbankan Zaheen sebelum sempat dibawa ke sekolah.   Anak anak yang lain terpaksalah menunggu dulu sebab brownies yang lagi satu masih belum sejuk lagi.

Triple Chocolate Brownies Recipe / Resepi Brownies Coklat Berganda

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Kita pun dah terjangkit dengan demam brownies, tak kebah kebah lagi nampak gayanya. Kali ini menunaikan permintaan anak anak yang tak jemu jemu dengan hidangan brownies.   Resepi brownies ini boleh dikatakan hampir sama dengan brownies kedut yang telah saya buat baru baru ini.  Jom sama sama kita layan resepi berikutnya ya, zaaaaaasssss..............

TRIPLE CHOCOLATE BROWNIES ANNA OLSON

Source  :  FoodNetWork

Directions for : Triple Chocolate Brownies

INGREDIENTS

10 oz (300 g) bittersweet or semisweet chocolate, chopped

⅔ cup (150 mL) unsalted butter

¾ cup (175 mL) sugar

1 tsp (5 mL) vanilla extract

3 large eggs

½ cup (125 mL) all-purpose flour

½ tsp (2 mL) salt

3 oz (90 g) white chocolate chips or chunks

3 oz (90 g) milk chocolate chunks

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 325 F (160 C) and grease and line an 8-inch pan with parchment paper.

2. In a bowl resting over a pot of barely simmering water, melt chocolate and butter, stirring gently. Remove from heat and stir in sugar and vanilla.

3. Stir in eggs, one at a time. Stir in flour and salt. Fold in white and milk chocolate chips.

4. Bake for 35 to 40 minutes, until a tester inserted in the centre of the brownies comes out clean. Cool before slicing.

Di sini pula saya sertakan resepi yang telah saya alihbahasakan.

BROWNIES COKLAT BERGANDA ANNA OLSON

Sumber : FoodNetWork

Arahan: Brownies Triple Chocolate

BAHAN BAHAN

10 oz (300 g) coklat pahit manis atau separa manis, dicincang

⅔ cawan (150 mL) mentega tanpa garam

¾ cawan (175 mL) gula

1 sudu kecil (5 mL) ekstrak vanila

3 biji telur besar

½ cawan (125 mL) tepung serbaguna

½ sudu kecil (2 mL) garam

3 oz (90 g) cip coklat putih atau ketulan 

3 oz (90 g) ketulan coklat susu

CARA CARA

1. Panaskan ketuhar pada suhu 325 F (160 C) Gris dan lapik loyang bersaiz 8-inci dengan kertas minyak.

2. Di dalam sebuah mangkuk yang diletakkan di atas periuk berisi air hampir menggelegak, cairkan coklat dan mentega sambil dikacau perlahan-lahan.  Alihkan periuk dari haba dan masukkan gula serta vanila.  Kacau rata.

3. Masukkan telur, satu per satu sambil digaul rata.   Diikuti dengan tepung dan garam.  Kaupbalikkan cip coklat putih dan coklat susu ke dalam adunan hingga rata.

4. Bakar selama 35 hingga 40 minit, sehingga alat penguji yang ditusukkan di tengah-tengah brownies keluar bersih. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dipotong.

Saya gantikan coklat putih dengan coklat coins. 

Saya juga tambahkan sedikit badam hiris pada bahagian atasnya.

HAPPY TRYING !    SELAMAT MENCUBA!

Best Ever Congo Bars Recipe / Resepi Congo Bar Terbaik

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Inilah dia hasilan dari jagung yang saya tuai tempohari.  Saya buatkan Congo Bar berjagung manis.  Alhamdulillah, percubaan yang tidak sia sia, berbaloi rasanya mencuba resepi ini.    Rasanya sangat sedap!  Terimakasih banyak diucapkan kepada penyumbangnya.  

Jika dibandingkan dengan resepi yang telah saya cuba sebelum ini, ternyata yang ini memberikan lebih kepuasan untuk dinikmati.   Teksturnya lebih  lembut, lembab dan lemak manis, apatah lagi saya hidangkan sewaktu masih panas panas, tak sabar pula rasanya saya nak makan.

  Anak saya yang menjamahnya pun memberikan komen yang positif.   "Mamaaaaa, sedaplah kueh ini, nanti mamaaa buat lagiiiii",  sambil mulut tak henti henti mengunyahnya, lepas seketul, seketul masuk ke dalam  mulut kecilnya.

SWEET CORN CONGO BARS  

(maaf, tertukar namala pulak)

Sumber  :  KG 

Ingredients 

250g butter, I use President salted, soft

1 3/4 cups light brown sugar(330gm)

1 1/2 tsp vanilla

3 large eggs, weighing about 60g each

a pinch of salt

2 1/2 cups of self raising flour (320gm)

1 cup callebaut 54% cocoa choc buttons (choc chips)

1 cup bittersweet ghirardelli choc buttons 

extra imported store bought choc buttons to spread on the batter

(I added 1 cup of fresh sweet corn and 

3tbsp of fresh milk) 

Method 

Using a wooden laddle mix butter with sugar and vanilla until all the butter disappears in the sugar. Add eggs one by one. Mix and please do not cream the eggs. Add the sifted flours in 3 additions, fold them in and not stir the batter. Mix the choc buttons and spread in 12x12in tin. I usually top with more chocolate chips and bake in a preheated oven at 160C for about 18 minutes.

Saya membakarnya pada suhu 165C selama lebih kurang 30 minit dan inilah hasilannya.

Resepi Chocolate Brownies Kedut Popular (Fudgy Brownies)

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Brownies kedut yang semakin hari semakin mendapat tempat dihati semua, sangat popular sejak kebelakangan ini.   Untuk tidak menghampakan keinginan sendiri, saya juga tidak mau ketinggalan untuk mencubanya.

Saya buatkan brownies ini untuk anak saya Aiman sempena hari lahirnya pada awal bulan Ogos.  Tapi di penghujung bulan baru mama buatkan, huhuhu, nak buat macamana bila virus M telah melanda.

Kaedah penyediaan brownies ini sungguh mudah.  Campur campur, gaul gaul, tuang, ratakan dan bakar.   Jika betul caranya maka akan terhasillah brownies yang seakan akan kek coklat bantat dengan satu lapisan  kedut kedutan pada permukaannya.  Kedut bukan sebarang kedut okay, kedut ini digemari ramai hahaha, sehingga dikatakan lagi berkedut lagi eloklah kejadiannya.

Teksturnya padat, lembab dan sedikit melekit.  Rasanya pula tersangatlah kecoklatan disebabkan kandungan coklatnya yang tinggi, juga manis.  Jadi,  kena beringatlah ya, kalau anda penghidap diabetes, berhati hatilah ketika mengambilnya.

Oklah, kita lihat resepinya pula.  Pada dasarnya, brownies memiliki resepi yang hampir sama.  Yang membezakannya adalah kuantiti mentega, gula, coklat, telur dan tepungnya yang seterusnya akan menghasilkan tekstur yang berlainan samada padat, liat, seakan akan kek dan sebagainya.  Jom kita tengok....

Ops sebelum itu,  untuk melihat resepi fudgy brownies yg tidak kurang hebatnya versi Martha Stewart yg telah saya cuba sebelum ini, bolehlah klik di SINI.   Bahan bahannya adalah sama,  cuma kuantiti yg membezakannya.

CHOCOLATE BROWNIES 'KEDUT'

Sumber  :  JuicyCafe,  Cik Cek, Ayu  (tkasih byk.diucapkan kpd semuanya)

400 gm coklat kompound - potong kasar

150 gm mentega

100 gm gula perang

100 gm gula kastor

4 biji telur

1 sdk perasa vanila

100 gm tepung naik sendiri*

30 gm serbuk koko* - *satukan dan ayak

Cara-caranya..

1. Dalam mangkuk stainless steel, satukan coklat kompound dan mentega. Cairkan adunan dengan kaedah 'double boiler'. Tutup api dan angkat.

2. Dalam mangkuk lain, satukan pula gula perang, gula kastor, telur dan perasa vanila, gaul sebati.

3. Tuang dalam mangkuk adunan coklat dan gaul sehingga kesemua adunan rata dan sebati.

4. Masuk sedikit demi sedikit adunan tepung dan gaul rata.

5. Sediakan loyang bersaiz 10 x 10 inci, lapik kertas minyak dengan melebihkan sehingga paras ketinggian loyang. Ini supaya senang untuk ditarik keluar dari loyang dan oles sedikit mentega.

6. Tuang dalam loyang dan ratakan.

7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 160C selama 30 minit atau mengikut kesesuaian oven masing-masing.

8. Tutup suis oven, biarkan brownies dalam oven dengan pintu terbuka selama lebih kurang 15 minit.

9. Keluarkan dan potong mengikut pilihan anda.

Nota :-

- Jika mahu buat separuh adunan gunakan loyang bersaiz 8 x 8 inci.

- Boleh juga guna tepung gandum cuma tambahkan 1/2 sdk serbuk penaik.

- Gunakan mentega dan coklat kompound yang bermutu tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.

- Boleh juga ditambah kekacang 100 gm jika suka.