Nasi Beriani Daging

Assalamualaikum dan selamat petang khamis semua,
Pagi semalam sempena dengan cuti Deepavali, hubby minta buatkan nasi beriani daging. Ishhhhh.....malasnya rasa, tambah tambah beriani daging. Jam masa tu pulak dah pukul 10.00pagi, daging masih kat pasar lagi. Habis tu pukul berapa nak leh lunch? Kata hubby pukul 2petang siapla tu, pandai dia berkira kira waktunya dan memujuk. Hmmmm......oklah tu, tapi dengan satu syarat! heheheh. Pakai bersyarat pulak dah. Syaratnya ialah, hubby kena siang daging tu dan cuci bersih bersih. Kata hubby, "yang tu no problem", tersenyum lebar kita dibuatnya. Apalagi, terus buat list barang barang yang perlu dibeli dan bagi kat hubby.

Sementara tunggu hubby pulang dari pasar, kita pun siapkanlah sikit sikit barang barang yang dah sedia ada kat rumah, mesin bawang, mesin cili, tumbuk lada, ambil daun pandan dll. Bila hubby balik terus dia asah pisau, maklum pisau kita pun dah tumpul. Boringnya saya bila tengok hubby buat kerja, tersangatlah berhati hati, lambat sungguh jadinya. Kalau bukak restoren cam ni alamat larilah semua pelanggan sebab tak tahan lama menunggu. Tak nak buang masa, saya pun ke belakang menyidai kain. Separuh jalan, hubby dah siap dengan daging dagingnya. Jadi, tukar tugaslah pulak nampaknya, hubby sidai kain, saya teruskan aktiviti masak memasak saya. Sekejap aja buatnya nasi ni, yang lamanya tu sebab menunggu daging empok. Apa saja petua yang kita dengar untuk melembutkan daging semua saya ikut, ada yang kata letak sudu stainless steel dalam kuah, saya letak. Ada yang kata letak minyak sikit dalam kuah saya letak, ada yang kata letak gula batu saya letak, tak rugikan mencuba.

Taraaaaaa..... amacam rupa nasi beriani daging saya kali ni, mengancam jiwa tak??? Nampak tak kismis yang berkilau tu. Hubby terbeli kismis minda, kismis hitam lak tu, katanya itu saja yang ada, lagipun katanya lagi orang kat pasar beritahu barang barang cepat habis sebab ramai sangat yang nak buat nasi beriani hari ni.

Opsss, sat nak pangge Amie. Amieeeeeeeee oooooo Amieeeeee, mai sini lekaih, ni akak dah cuba resepi dari dapur Amie. Mak aaaiiiiii Amieeee, macam yang Amie cakap, memang sedap sungguh sungguh, sedap banget ni, marvelous giler, akak tak tipuuuuuuuuuuu (sambil dua dua ibu jari terangkat naik). Terimakasih bebanyak AMIE kerana sudi berkongsi resepi yang sungguh istimewa ini, izinkan akak untuk perpanjangkannya di sini pulak ya.

Kita tanya jugakla kat tok penghulu rumah kita, camana rasanya. Hmmmm.....tak dak jawapan jugaklah nampaknya macam selalu. Bila kita tanya nak tambah tak, terus hubby huluq pinggan, kita pun faham faham la kan. Orang lelaki ni cam tu la kan! Kalau tak sedap tu, cepat aja jawabnya, masinlah, masamlah, tawarlah, tak sedaplah, tapi kalau sedap bagai nak rak pun, dia buat donno aja.....hmmmmm sabo ajalah....Tapi kenkadang tu boringlah jugak, sekali sekala puji apala salahnya kan, bukan nak rugi apa pun, tambah semangat lagi kita nak memasakkan.

Yang ni rupa masa dalam periuk lagi, masa ni baru bukak tudung periuk, tak gembur apa lagi. fuhhhhh....baunya saja sudah membangkitkan selera saya, wangiiiiiii.....

Nasi Beriani

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor
Resepi : Nasi Beriani
Chef : Noraini Margono
Chef II : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 mangkuk beras Basmathi
1/2 mangkuk susu cair
2 sudu besar susu pekat - sy tak letak
1/2 mangkuk minyak sapi - sy letak 3 sb minyak sapi campur 3 sb minyak masak
2 ulas bawang merah - hiris
1 batang serai - ketuk - sy letak 2 batang
rempah penumis -kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
1 helai daun pandan - sy letak 3 helai, ambik ko
2 sudu besar pewarna kuning
3 mangkuk air
1/2 mangkuk kuah beriani
1/2 mangkuk minyak Daging Beriani
1 biji limau nipis
sedikit garam

Cara menyediakannya:
1. Cuci beras dan toskan.
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Goreng rempah penumis, serai, dan bawang merah hingga kekuningan.
3. Setelah bawang kekuningan, masukkan beras, gaul rata hingga beras berkilat.
4. Masak air, garam dan daun pandan di dalam periuk. Setelah air mendidih masukkan susu dan akhir sekali air limau nipis.
5. Setelah air mendidih lagi, masukkan beras dan kacau rata. Tutup periuk rapat-rapat.
6. Setelah air kering, kacau nasi perlahan-lahan.
7. Buatkan beberapa lubang pada nasi dan tuangkan pewarna.
8. Buat lubang lain pada nasi, tuangkan kuah beriani.
9. Jika suka daging juga boleh dimasukkan ke dalam nasi dengan membuat lubang yang lebih besar.
10. Akhir sekali ratakan nasi dan tuangkan minyak Daging Beriani ke atas keseluruhan permukaan nasi.
11. Tutup periuk hingga nasi masak.

Yang ni pulak beriani daging gandingan nasi kat atas tu. Saya tambahkan cili hijau dan tomato biar nampak cantik sikit.

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor
Resepi : Daging Beriani
Chef : Noraini Margono
Chef II : Amie's Little Kitchen

Daging Beriani

Bahan A:
1 kg daging kambing/lamb/ayam/lembu - pilihan
1/2 mangkuk minyak
1/2 mangkuk rempah kari daging = sy guna cap Babas
1/2 mangkuk rempah beriani - sy guna jenama Adabi
1 sudu lada hitam - tumbuk

Bahan B:
6 tangkai lada kering - sy letak 5 sudu besar
3 ulas bawang putih - sy letak 5 ulas
3 ulas bawang merah - sy letak 5 ulas
4cm halia

Bahan C:
1/2 mangkuk madu - sy letak 3 sb jer, tambah seketul gula batu
1/2 mangkuk puri tomato - sy letak 3 sb jer
2 mangkuk santan - sy letak 1 mangkuk jer nak kurangkan kolesterol hehehe
1 sudu besar garam

Bahan D:
1/2 mangkuk kismis - goreng - letak untuk hiasan jer
1/2 mangkuk gajus - goreng - letak untuk hiasan jer
1/2 mangkuk badam - goreng - sy tak letak pun
1/2 mangkuk daun pudina

Cara menyediakan:
1. Jika menggunakan daging, rebus daging hingga empuk. Jika menggunakan ayam, ayam hendaklah digoreng.
2. Kisar kesemua bahan B.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.
4. Setelah itu masukkan rempah kari dan rempah beriani. Gaul rata sehingga rempah dan Bahan B bersatu.
5. Masukkan Bahan C. Kacau rata. Masukkan daging.
6. Masak sehingga pekat dan terbit minyak.
7. Sebelum matikan api, masukkan separuh Bahan D dan separuh lagi masukkan ke dalam nasi.
8. Akhir sekali masukkan lada hitam dan separuh bahagian daun pudina.

P/S: Amie tidak gunakan puri tomato sebaliknya Amie gunakan yogurt asli. Amie juga tidak memasukkan Bahan D. Tuang 1/2 mangkuk minyak dan 1/2 mangkuk kuah Daging Beriani ke dalam mangkuk untuk dicampur dengan Nasi Beriani yang akan dimasak sebentar lagi.... tungguh yea....

Yang ni pun hubby yang request, daging goreng kunyit aja, letak bawang banyak banyak, sedap sangat.....

yang ni baru lengkap. Hahhh.....apa ditunggu lagi, pi basuh tangan lekaih, mai kita makan nasi beriani.......keh keh keh...