Ayam Masak Tomato Resepi Chef

 

 

AYAM MASAK TOMATO 

Sumber  :  Resepi Chef

Bahan-bahan: 

1 (1 1/2 kg) ayam, dipotong 8 

1 sudu teh kunyit 

1 cubit garam secukup rasa 

15 cili kering merah

 2 inci lengkuas

 4 ulas bawang putih diketuk 

2 bawang merah besar didadu 

1 inci halia segar

 2 sudu besar QBB minyak 

2 sudu besar minyak sayur untuk ayam goreng

 1 kayu manis

 2 bunga cengkih 5 ulas penuh (cloves) 

5 buah pelaga 

2 biji tomato, dihiris 

3 sudu besar sos tomato

 2 sudu besar tomato puree 

1 sudu kecil gula putih

 25gm gajus hendaklah dikisar 

1/2 cawan (125ml) santan 

Cara-caranya: 

1. Sapukan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Diketepikan. 

 2. Rendamkan cili kering di dalam air panas sehingga lembut. Kisarkan cili kering, bawang putih, bawang, lengkuas dan halia hingga menjadi pes. 

3. Panaskan minyak sayur dalam kuali besar di atas api yang sederhanai. Gorengkan ayam di dalam minyak panas hingga keemasan. (Tidak perlu garing) 

4. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan. 

5. Keluarkan minyak berlebihan daripada kuali kemudian tambahkan minyak QBB. Dimasukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih selama satu minit dan kemudian tuangkan cili paste biarkan ia masak sehingga wangi. Masukkan gajus DIKISAR. 

6. Masuk ayam ke kuali. 

7.Tambahkan santan kelapa dan kacau sehingga rata.

 8.Tambahkan sos tomato dan puri tomato dan gula. Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Masak selama 15 minit lagi. Sesuai dihidangkan panas.

 

Cornflakes Oat & Sesame Seed Bar

CORNFLAKES  OAT & SESAME SEEDS BAR

Bahan bahannya

300gm cornflakes

50gm quaker oat

50gm kismis hitam

400gm coklat masakan

5sb butter

2sb gula castor

1/2 cawan bijan

Cara caranya

Panaskan butter hingga cair

Masukkan gula dan kacau hingga gula larut.

Masukkan coklat yg telah dipotong kecil.

Kacau hingga coklat larut sepenuhnya.

Barulah masukkan cornflakes, quaker oat, kismis hitam dan 1/ 2 bijan.  Gaul sebati.
Tuang ke dalam loyang 10x10in yg telah dialas plastik/baking paper.  Ratakan dan tekan dgn sudu biar padat.  Taburkan bijan selebihnya di atas dan tekan sedikit dengan sudu agar ianya melekat.

Ambil pisau dan potong ikut saiz kegemaran.
Masukkan ke dalam petisejuk selama 25 minit hingga adunan mengeras.
Keluarkan dr petisejuk, patah patahkan ikut potongan yg telah dibuat.
Susun dlm piring dan siap dihidangkan.
Boleh juga disimpan dlm bekas kedap udara untuk dihidangkan kemudian.

Kudapan enak di waktu petang.

Daging Goreng Kunyit

DAGING GORENG KUNYIT

Bahan2

500gm daging

Bahan dihiris

2 biji bawang besar

2 biji cili merah

2 biji cili hijau

2 biji ubi kentang

Sedikit daun sup

3 sb minyak

sedikit serbuk lada putih

sedikit garam dan serbuk kunyit

Cara2

1. Daging dipotong kecil dan dibersihkan.

2. Lumurkan daging dengan sedikit kunyit.

3. Rebus daging dengan sedikit air sehingga daging betul2 empuk. Masukkan ubi kentang dan  rebus hga ubi lembut.

4. Bila airnya hampir kering, perlahankan api dan tuangkan minyak. Gaul rata.

5. Masukkan cili merah, cili hijau, bawang besar, daun sup garam dan serbuk lada putih.

6. Gorengkan kesemua bahan2 sehingga rata.

7. Angkat dan hidangkan

Chocolate chips rangup dan sedap

Biskut cip coklat yg sangat rangup, sangat sedap dan tak boleh berhenti bila dimakan.

 CHOCOLATE CHIPS COOKIES

Bahan Bahan  :

250 gm mentega

70 gm gula halus

80 gm gula perang

1/2 camca esen vanilla

1 biji telur

1 biji kuning telur

Bahan Diayak

300 gm tepung

10 gm serbuk koko

1/2 camca teh serbuk penaik

1/2 camca teh soda bikarbonat

50 gm susu tepung

Bahan Lain

60 gm kacang badam / walnut / pecan ~ dipanggang pada suhu 160C selama 10 minit ~ cincang

40 gm oats

250 gm cip coklat

  

1.            Pukul mentega, gula, gula perang dan vanilla hingga sebati sahaja.

2.            Masukkan telur dan kuning telur dan pukul lagi hingga sebati.

3.            Masukkan campuran tepung perlahan-lahan sambil dipukul.

4.            Campurkan kekacang, oats dan cip coklat lalu dimasukkan kedalam adunan.

5.            Gaulkan hingga sebati dan rata.

6.            Sudukan adunan atau letakkan sedikit adunan di atas dulang yang telah di glis.

7.            Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170°C selama 20 minit.

 

Roti Jala Kari Ayam

Roti Jala

Resepi : MaDiHaA a.k.a Ratna

Bahan2

3 cawan tepung gandum

3 ½ cawan air

1 biji telur

sedikit pewarna kuning

1 sudu besar marjerin ~ dicairkan

1 sudu kecil rata garam

sedikit minyak (untuk lengser pada kuali)

Cara2nya

1. Campurkan semua bahan2 di atas menggunakan whisker hingga sebati. Tapiskan.

2. Panaskan kuali. Lengserkan dgn sedikit minyak pada kuali.

3. Menggunakan acuan roti jala... ceduk adunan tadi & kirai ke dalam kuali menjadi seperti jala .

4. Biarkan hingga roti jala masak. Tak perlu dibalikkan. Terus saja angkat & masukkan ke atas pinggan lalu dilipat / digulung mengikut sesukaan anda.

5. Buat hingga habis. (tak perlu lengser minyak setiap kali nak kirai roti jala.. lengserkan sekali sekala saja kerana dah ada marjerin dlm adunan... jika guna non stick pan lagi senang )

6. Pastikan setiap kali sebelum menceduk adunan.. mesti sentiasa dikacau2 adunan terlebih dahulu supaya adunan sebati semula daripada proses mendapan.

7. Hidangkan samada bersama kuah kari, rendang, serawa durian atau apa2 saja kuah kegemaran anda.

Untuk resepi kari, anda boleh memilih samada nak digandingkan dengan kari ayam ataupn kari daging.  Di bawah ini saya letakkan link untuk resepi kari yang bersesuaian.

Gulai Tulang Lembu

Kari Daging Kambing

Kari Ayam Nasi Kandar

Kari Ayam Chef Liza

Kari Ayam Bombay

Kari Ayam Tanpa Santan

Tart Nenas Bunga Rose

TART NENAS
Sources  :-  Ayu@curlybabesatisfaction 

 Bahan-bahan utama: (Ayu buat 21/2 adunan dan inti nenas1kg ngam2 )
200 gm mentega (guna yang masin, gunakan goldenchurn butter)
1 sudu besar minyak sapi
2 biji kuning telur
3 sudu besar gula ising
4 sudu besar tepung jagung
3 cawan tepung gandum 
jem nenas. 

.

Langkah pertama: 
Masukkan mentega, minyak sapi dan gula ising. Pukul guna senduk hingga sebati. Tidak perlu lama-lama. Asalkan gula sudah sebati dan cair bersama mentega dan minyak sapi sudah memadai. masukkan kuning telur. Pukul lagi.

Langkah kedua: 
Ayak tepung gandum dan tepung jagung. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega tadi. Uli menggunakan tangan hingga menjadi doh yang sempurna. Jika doh masih lembik, tambah sedikit tepung lagi tetapi jika doh sudah elok cantik, tidak payah habiskan baki tepung tersebut. Doh yang sempurna adalah doh yang sebati dan tidak melekat di tangan. 

Langkah ketiga: 
Sediakan plastik pengalas, penggelek doh dan penerap. Bahagikan doh pada beberapa bahagian. Ambil bahagian pertama dan mula canai. Bahagian doh yang lain hendaklah ditutup dengan kain supaya doh itu tidak kering. Canai dengan ketebalan sederhana. Jangan terlalu nipis atau terlalu tebal. Yang sedang-sedang sahaja sudah memadai. Jika hendak lagi faham, sila rujuk pada gambarajah yang telah Mina sediakan ini. 

Langkah keempat: 
Setelah terap cengkerangnya, sumbatkan pula jem nenas ke dalam lubang yang tersedia. Pastikan jem nenas itu telah anda bulatkan atau gentel terlebih dahulu. Jangan malas-malas tau, nanti Biskut Tart Nenas anda jadi bersememeh dan tidak cantik.

Langkah kelima:
Bakar dalam ketuhar dengan suhu 170 darjah Celcius selama 25 minit atau sehingga masak. Mina hanya menggunakan api bawah sahaja.

KUIH SERIMUKA BAKAR

 

Kuih Seri Muka Bakar

Sumber  :   Azie Kitchen

Bahan Lapisan Bawah:-

500 gm beras pulut

300 ml santan pekat

300 ml air

2 sudu kecil garam halus

sedikit minyak masak (esp, jika guna santan kotak) 

Cara cara:

Rendam pulut sekejap. Basuh bersih  dan toskan.  Masukkan pulut, santan dan garam ke dalam loyang. Untuk kali ini, saya hanya membuat separuh sahaja dari adunan lapisan bawah, itu sebab ianya kelihatan agak nipis.

Kukus selama 30 minit. Bila masak, digaul  rata dan pindahkan ke dalam loyang yang sudah disapu sedikit minyak.  Tekan dan ratakan.

Bahan Lapisan Atas:-

4 biji telur gred B

1 cawan gula pasir - kurangkan 1 sudu besar

3 cawan santan 

1/2 cawan air daun pandan (pewarna kuning)

3/4 cawan tepung gandum - tambah 1 sudu besar

1/2 sudu kecil garam

1/4 sudu kecil esen pandan

Sedikit pewarna hijau - jika suka

Beberapa helai daun pandan

* daun pandan dimesin dgn 1/2 cwn air dan 1/2 ulas bawang merah + 1 cm halia +  1/3 sudu jintan manis + kulit kayu manis

Cara cara: [

Kisar kesemua bahan dan tuang ke atas pulut.  

Bakar pada 180 C selama 45 minit ke 1 jam atau sehingga masak yang bergantung juga kepada saiz loyang yang diguna.  Guna cake tester atau lidi untuk melihat samada kuih sudah masak

Potong dengan pisau plastik apabila kuih benar benar sejuk.

RESEPI QUICHE LORRAINE

 

RESEPI QUICHE

Sumber  :  juicycafe

Bahan2 pastry..
250 gm tepung gandum - ayakkan
150 gm butter
Secubit garam
70 gm air

Cara2nya..
1. Satukan tepung gandum dan butter dalam mangkuk, gaul atau pukul guna mixer sehingga menjadi serbuk roti.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit dan uli sehingga menjadi doh.

3. Bungkuskan doh dengan plastik, simpan dalam peti sejuk selama 30 minit.

4. Keluarkan doh dan canai diantara dua keping plastik setebal 3mm.

5. > pastry ke dalam loyang springfoam pizza yang telah digris bersaiz 9 inci dan tusukkan dengan garfu pada keseluruhanll pastry.

6. Sejukkan pastry dalam peti sejuk selama 20 minit.

7. Keluarkan pastry, alas keseluruhan pastry dengan kertas aluminium dan isikan dengan kacang hijau, ini supaya pastry tidak menggelembung.

8. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 190C selama 20 minit.
9. Keluarkan pastry, buang kertas aluminium dan kacang hijau, bakar lagi selama 8 minit.
10. Keluarkan dan sejukkan sebentar.

.

Bahan2 inti..

3 sdb minyak zaitun

160 gm bawang holland - hiris halus

60 gm ikan salmon - potong kecil - buang tulang - cuci - toskan

60 gm udang segar - potong kecil - cuci - toskan

100 gm keju mozarella @ parmesan - diparut

3 biji telur

200 gm susu segar

150 gm uht whipping cream

20 gm tepung gandum

1/2 sdk garam halus

1/2 sdk lada sulah

1/2 sdk serbuk kulit kayu manis

Cara2nya..

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang holland sehingga naik bau dan keperangan, tutup api dan sejukkan sebentar.

2. Letak dan ratakan bawang dalam kulit pastry yang telah disediakan.

3. Taburkan ikan salmon, udang dan mozarella sehingga rata pada keseluruhan pastry.

4. Dalam mangkuk, pukul telur, susu segar, uht whipping cream, tepung gandum, garam, lada sulah dan kulit kayu manis, tapiskan dan tuang kedalam kulit pastry.

5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 190C selama 35 minit atau sehingga masak.

6. Siap dihidangkan.

KUEH KETAYAP YANG LEMBUT

 

RESEPI KUEH KETAYAP

Sumber  :  Che Nom

Bahan-Bahan:

Bahan-bahan untuk inti kelapa:

1 biji kelapa parut

1/2 cawan gula melaka

sedikit air

1/2 cawan gula putih

1-2 helai daun pandan

1/2 sudu kecil garam

Bahan-bahan untuk kulit kuih ketayap:

2 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan santan cair (ATAU 1 kotak kecil santan cairkan bagi jadi 2 1/2 cawan)

1/2 cawan jus pandan (kisar 1/2 cawan air bersama 5-6 helai daun pandan)

1 biji telur

1/2 sudu kecil pewarna hijau

2 sudu besar minyak masak

1/2 - 1 sudu kecil garam

CARA CARA

Cara-cara untuk inti kelapa:

Masak kelapa parut (kelapa muda lagi sedap), sedikit air, gula nisan @ gula melaka.

Tambah lagi air supaya gula mudah larut.

Kacau sampai gula cair sikit.

Masukkan daun pandan.

Teruskan masak sampai bahan-bahan larut sekata.

Masukkan gula putih dan garam.

Bila dah masak, masukkan dalam bekas dan sejukan.

Cara-cara untuk kulit kuih ketayap:

Gunting daun pandan kemudian bland dengan sedikit air.

Ambil air daun pandan.

Masukkan bahan-bahan kedalam blander secara berselang seli.

Dimulakan dulu santan cair (supaya tepung tak melekat di permukaan bawah blander).

Diikuti dengan tepung gandum, air pandan, telur, garam, pewarna hijau dan minyak masak (untuk kuih kekalkan lembut lebih lama).

Kisar sampai sebati dan kemudian tapis.

Panaskan kuali dan letakkan sedikit minyak masak (ratakan dengan tisu).

Tuang adunan dan ratakan dalam pan.

Sejukkan kulit ketayap selama 30 saat hingga 1 minit (supaya kulit tidak koyak bila digulung).

Masukkan inti dan gulung perlahan-lahan.

Tips:

Untuk kulit tak mudah koyak, boleh juga campur sedikit tepung ubi.

Inti kelapa boleh ditambah tepung gandum sikit kalau suka yg melekit dan bergumpal.

Untuk nak masak inti kelapa, boleh masak gula melaka dan air dulu bagi cair sebelum masuk kelapa parut. Che Nom tak masak dulu sbb guna gula nisan ori dari Marang, gula nya yg lembut dan cepat cair

Resepi Tart Nenas Nyonya Yg Sedap

Tart nenas tradisional nyonya yg sangat gebu, lemak dan cair di mulut .  

TART NENAS NYONYA

Bahan utk doh :-

250 gm mentega

75 gm gula aising

2 kuning telur

1 camca teh esen vanilla

Secubit garam

280gm tpg gandum

40gm tpg kastad 

10gm susu tepung.

70gm tepung jagung

Bahan utk Glis   :-

1 kuning telur

1 camca teh susu cair

Secubit garam

1/4 camca teh air

1/4 camca teh esen vanilla

350 gm jem nenas ready made @ secukupnya

Cara cara :-

Untuk Doh :-

Putar mentega dan gula aising hingga berkrim. Masukkan kuning telur,

esen vanilla dan garam, putar lagi. Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit

hingga habis dan adunan menjadi doh yang lembut. Tutup doh dengan tuala lembap untuk kegunaan kemudian.

Untuk Glis :-

Satukan semua bahan2 untuk menglis dan ketepikan untuk kegunaaan kemudian.

Untuk Tart Nenas :- 

Ambil sedikit doh, masukkan ke dalam acuan tat (jenis tekan)

dan tekan. Ambil sebiji jem yang telah dibentukkan tadi, letak atas doh.

Jika doh menjadi keras dan susah untuk ditekan, tambah sedikit mentega pada doh dan

dan uli rata (anggaran 1 camca teh mentega). Sapukan sedikit glis atas tart tadi. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit. Sejukkan atas jaringan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.