Nasi Beriani Ayam

Salam jumaat yang mulia,
Hari ini mengagahkan diri menunaikan permintaan hubby yang teringin nak makan nasi beriani. Kalau ikutkan citarasanya, dia nakkan nasi beriani daging, tapi disebabkan stok dalam petisejuk cuma ada ayam, maka beriani ayamlah jadinya. Beras basmathi tu pun dah agak lama dibeli masa shopping mingguan kat Tesco. Hubby yang beria-ia suruh beli.

Resepi beriani ayam ni adalah resepi lama zaman dulu dulu. Masa tu tenet tenet semua ni tak ada lagi. Saya memang tak ingat langsung kat mana saya salin resepi ni. Maklum, dulu dulu semua resepi pilihan saya kumpul dan salin semula ke dalam sebuah buku yang saya namakan buku masakan. Kebanyakkan resepi saya ambil dari majalah, suratkhabar ataupun salin terus semasa menonton di tv. Buku masakan pun dah naik rabak.



Saya suka memasak menggunakan resepi ni kerana ianya menggunakan rempah ratus campuran yang kita kisar sendiri (tak pakai rempah beriani paket tu ya). Kalau yang kehabisan stok beriani ataupun tak jumpa rempah beriani kat mana mana, resepi ini amat molek untuk digunapakai. Dijamin sedap!!!



Dari segi rasanya pula, kalau mengikutkan tekak saya yang memang sukakan masakan yang berempah, nasi beriani ni meamng sangat sedap kerana rempah ratusnya yang pelbagai. Rupanya pun sedikit berlainan dari rempah beriani paket.

Proses memasak hampir sama macam nasi nasi yang lain. Bila air nasi yang ditanak kering, saya selitkan ketulan ayam yang saya ambil dari lauk beriani ayam yang saya sediakan sekali di celah celah nasi. Bila digembur nasinya, mak aiiiii baunya saja sudah cukup untuk membangkitkan selera sesiapa sahaja.

Kepada yang ingin mencuba, di bawah ini saya perpanjangkan resepinya.

NASI BERIANI AYAM

Bahan2 utk lauk
600 gm ayam
100 gm bawang merah - dimayang, digoreng dan ditumbuk halus
70 gm puri tomato
1/2 st garam
1 cawan minyak masak
ketumbar

Rempah Utk Digiling :-
1 sb ketumbar
1 st jintan manis
1 st jintan putih
1 st lada hitam
3 kuntum bunga cengkih
3 kuntum bunga lawang
2 biji buah pelaga
2 tangkai cili kering
2.5 cm kulit kayu manis
2.5 cm halia
3 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah

Bahan2 Utk menumis nasi :-
3 cawan beras beriani (basmathi) - saya guna beras biasa saja
4 cawan air sejuk
90 gm minyak sapi
1 sb serbuk badam
1 st garam
1 st gula
5 helai daun pudina - saya tak letak

Bahan2 utk menumis :-
2.5 cm halia - dimayang
1 labu bawang besar - dimayang
4 ulas bawang putih - dimayang
3 kuntum bunga cengkih
2 kuntum bunga lawang
3 biji buah pelaga
1/2 st jintan manis



Cara2 :-
1. Panaskan minyak sapi dicampur minyak masak (dikacau2).
2. Tumiskan bahan2 penumis. Campurkan sedikit air dan masukkan rempah2 yang telah digiling halus. Kemudian masukkan air dan puri tomato.
3. Masukkan ayam dan kacau. Tutup sebentar sehingga ayam empok.
4. Setelah masak, keluarkan ayam saja dan tinggalkan kuahnya. Campurkan air lagi, masukkan garam, gula, serbuk badam dan dikacau, kemudian ditutup sebentar.
5. Bila mendidih masukkan bawang yg telah digoreng dan ditumbuk halus.
6. Kuah ini dimasukkan ke dalam periuk nasi. Beras yang telah dicuci dimasukkan ke dalamnya. Kacaukan rata2 dan tutup.
7. Bila mendidih, masukkan daun pudina, tutup sekali lagi.
8. Bila agak kering, bolehlan dimasukkan ayam dengan cara diselit2kan di celah-celah nasi. Tutup dan biar hingga masak.
9. Bila telah masak, taburkan dengan sedikit kismis dan hidangkan dengan cili yng dipotong berbentuk bunga.

Untuk lauk beriani pula, esok saya akan letakkan n3nya, barula cukup syarat set nasi berianinya kan? Tak bolehla letak hari ni, dah panjang sangat ngomelan saya hari ini, kang boring lak semua orang. Lagipun, kalau letak hari ni semua, nanti tak ada apa pula yang nak ditayangkan esok kan........jadi....sabo ya TUNGGUUUUU............................