AYAM MASAK TOMATO
Sumber : Resepi Chef
Bahan-bahan:
1 (1 1/2 kg) ayam, dipotong 8
1 sudu teh kunyit
1 cubit garam secukup rasa
15 cili kering merah
2 inci lengkuas
4 ulas bawang putih diketuk
2 bawang merah besar didadu
1 inci halia segar
2 sudu besar QBB minyak
2 sudu besar minyak sayur untuk ayam goreng
1 kayu manis
2 bunga cengkih 5 ulas penuh (cloves)
5 buah pelaga
2 biji tomato, dihiris
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar tomato puree
1 sudu kecil gula putih
25gm gajus hendaklah dikisar
1/2 cawan (125ml) santan
Cara-caranya:
1. Sapukan ayam dengan serbuk kunyit dan garam. Diketepikan.
2. Rendamkan cili kering di dalam air panas sehingga lembut. Kisarkan cili kering, bawang putih, bawang, lengkuas dan halia hingga menjadi pes.
3. Panaskan minyak sayur dalam kuali besar di atas api yang sederhanai. Gorengkan ayam di dalam minyak panas hingga keemasan. (Tidak perlu garing)
4. Keluarkan ayam dari kuali dan ketepikan.
5. Keluarkan minyak berlebihan daripada kuali kemudian tambahkan minyak QBB. Dimasukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih selama satu minit dan kemudian tuangkan cili paste biarkan ia masak sehingga wangi. Masukkan gajus DIKISAR.
6. Masuk ayam ke kuali.
7.Tambahkan santan kelapa dan kacau sehingga rata.
8.Tambahkan sos tomato dan puri tomato dan gula. Masak hingga mendidih kemudian kecilkan api. Masak selama 15 minit lagi. Sesuai dihidangkan panas.
