Nasi Mandhi Abu Dhabi / Chicken Mandy

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Hidangan Nasi Mandhi Abu Dhabi,  menu  beberapa minggu yang lepas.  Memang terlajak larisssssss, hehehe.    Saya hanya menggunakan beras biasa sahaja.

NASI MANDHI ABU DHABI

Sumber  :  Resepi Raidah

 Bahan-bahan ayam: 

 1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih 

1/2 sudu kecil serbuk ketumbar 

1/2 sudu kecil serbuk jintan manis 

1/2 sudu kecil serbuk lada hitam 

1 sudu kecil serbuk kunyit 

1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran ) 

2 biji bawang besar ~ dihiris bulat 

2 biji lemon ~ dihiris bulat  tak letak

Garam 

Sedikit pewarna kuning/ saffron 

Aluminium foil. 

 Cara penyediaan ayam: 

 1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit. 

2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi. 

3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas. **Semasa ayam dibakar, ayam akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air didalam ayam tersebut dan barulah bakar semula selama 10 minit atau sehingga ayam sedikit garing. **Kuah dari ayam tadi, saya campurkan dgn saffron/pewarna kuning sebelum dimasukkan ke dalam nasi. 

 Nasi: 

 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan 

3 camca besar minyak sapi 

4 1/2 cawan air atau secukupnya 

1 biji bawang besar ~ hiris halus 

3 ulas bawang putih ~ hiris halus 

1 inci halia ~ hiris halus btg mancis 

1/3 cwn kismis 

Rempah tumis :-

1 batang kayu manis, 

1 kuntum bunga lawang, 

3 biji buah pelaga, 

5 kuntum bunga cengkih 

Sedikit pewarna kuning 

Garam secukup rasa. 

 Cara penyediaan nasi: 

 1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih. 

2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa. 

3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi. 

4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi. 

5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

 Sos: 

 1 biji tomato ~ hiris 

5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris 

1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus 

Garam 

Gula 

Perahan lemon. 

 Cara penyediaan: ~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur. Ulam: ~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.