Lontong Johor di hari ke 3 Lebaran 2015

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera semua,

Menu seterusnya dihari ketiga lebaran.  Ini pertama kali dalam sejarah saya menyediakan lontong di hari raya.  Jadi, saya cuma buat separuh sahaja daripada resepi asal takut takut tak menjadi.   Bahan bahan pun banyak yg saya tak letakkan sebab tiada dalam simpanan.  Saya gandingkan ia dengan rendang daging bagi menggantikan sambal ikan bilis.

Jom kita tengok resepinya.   Saya salin semula resepi asal walaupun saya tidak membuat kesemuanya untuk rujukan di masa mendatang.  Terimakasih banyak diucapkan buat CMG yang telah berkongsi resepi yang sungguh enak ini.

Untuk resepi rendang pedas daging, in sha Allah saya akan letakkan di n3 yang seterusnya.

LONTONG JOHOR

Sumber  :  CMG

KUAH LODEH

BAHAN-BAHANNYA :-

8 tangkai kacang panjang, hiris serong  (sy tak letak)

2 keping tauhu, dipotong kiub (nak goreng sedikit pun boleh) (sy tak letak)

50 gram fucuk @ tauhu kering, potong kecil dan rendam hingga lembut

1 batang lobak merah saiz sederhana, dipotong seperti anak mancis

1 biji sengkuang saiz kecil, dipotong seperti anak mancis (sy tak letak)

3 keping tempe, dipotong kiub  (sy tak letak)

1/4 bahagian kobis bulat, dihiris kecil

1 biji kentang saiz besar, kupas dan potong seperti anak mancis

1200 ml santan cair

400 ml pati santan

Air jika perlu

1 cekak soo hoon, kerat pendek

2 batang serai, dititik

1/2 inci lengkuas, diketuk

1 kiub pati ikan bilis (sy ganti belacan)

3/4 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji bawang besar

4 biji bawang putih

3 ulas bawang putih

2 camca besar udang kering, rendam 10 minit dan toskan (sy tak letak)

BAHAN-BAHAN SAMPINGAN :-)

Nasi impit @ ketupat

Serunding

Sambal tumis @ sambal kacang

Telur rebus, dibelah dua

CARA MEMBUATNYA :-)

Panaskan sedikit minyak dalam periuk (anggaran 1/4 cawan), tumis serai titik dan lengkuas hingga harum. Masukkan bahan kisar halus dan serbuk kunyit. Kacau rata dan masak hingga terbit minyak, guna api kecil dan kacau selalu.

1. Masukkan lobak merah, sengkuang dan kentang. Kacau rata dan tuang santan cair. Biar mendidih. Masukkan kiub ikan bilis, tempe dan fucuk (toskan). Masak hingga semua lembut. Masukkan kacang panjang, tauhu dan kobis. Jika kurang kuah, boleh tambah sedikit air. Biar mendidih.
2. Tuang pati santan dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Akhir sekali masukkan soo hoon, kacau dan masak dengan api sederhana hingga soo hoon lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Boleh hidangkan bersama ketupat/nasi impit, serunding, sambal tumis dan telur rebus....

CATATAN MAT GEBU :- Soo hoon tak perlu direndam, anda cuma perlu lalukan dibawah air paip sebelum anda masukkan ke dalam sayur lodeh. Masak dengan api sederhana hingga soo hoon kembang, tips ini akan membuat sayur lodeh anda lebih pekat....

SERUNDING IKAN BILIS.....

BAHAN-BAHANNYA :-)

2 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam

3 cawan kelapa parut (pilih kelapa yang muda sikit)*

1/2 camca teh serbuk kunyit*(*gaul rata)

2 camca teh jus asam jawa

3 helai daun limau purut

2 camca besar cili kisar

Garam dan gula secukup rasa

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

8 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

4 batang serai, hiris halus

1 1/2 camca besar ketumbar biji

1 camca teh jintan kasar

1 camca teh jintan halus

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Goreng tanpa minyak kelapa tadi hingga suam, angkat dan sejukkan. Ikan bilis ditoskan, perah dan tumbuk halus. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, tumis cili hingga garing, masukkan bahan kisar halus dan masak hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu.
2. Masukkan jus asam jawa, sedikit garam dan gula secukup rasa (selalunya serunding sedikit manis). Kacau rata dan bila pekat, masukkan kelapa tadi. Tambah daun limau purut, kacau rata dan masak dengan api kecil hingga serunding berderai (tapi tidak terlalu kering). Rasa dan jika ok boleh matikan api. Biar sejuk sebelum disimpan..

SAMBAL IKAN BILIS.....

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 genggam ikan bilis, dibersihkan dan rendam

2 senduk nasi cili kisar

1/2 camca besar pes asam jawa

1 biji bawang besar, hiris kasar

Garam dan gula secukup rasa

Sedikit air

BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 inci belacan

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga garing, guna api kecil dan kacau selalu. Masukkan pes asam jawa dan kacau rata.
2. Tambah gula dan garam secukup rasa, masukkan hirisan bawang besar. Toskan ikan bilis, perah dan masukkan ke dalam sambal, tambah sedikit air. Gaul rata dan masak dengan api kecil hingga sambal pekat. Rasa dan jika ok boleh matikan api..