Ayam Hitam Cili Kering

Assalamualaikum dan salam sayang semua,

Resepi untuk hari ini.

AYAM HITAM CILI KERING

Sumber  Resepi: ummizaihadi (tkasih)

Bahan:-

• 4 ketul peha ayam (bole jugak guna semua bahagian lain pun)
• 2 labu bawang besar - didadu kecil
• 10 tangkai cili kering - dikerat-kerat serong
• 3 ulas bawang putih - ditumbuk
• 2 inci halia - ditumbuk
• 1 inci kunyit hidup - ditumbuk
• 2 batang serai - dititik
• 1 sudu besar cili kisar
• 1 sudu besar rempah daging
• 2 biji ubi kentang - dipotong kecil dan digoreng dahulu.
• sedikit air (jika terlalu pekat, tambah)
• garam secukup rasa
• gula (optional)
• daun bawang untuk tabur

Bahan Sos:-

• 4 sudu besar kicap pekat ABC
• 2 sudu besar kicap manis Kipas Udang
• 2 sudu besar kicap masin Kipas Udang
• 2 sudu bear sos tiram
• 2 sudu besar sos cili Thai
• 2 sudu besar madu
• 2 sudu teh cuka makan

Cara Memasak:-

1. Ayam digaul dengan garam dan serbuk kunyit dan perap sekejap. Kemudian goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula ubi kentang, angkat dan ketepikan.
3. Buang sedikit minyak dan tinggalkan lebih kurang 4 sudu besar dan tumis bawang, bahan tumbuk, cili kering dan serai hingga naik bau.
4. Masukkan cili kisar dan rempah, kacau lagi.
5. Masukkan air dan kacau sekejap.
6. Masukkan ayam dan kacau balik biar mesra sekejap.
7. Masukkan semua bahan sos dan masak atas api perlahan. Balik-balikkan biar bahan bergaul sebati dengan ayam.
8. Masukkan garam dan seimbangkan rasa. Tambah apa yang perlu ikut tekak (*bole jgk letak sedikit gula)
9. Akhir sekali masukkan kentang dan gaul rata. Tutup api dan tabur daun bawang. Hidangkan.. SELAMAT MENCUBA.