Pulut Kuning Lapis Serunding

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Pulut Kuning berlapiskan serunding hasilan dari  daging korban yang diperolehi masa hari raya haji yang lepas.   Bahagian tulang  saya buatkan gulai  dan isinya pula saya buatkan 

serunding bagi digandingkan dengan pulut kuning.  Teringin sangat nak makan pulut 

kuning sebab dah bertahun lamanya tak menjamah.   Seingat saya masa arwah ibu masih ada kerap juga dia buat, tapi disajikan bersama sambal tumis ikan bilis,  kecur air liurku bila terkenangkannya.  Air tangan arwah ibu memang yang terbaeeekkkk.

Resepi pulut kuning  dari dapur  Kak Wan.  Terimakasih ya.

PULUT KUNING BERLAPIS SERUNDING

Bahan bahan

500gm beras pulut

sekeping asam gelugur

2 st serbuk kunyit

2 helai daun pandan (disimpulkan)

350ml santan segar

1 1/2 st garam

1/2 st gula

serunding ayam/daging secukupnya

Cara caranya

Cuci pulut, kemudian rendam sekurang kurangnya 4jam atau semalaman di dalam air bersama asam gelugur dan serbuk kunyit.

Ketepikan asam, kemudian tos dan kukuskan pulut dengan daun pandan kira kira 25minit atau sehingga tiga suku masak.

Angkat pulut, kemudian letak di dalam mangkuk besar.

Gaul santan, garam dan gula, kacau bersama pulut tadi, kemudian biarkan seketika sehingga pulut meresap santan.

Kukus semula selama 15 hingga 20 minit atau sehingga pulut masak.

Alas loyang dengan plastik, ratakan pulut, kemudian tekan dengan penekan kek lapis.

Tabur dengan serunding hingga rata dan lapis lagi dengan pulut.  Tekan hingga padat.

Hias dengan sayur sayuran.

First time  bentuk bunga dari cili, entah apa jadinya, telur dadar gulung,  hirisan timun bentuk hati.

Resepi Serunding dari  MyResepi sumbangan Chef Gredz, terimakasih ya.

Bahan-bahan ( Ni Resipi Utk 2kg Daging )

2 kg Daging (Btg Pinang @ Topside) Direbus Empuk

400 gram Cili Kering

2 labu Bawang Merah Besar

5 ulas Bawang Putih

4 cm Lengkuas

2.5 cm Halia

4 - 5 btg Serai

150 gram Ketumbar (pandai2 agak)

150 gram Jintan Manis (pandai2 agak)

250 gram Gula Merah @ Gula Perang @ Gula Putih

1 bj Kelapa (perah jd santan pekat)

Jus Asam Jawa

50 gram Kerisik (tak letak pun takpe)

Cara-cara

Bahan2 diblend sekali dgn Bwg Besar,Bwg Putih,Ketumbar Dan Jintan (yg dah digoreng tanpa minyak)

Kemudian tumis bhn2 yg dah blend td (agak2 minyak ya...jgn terlebih plak)

Masukkan Gula Merah dan kerisik 

Masukkan Jus Asam Jawa (agak2 rasanya)

Masukkan Santan pekat

Goreng Tumisan sampai pecah minyak (jangan masukkan daging dulu)

Tunggu sampai garing

Ambil daging yg kita dah carik2 (daging ni dah "diangin2kan" ...utk kering kan lebih2an air rebusan tu.....

 tutup api tumisan..dan masukkan daging yg kita dah anginkan tuh...

 Kacau sampai rata .......baru bukak api balik ...tp gunakan api yg kecil ..kat sini kesabaran memainkan peranan yg penting...kalau melekat2 "JGN TAMBAH MINYAK!!!"...masukkan sedikit air je...

 Dan kacau lah sampai betul kering dan garing ...kacau jgn berketul2 pastikan kita gunakan api yg betul2 kecil ...jgn gatal2 tangan nak besarkan api....

Resipi ni boleh tahan sehingga 8 bulan jika ditutup dan diletakkan di tempat yg kering ... Tahan setahun jika diletak dalam peti ais...Dan pantang kalau dihinggap lalat... Sepanjang pembuatan serunding ni kena ingat ..jgn sampai dihinggap lalat ..

Nampak tak dua lapisan serunding daging.

Ini bukan pulut kuning tempahan ya.   Sendiri buat, sendiri makan hehehe.

Macam biasalah, sebelum ambil gambar, mesti nak hias bagai, ala ala pulut kuning hantaran.  Saya letakkan apa saja sayuran yang ada dalam stok petisejuk  seperti telur rebus, cili merah, telur dadar, timun dan daun bawang hasil tanaman sendiri.

Bila dah hias begini, ramai pulak yang teringin nak makan, hubby yg selalu merungut lengoh lengoh satu badan bila makan pulut pun tumpang sekaki.

SELAMAT MENCUBA.