Wattie's HomeMade

Maharani Chicken

2012-02-21T21:23:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Selamat bertemu kembali.

Resepi ayam dari dapur Treat n Trick memang sungguh sedap. Terimakasih bebanyak diucapkan untuk resepi istimewa yang dikongsikan bersama ini. Terimakasih juga kepada tuanpunya resepi Mama Asmah Laili. Sebenarnya baru aja menerjah ke dapur Treat n trick, tapi hati ni dah terbekenan dekat banyak resepi. Tapi, buat permulaan saya cubala resepi Ayam Maharani ni dulu.

MAHARANI CHICKEN
Serving : 4 persons

1 whole chicken cut, washed and drained
1 tsp turmeric powder
1 tsp ground black pepper
salt to taste

A Grind to a paste
5 Onion
10 green chili
5 red chili
1 Tomato
2 T tomato puree
1 in ginger
8 cloves garlic
2 T meat curry powder
1 tsp garam masala

B To be blended
1/4 C yogurt
1/4 C coconut milk
1 C water
10 cashew

C
2 bay leaf
5 cm cinnamon
5 cardamom
1/2 C mint leaves
1/2 C coriander leaf
1/2 C fried shallots
1/2 C coriander leaf for garnish
salt to taste
1/4 C oil

METHOD

* Marinate chicken with turmeric, pepper and salt. Fry chicken and keep aside.

* Heat oil, saute bay leaf, cinnamon, cardamom till fragrant. Add A, fry until thick and fragrant.

* Add in mint, coriander leaves, item B, salt, add more water if necessary, bring to boil.

* Now add the chicken and cook until chicken is tender using medium heat, stirring in between.

* Remove from heat. Garnish with coriander leaves and fried shallot at the time of serving

Source : Asmah Laili

Resepi ni rasanya masam masam sikit sebab terdapat campuran yoghurt didalamnya.

Kuih Bakar Berlauk

2012-02-19T23:23:00.000-08:00

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua,

Kueh yang dah lama sangat teringin nak buat, tapi tak terbuat buat, asyik dok tertangguh jer. Dua, tiga hari lepas baru berkesempatan mencubanya. Alhamdulillah, walaupun baru pertama kali mencubanya, hasil yang diperolehi tidak mengecewakan. Berbaloi baloi ler mencubanya. Terimakasih diucapkan buat KFida MYR yang telah berkongsi resepi istimewa ini.

Dan bahan bahannya adalah :--------

KUIH BAKAR BERLAUK
kak fida@myresipi.com

Bahan-bahan ( 100 biji lebih )

600 g tepung gandum
2000 ml santan -drpd 1 1/2 biji kelapa atau 500ml santan KARA+air
5 biji telur
2 sk garam
1/2 jari halia -ditumbuk kasar
1 sb warna kuning

BAHAN LAUK :-
300 g daging cincang -tapis dan siram bersih
2 sk lada putih biji*
1 sk jintan halus*-disangar
1 sk jintan kasar*-disangar
4 biji bawang kecil*
3 hiris halia*
5 sb minyak msk utk menumis
garam secukup rasa
serbuk perasa jika suka (akak tk bubuh)

BAHAN TABUR :-
1 pokok daun sup-dihiris
2 batang lada merah - dibuang biji dan hiris
1/2 cawan bawang goreng

Cara-cara
Cara menyediakan lauk :- Bahan2 bertanda ditumbuk halus.Panaskan minyak dlm kuali dan tumis bahan tumbuk hingga kering dan masukkan daging cincang dan gaul rata.Bubuh garam dan perasa secukup rasa,tambah sedikit air jika perlu dan masak lagi hingga kering.Sejukkan.

Dalam sebuah mangkuk,satukan telur,garam,halia dan pukul dgn hand whisk sebentar dan masukkan tepung,santan dan gaul hingga rata dan ditapis.Masukkan 1/2 bahan2 tabur dan 1/2 bahan lauk kedalam adunan tepung dan gaul rata.Bubuh pewarna kuning dan gaul rata.

Panaskan acuan,sapu sedikit minyak lalu tuangkan adunan dan taburkan lagi lebihan daging dan bahan tabur diatasnya.
Bakar hingga masak di dalam oven yg telah dipanaskan dulu.
**Jika menggunakan acuan tembaga bertutup,bakar di atas api dapur hingga masak.
**Jika menggunakan acuan timah atau loyang,bakar dlm oven hingga masak.

CARA kak fida:- akak menggunakan 2 acuan timah tk bertutup.Panaskan acuan atas api perlahan dan sapu sedikit minyak,tuang adunan dan tutup dgn baking tray(tutup periuk pon boleh lah) hingga 1/2 msk dan masukkan pula ke dlm oven yg tlh dipanaskan dulu dan bakar hingga masak, lebih kurang 15-20 min pd suhu 180C.

**Satu lagi....bahan lauk dan bahan tabur,kesemuanya akak masukkan sekali kedalam adunan tepung dan gaul rata.Sentiasa digaul sebelum menuang adunan ke dlm acuan supaya kuih bakar ada lauk dlmnya…

Gulai Nangka Muda Tumis Darat

2012-02-15T17:21:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Menu di atas adalah salah satu menu yang sempat saya sediakan minggu lepas. Nangka muda pemberian jiran sebelah rumah, siap direbus, terimakasih ya Ida. Agak lama juga saya tak makan gulai nangka. Seingat saya ini mungkin kali kedua sejak berkahwin saya menyediakan gulai nangka seperti ini. Alasannya mudah, sebab hubby tak berapa suka. Kata hubby nangka ni angin, kalau dimakan takut lenguh satu badan. Tak tau pulak saya sejauh mana kebenarannya. Apa yang saya tahu, nangka mempunyai pelbagai khasiat yang baik untuk kesihatan. Namun, penggunaannya perlulah mendapat mendapat nasihat daripada pengamal perubatan terlebih dahulu bagi mengelakkan kemudaratan di kemudian hari.

Ðikenali juga dengan nama ‘jackfruit’ dalam bahasa Inggeris, buah nangka mengandungi banyak khasiat seperti vitamin A, vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B6 (pyridoxine), vitamin B9 (folat), vitamin C, protein, kalsium, besi, magnesium, fosforus, kalium (potassium), zink, tembaga, magan, selenium, lemak asli, asid lemak omega 3, asid lemak omega 6, serat pemakanan, karbohidrat dan kalori.

Terdapat pelbagai kebaikan buah nangka. Ðikatakan isi buah yang mudah dihadam mengandungi gula mudah seperti fruktosa dan sukrosa yang apabila dimakan, mampu menambah tenaga dan menyihatkan tubuh dengan segera.

Buah nangka kaya dengan serat pemakanan sekaligus menjadikannya sebagai penjulap baik. Kandungan serat ini dikatakan mampu membantu untuk melindungi membran mukus usus besar (kolon) melalui cara mengurangkan masa pendedahan dan juga sebagai pengikat kimia penyebab kanser dalam usus besar.

Buah nangka segar adalah sumber terbaik vitamin. Kandungan antioksidan yang terdapat di dalam buah nangka ini amat baik untuk penglihatan. Vitamin A juga diperlukan untuk mengekalkan keutuhan membran mukus dan kulit dan untuk merangsang kekebalan tubuh.
Sumber : Pertubuhan Peladang

Inilah hasil airtangan saya, menggunakan resepi sumbangan Kak Liza kerana ianya ada persamaan dengan resepi arwah ibu. Terimakasih ya kak.

NANGKA BEREMPAH atau GULAI NANGKA TUMIS DARAT

Bahan :
500 gm nangka muda yg kecil
200 gm ikan talang kering (sy ganti ikan bilis)
3 cawan santan pekat [1 biji kelapa]
2 cawan air
3 s/b rempah lemak atau kari ikan
1 labu bawang besar
garam

Rempah Tumis [hiriskan]
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 tangkai daun kari
1/2 s/k halba
1/2 s/k jintan manis

Cara:
1. Nangka dibuangkan kulit dan rebuskan nangka dengan garam sehingga lembut. Toskan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan tumis dalam periuk.
3. Masakkan sehingga mendideh.
4. Tumiskan bahan tumis dalam kuali sehingga wangi.
5. Tuangkan bahan tumis kedalam periuk gulai ikan tadi.
6. Tutupkan tudung periuk dan biarkan sebentar.
7. Bila nak dihidang kacau perlahan gulai supaya minyak & bahan tumis kelihatan saperti naik minyak

Saya terkurang letak santan sebab stok kehabisan dan ikan pula saya gantikan ikan bilis, hanya itu aja yang ada. Jadi, begitulah kejadiannya. Walaupun begitu, dua mangkuk jugalah saya kerjakan, meratah begitu sahaja....hehehe, tudia penangan gulai nangka. Anak anak pun suka....cuma bapa anak aja tak makan, jadi kita sediakan maggi special untuk si hubby.

Kisah Si Comel Tuah - Bahagian II

2012-02-14T21:04:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Sedikit sambungan dari Kisah Si Comel Tuah tempohari.

Keesokkan harinya tanggal 25 Jan 2012,
Saya bercadang meletakkan kembali Tuah di tempat asalnya, bagi memberi peluang kepada Tuah untuk bertemu dengan ibubapanya. Mana tahu mungkin ibu dan bapanya akan datang mencari. Atas alasan itu, maka saya pun mengangkat kotak berisi kucing comel Tuah dan membawanya ke belakang rumah. Tuah saya letakkan kembali di tempat dimana ianya mula mula diketemukan.

Saya kembali ke dalam rumah membereskan kerja kerja dapur serta aktiviti seharian, Kasut anak anak saya ambil untuk dicuci. Selesai mencuci, saya ke belakang semula untuk menjemur kasut, sambil mata ini tak henti henti menjeling ke arah kucing Tuah . Tuah masih tidur lagi, kelihatan seekor kucing jantan berbaring berhampiran kotak Tuah. Nampaknya kucing itu sekadar berehat rehat di samping Tuah. Saya mengandaikan, mungkin itu bapa Tuah, maka saya pun membiarkannya lalu berlalu pergi.

Beberapa minit berlalu, saya keluar kembali melihat kucing Tuah. Alangkah terkejutnya saya, suatu kejadian di luar jangkaan telah berlaku. Saya jadi kaget dan tergamam seketika. Tuah berlumuran darah, ada kesan gigitan di leher dan bahu Tuah, darah mebasahi kain dan kotak. Saya meluru masuk ke dalam rumah serta memanggil manggil AminFayyadh untuk sama sama melihat situasi Tuah. Kami bersama sama mengangkat kotak masuk ke dalam rumah. Saya lihat keadaan Tuah tenat, Tuah tidak bergerak lagi, badannya kaku. Pantas saja fikiran ini memikirkan dimana letaknya kotak kecemasan. Ubat disapukan di leher dan badan Tuah perlahan lahan, seraya membalutnya sebaik mungkin, sambil di dalam hati kecil ini berdoa agar Tuah tidak apa apa. Saat ini hati saya sudah sebak, beribu penyesalan bersarang di hati, mengapa harus aku biarkan kucing Tuah tadi, tak sepatutnya Tuah ku biarkan sendirian di luar. Penyesalan sudah tidak berguna lagi, nasi sudah menjadi bubur. Niat suciku untuk menemukan Tuah dan ibubapanya berakhir dengan tragedi menyayat hati.

Maafkan ibu Tuah, ibu tidak menjangkakan perkara sebegini akan menimpa Tuah. Saya terus berdoa di dalam hati dan berharap agar keajaiban akan terjadi dan Tuah kembali seperti sediakala . Berkali kali saya mengusap kepala Tuah, sambil di dalam hati berdoa, Ya Allah, selamatkanlah Tuah. Saat ini airmata sudah tidak dapat dibendung lagi. Saya menangis kesedihan yang amat sangat. Saya lihat AminFayyadh sudah sebak, ada airmata yang tergenang di kelopak matanya. Berkali kali dimintanya saya membawa Tuah ke klinik. Malangnya, saya tidak tahu dimana letaknya klinik haiwan yang berhampiran. Dan lagi, saya dapat rasakan yang Tuah sudah tiada lagi. Hanya yang mampu saya lalukan ialah memujuk Fayyadh serta minta dia berdoa agar Tuah tidak apa apa.

Beginilah keadaan Tuah beberapa minit selepas kejadian. Keadaan Tuah sungguh menghibakan saya.
Berkali kali saya memegang dan mengusap Tuah, malangnya tiada sebarang tindakbalas. Tuah tidak bergerak langsung. Tuah seperti sedang tidur dalam lena yang amat panjang. Tenang saja wajahnya kelihatan, setenang air di kali. Hati saya semakin sayu melihatkannya. Akhirnya anak sulung saya, Asyraf menyakinkan bahawa Tuah sudah tiada lagi. Saya lihat AminFayyadh masuk ke dalam bilik air dan sejurus selepas itu kedengaran suara tangisan teresak esak, Amin Fayyadh menangisssssss. Tidak saya sangka hatinya begitu lembut dan mudah tersentuh, dia menangis semau maunya menahan kesedihan yang amat sangat. Sebenarnya, semasa mula mula diketemukan dengan Tuah, Fayyadhlah yang beria ia ingin menjadikan Tuah sebagai binatang peliharaanya dan berjanji akan menjaganya sebaik mungkin. Malahan beberapa keping gambar Tuah telah diletakkan di dlm facebooknya sebagai kenangan. Tetapi Allah lebih sayangkan Tuah, mungkin ada sebab mengapa semuanya ini terjadi.

Saya membalut Tuah dengan kain putih. AminFayyadh mengorek lubang di belakang rumah untuk mengebumikan Tuah. Bersemadilah Tuah di bawah pohon limau purut, semuga Tuah tenang di pembaringan.

Petang itu, bila hubby pulang dari kerja, spontan saja hubby bertanya mana perginya kucing semalam. Maklum, semalam hubby lihat kami anak beranak amat gembira melayani kucing tersebut. tiba tiba hari ini sudah tidak kelihatan lagi. Bila ku ceritakan kejadian pagi ini, hubby turut terkejut dan bersimpati. Hubby hanya mendiamkan diri bila ku tunjukkan AminFayyadh yang masih dalam kesedihan. Ternyata dia amat menyayangi Tuah walaupun baru sehari bersamanya. Saya hanya mampu memujuk agar tangisannya tidak berpanjangan. Semuanya ketentuan Allah sayang, tak siapa dapat menghalangnya. Sambil menangis teresak esak dengan suara yang perlahan, Fayyadh minta mama dan abah belikan kucing yang baru sebagai ganti............

Bila hari hampir senja, bunyi bising kedengaran. Pertengkaran besar di antara 2 ekor kucing meletus. Aksi kejar mengejar berlarutan hingga ke malam. Kata AminFayyadh, mungkin itu ibu dan bapa Tuah. Dari warna kucing tersebut, saya yakin itu ibu Tuah kerana corak dan warna di badannya kelihatan sama seperti Tuah dan dari keadaan fizikal badannya terdapat tanda tanda baru melahirkan. Maka, sudah pastilah sijantan adalah bapa Tuah. Saya semakin yakin bahawa Tuah telah digigit oleh bapanya sendiri, kerana hanya kucing jantan itu sahaja yang ada berhampiran Tuah sebelum kejadian.

Keesokkan harinya, pertengkaran yang sama berulang kembali. Kucing betina kelihatan sungguh garang. Mungkinkah ini reaksi ibu Tuah setelah mengetahui pelakuan kejam bapa terhadap anaknya???

Cencaru Sumbat Sambal

2012-02-13T17:44:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Ada berbagai bagai cara orang menyediakan ikan sumbat sambal. Ada yang goreng ikan terlebih dahulu baru dimasukkan sambal, ada yang masak sambal dahulu, ada juga orang yang tidak buang kulit ikan dan digoreng terus begitu sahaja sebelum disumbatkan dengan sambal, ikut selera memasingla kan.

Bagi saya, saya sukakan cencaru yang disumbat sambal terlebih dahulu, kemudian baru digoreng. Sambalnya akan terasa lebih sedap selepas digoreng, ikannya pun lebih garing. Resepi di bawah ini adalah daripada arwah ibu saya dan adalah antara hidangan kegemaran kami adik beradik. Arwah ibu akan menumbuk cili kasar kasar, begitu juga dengan bawang, semuanya di tumbuk kasar2 agar bila dimakan akan terasa keenakkannya. Walaupun kadangkala ikan yang digoreng kelihatan hangit, namun kesedapannya masih lagi terasa.

CENCARU SUMBAT SAMBAL

Bahan bahannya
6 ekor ikan cencaru - dibersihkan dan dibuang kulitkan.
7 biji cili merah
3 biji cili padi - jika suka pedas
1 biji bawang besar
1 in belacan
sedikit air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
1 biji tomato dipotong 6 atau lebih ikut kesesuaian

Cara-caranya
1. Ikan cencaru dibersihkan dan dibuang kulitnya. Kemudian dicuci bersih dengan air asam dan garam. Toskan dan belah belakang. Kemudian gaulkan dengan sedikit garam. Ketepikan.

2. Cili merah, bawang merah dan belacan ditumbuk/dikisar bersama. Masukkan juga air asam jawa dan gaul sebati. Perasakan dengan garam dan gula.

3. Sudukan sambal ke dalam ikan yang telah dibelah tadi. Sumbatkan hirisan tomato agar sambal tidak meleleh keluar. Buat begitu sehingga selesai semua ikan.

4. Panaskan minyak dan goreng menggunakan api sederhana sehingga masak. Hati hati kerana minyak mudah terpercik.

5. Angkat dan toskan. Hidang bersama nasi panas dan kari ikan serta lebihan sambal tadi.

Selamat menjamu selera

Kisah Si Comel Tuah

2012-02-12T17:56:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua,

Bertemu kita sekali di hari Isnin. Semuga hari ini lebih baik dari hari hari yang sebelumnya, insyaAllah.

Hari ni nak skip n3 masak masak yer, macam biasalah nak selangseilikan dengan kisah2 keluarga. Mari kita bersama sama menghayati kisah sedih si kucing Tuah.

Tanggal 24hb Januari 2012. Pagi itu, seperti biasa saya ke dapur untuk memulakan aktiviti masak memasak. Tiba tiba sayup kedengaran bunyi anak kucing mengiaw, semakin lama semakin kerap dan semakin kuat bunyi itu kedengaran. Hati ini tertanya tanya kucing siapakah itu? Perasaan ingin tahu membawa saya keluar melalui pintu dapur untuk mencari arah datangnya suara kucing tersebut.

Di belakang rumah, di celah celah rimbunan pokok pandan, di atas lantai simen, seekor anak kucing telah dilahirkan. Anak kucing yang masih bertali pusat dan beruri itu merangkak rangkak kesejukan sambil mengiaw giaw, kelaparan barangkali. Saya memandang ke kiri, lalu ke kanan, mencari cari di manakah ibunya, namun tidak kelihatan. Tiba tiba hati kecil ini terasa kasihan yang amat sangat. Anak kucing comel ini ditinggalkan ibu dan bapanya bersendirian setelah dilahirkan. Hampir hampir saja kucing itu jatuh ke dalam longkang. Saya mencari cari kotak yang sesuai buat meletakkan anak kucing tersebut. Mujur juga ada kotak limau mandarin pemberian kawan hubby sempena Tahun Baru Cina. Jadi, kotak itulah saya ambil dan setelah dialas dengan kain lampin terpakai anak, saya bawa ke belakang untuk meletakkan anak kucing tersebut. Anak anak saya AminFayyadh dan Zaheen tak habis2 mengekori saya ingin ikut serta membantu. Kebetulan hari itu Cuti sekolah sempena Tahun Baru Cina.

Setelah kucing diletakkan ke dalam kotak, saya terfikir pula cara untuk menyusukannya. Terlintas di fikiran ini untuk menggunakan plastik aiskrim sebagai botol susu. Saya masukkan susu ke dalamnya, potong sedikit di bucunya dan siap.......Lalu saya cuba menyuap ke dalam mulutnya. Mula mula kucing tersebut menolak, tapi lama kelamaan dia minum sepuas puasnya, gembiranya rasa hati kecil ini. AminFayyah juga cuba menyusu anak kucing tersebut. Alhamdulillah, setelah habis menyusu, dan diletakkan kembali ke dalam kotak, kucing tersebut diam sebentar. Bila ku belek2, rupa2nya dia tidur.

Anak anak siap berebut rebut nak menamakan kucing comel tersebut. AminFayyah nak letak nama Dragon Tuah, hahahah....katanya sebab tahun baru cina tahun ni tahun naga, jadi dia nak letak nama dragon kat depan. Yang si adik pulak, entah apa apa nama siri kartun yang terdapat dalam tv yang disebut2nya, kelakar aja kedengaran bunyinya. Last last sekali nama Tuah Si Comel menjadi pilihan semua.

Selepas beberapa jam tidur, Tuah menangis lagi, kali ni AminFayyadh mengambil giliran menyusukan. Maka, begitulah selanjutnya, setiap 2 jam AminFayyadh akan menyusukan Tuah. Tuah pun nampak semakin selesa dengan suasana baru dan ibubapa baru hehehe...

Suka sangat saya melihat wajah Tuah, comel sangat. Masa ni mata Tuah belum terbuka lagi. Bulunya pun masih basah basah lagi.

Selepas makan Tuah pasti akan tidur nyenyak. Aktiviti ini berlarutan sehingga ke malam. AminFayyadh nampaknya sungguh sayangkan Tuah, sekejap sekejab dibeleknya. Bila malam, Fayyadhlah yang bangun memberi susu kepada Tuah.

Keesokkan harinya..............

Ayam Gajus Ala Nyonya

2012-02-09T23:26:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Menu ayam memang tak lekang dari blog WattiesHomeMade. Resepi kali ini memang saya jamin sungguh sedap, sedap pada tekak sayalah ya. Nanti ada yang makan tapi tak sedap, janganla marah kat saya pulak ya, lain orang lain citarasanya ya dak.

Sejak kebelakangan ini, menu Cina Muslim menjadi pilihan sesuai dengan selera saya yang gemarkan kelainan di dalam masakan. Sebelum ini, saya selalu menyajikan hidangan India Muslim, jadi untuk famili tidak merasa bosan dengan resepi yang sama, saya mencuba pula resepi Cina Muslim. Kiranya seminggu dua ni demam masakan Cina Muslim la pulak, baru lengkap konsep 1 Malaysia di dalam hidangan hehehe......

Keenakkan dan kelainan resepi ni terletak pada bunga kantan yang diracik halus dan dimasak bersama, memang sedap sesangat. Nak tau macamana buatnya?. Jom, kita semak bahan bahan yang terkandung dalam resepi sempoi ini.

Resepi yang ditukil dari laman Mesra.Net ini adalah sumbangan Chef Hanz dari Kolej Komuniti Sg Petani. Terimakasih ya Chef kerana sudi berkongsi resepi yang sungguh istimewa ini. Izinkan saya untuk perpanjangkan pula di sini, mudah mudahan ianya bermanfaat buat semua.

Ayam Gajus Ala Nyonya
Kiriman: ChefHanz
Sumber: Kolej Komuniti Sungai Petani

Bahan-Bahan:
500gram isi ayam (potong dadu) - Saya potong 16, gaul garam dan kunyit dan goreng 1/2 masak
100gram kacang gajus - Saya letak lebih kurang 40gm jer ikut stok yg tinggal
5 ulas bawang kecil(kisar halus)
10 ulas bawang putih(kisar halus)
50 gram halia muda(rancik halus)
1 tangkai bunga kantan(rancik halus) - Saya letak 2 tangkai sbb bunganya agak kecil
3 helai daun limau
100gram cili kering(potong 3)
1 batang serai(kisar halus)
3 sudu besar sos cili
4 sudu besar sos tiram
1 sudu besar Seosoning sos Maggi
1 sudu kecil gula
daun bawang untuk hiasan

Note : Saya tambahkan 2 sb cili kisar bagi rasa yang lebih pedas.

Cara:
1.masukan semua bahan kisar dan rancik halus bersama sos tiram,sos seosoning dan sos cili.Tumis bahan2 ini sehingga berbau harum.
2.masukkan ayam,dan goreng ayam sehingga sebati dengan bahan2 tadi.
3.masukan kacang gajus dan cili kering kedalam kuali dan kacau bersama ayam.
4.apabila ayam masak sepenuhnya, masukan daun limau dan gula untuk menyedapkan lagi makanan.
5.Gunakan daun bawang sebagai hiasan.

Cadangan Hidangan:
Hidang masakan ini panas. Ia sesuai juga dimakan bersama nasi pada waktu tengah hari atau malam.Mempunyai kandungan khasiat yang tinggi.
Tambahan:
Jika anda inginkan masakan ini berkuah,tambahkan secawan air bersama satu sudu besar tepung gandum kedalam masakan.

Selamat mencuba dan selamat menjamu selera.....

Sotong Goreng Tepung / Squid Fritters

2012-02-08T22:03:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam Maulidur Rasul semua,

Tak tau pulak nak cerita apa hari ni, Jadi, layan jerla Sotong Goreng Tepung yang dibuat beberapa hari yang lepas. Agak lama juga saya tak masak sotong. Kebetulan hubby beli beberapa hari yang lepas. Jadi kita pun bereksperimentasi dengan sotong pulak lah ya.

Kebiasaannya sotong goreng macam ni terdapat di restoren makanan Thai kan. Tapi, bila dah tahu buat sendiri, jimat belanja, makan pun puas. Resepi ni saya ambil dari blog Chef NorZailina. Terimakasih ya Chef.

Sotong Goreng Tepung

Bahan-bahan
2 kg sotong, dibersihkan
120 gm tepung gandum
60 gm tepung beras
60 gm tepung jagung
1 camb rempah kari
¼ camt serbuk kunyit
garam secukupnya
240 ml air
1 biji kuning telur
1 biji putih telur

Cara membuatnya
1. Potong bulat sotong. Letak dalam kuali dan tutup.
2. Masak atas api sederhana kuat selama 2-3 minit atau hingga terbit airnya.
3. Letak dalam penyejat dan biar sejuk.
4. Untuk membuat batter: Satukan tepung gandum, tepung beras, tepung jagung, rempah kari, serbuk kunyit dan garam.
5. Tuangkan air perlahan-lahan sambil dikacau sebati.
6. Masukkan kuning telur dan kacau rata-rata.
7. Dalam mangkuk lain, pukul putih telur hingga kental.
8. Kaupbalikkan putih telur ke dalam adunan tepung secara berhati-hati.
9. Celupkan sotong satu persatu biar bersalut elok dengan batter tadi.
10. Goreng dalam minyak panas hingga keperangan.
11. Angkat dan sejatkan minyaknya. Sajikan dengan sos cili.

Kalau diikut betul betul resepi ni, akan menghasilkan sotong goreng yang rangup dan halus teksturnya. Rasanya pun sangat sedap.

Ni yang malas nak buat goreng gorengan sebab belum sempat petang, dah selesai dikerjakan dek anak anak ngan mak anak hehehe. Jenuhla dok memikir nak masak apa pula untuk makan malam.

Nasi Karrot & Kam Heong Chicken

2012-01-31T01:14:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua,
Sekejap aja tahun 2012 dah nak masuk bulan Februari. Terasa macam baru semalam aja sambut tahun baru, cepatnya masa berlalu.....usia pun kian bertambah.

Paparan hari ni sebenarnya dah dimasak beberapa minggu yang lepas, baru hari ni berkesempatan nak buat tayangan. Resepi nasi lobak ni saya cilok dari rumah Nieza. Ramai rupanya yang dah mencuba. Kalau dah ramai yang mencuba, mesti resepi ni resepi yang hebatkan. Jadi, kita pun tak maulah ketinggalan. Idea meletakkan karrot kat atas tu pun amik dari idea Nieza juga hehehe, menarik juga nampaknya kan, berseri seri nasi tu jadinya, barula selera nak makan pun bertambah tambahkan.

Maaf ya Nieza, banyak kali akak terjah rumah Nieza, terakhir masa n3 30hb Jan 2012, Winter Trip to Artic Circle, Lapland. Malangnya tak boleh nak letak komen, ada pula yg sekejap boleh sekejap tidak. Semenjak kebelakangan ni, banyak juga blog yang saya kunjungbalas tapi tak boleh nak letak komen, tak taula kenapa, mungkin ada masalah talian di pihak saya. Ada juga blog tu langsung tak boleh letak komen. Beberapa bulan yang lepas terpapar error message ini bX-l4u1mh kat screen saya, lepas tu ada problem kat dashboard, sampai sekarang tak boleh rectify lagi. Kita ni pulak takderla arif sangat bab2 IT ni. Pernah juga google cari jalan penyelesaian, tp terbantut sekerat jalan, lepas tu tak cuba dah. Kalau ada sesapa yang tahu, harap dapat membantu ya, terima kasih.

Resepinya saya copy paste terus dari rumah Nieza, tkasih ya Nieza dan semua yang telah bersama sama berkongsi resepi sedap ni. Tak lupa juga kepada tuanpunya resepi yang saya gemari sejak di alam fotopages lagi, Chef Hanieliza.

Nasi Lobak Merah
Resepi: Kak Hanieliza
Sumber: Nieza, Kak Wana, Kak Zai, Kak Ika,Tun Telani, Amie

Bahan-bahan
6 caw beras bathmati....basuh dan toskan (nieza buat 2 cawan beras jer)
2 caw carrot [potong dadu kecil] - nieza sagat halus
1/2 caw susu cair
8 caw air (nieza bubuh 21/2 cawan air saja utk 2 cawan beras)
1 kiub ayam knorr
1 s/k gula
garam

Bahan Tumis
2 s/b rempah kurma
5 ulas bawang merah.]
3 ulas bawang putih ] mayang halus atau tumbuk kasar
2 cm halia ]
3 s/b minyak sapi
2 cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji bunga cengkih
2 biji buah pelaga
1 tangkai daun ketumbar.....mayang
daun pandan........simpulkan

Cara
1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker dan masukkan bahan tumis,bawang & halia yg dimayang dan daun pandan.
2. Bila dah wangi masukkan rempah kurma. Biarkan naik minyak.
3. Masukkan air, garam, gula, kiub ayam knorr dan susu cair. Biarkan mendidih.
4. Masukkan beras, carrot dadu dan daun ketumbar.
5. Alihkan periuk ke dalam Rice Cooker dan biarkan masak saperti nasi biasa.
6. Hidangkan dengan ayam bakar, sup dan salad sayur

Ini pula gandingan nasi karrot kat atas tu, Kam Heong Chicken sekali lagi. Masa mula mula buat dulu memang dah terasa nak buat lagi sebab family semua suka dan buatnya pun mudah sangat. Terima kasih buat adik Zaliedana yang telah mempromosi resepi sedap ni, tak lupa juga buat Wardah selaku penyumbang resepi dan mereka yang telah bersama sama berkongsi resepi enak banget ini.

Gandingan yang mantap........ silakan ya....

Cuba jangan tak cuba...

Ayam Goreng Bawang Berempah

2012-01-26T10:43:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,
Menu ayam kembali lagi. Kali ini mencuba pula resepi terbaru dari dapur tokey nasi kandar kegemaran saya, siapalagi kalau tak MamakHaji. , hehehe. Nak buat macamana selera kita masih lagi selera Penang, jadi pantang ternampak aja resepi baru, mesti nak cuba. Terimakasih Mamak kerana sentiasa mengeluar dan mengongsikan resepi resepi, petua petua berguna dan rahsia dari dapur nasi kandar. Tak mudah sebenarnya untuk seseorang menghabiskan masa di hadapan pc semata mata kerana ingin mencurahkan ilmu yang dimiliki, saya sanjung tinggi niat suci MamakHaji itu. Pokok pangkalnya terletak pada hati kan Mamak.

Jangan terkejut ya, resepi ni untuk 250-300 orang makan, kira untuk kendurila ni ataupun untuk buat berniaga. Jadi, pandai pandaila adjust mengikut kesesuaian masakan anda. Bagi saya, saya bahagi 10 semua bahan2 ni untuk dimasak bagi seekor ayam, mana yang terkurang rasa saya tambahkan lagi. Resepi ni lebih kurang hampir sama dengan Ayam Kam Heong dan Ayam Goreng Nyonya. Kelainannya ialah pada campuran jintan manis, jintan putih, serbuk kas kas dan bawang goreng yang diadun bersama. Jangan tak tahu, resepi MamakHaji ni mendapat sambutan hangat di rumah saya, sampai tak cukup dibuatnya sebab hubby dan anak anak semua makan bertambah, seronok saya melihatnya.

RESEPI AYAM MASAK BAWANG BEREMPAH.
Masakan untuk 250 -300 orang.

BAHAN-BAHAN:
Ayam 250 ketul dibasuh dan bersihkan.
1 1/2 guni Bawang Merah labu (segundi dlm 5-6 kg)
125gm Serbuk Cili (1/2 pkt dari bungkusan 250m).
50gm Serbuk Jintan Manis ( 1/2 pkt dari bungkusan 100gm)
50gm Serbuk Jintan Putih (1/2 pkt dari bungkusan 100gm)
125gm Rempah Kari (daging) (1/2 pkt dari bungkusan 250gm)
100gm serbuk kas-kas ( 1pkt)
1 botol Sos Tiram (480gm – 500gm).
1 pkt Sos Cili (kimball 500gm).
1 pkt Sos Tomato (kimball 500gm).
6 biji bawang merah labu dikisar halus dan jadikan airnya satu balang pengisar. Boleh tambah sekiranya anda inginkan kuah yang lebih sedikit.
1 cawan pes bawang putih-halia.
2 sudu besar (tbsp) serbuk garam masala atau boleh gunakan kayu manis, buah pelaga, cengkih danbunga lawang.
4 helai daun pandan dipotong 4 inci sehelai.
3 sudu besar gula pasir.
Garam secukup rasa.
Cili merah dipotong memanjang (hiasan).
Daun Kari (hiasan).

CARA-CARA:
1. kupas bawang merah labu, hiris halus dan goreng. Bila warna bawang bertukar kepada warna perang keluarkan dari kuali dan sejukkan. Bawang goreng tak perlu ranggup agak kering sudah memadai. Minyak bekas gorengan disimpan untuk menumis rempah kelak. Nota: Untuk pengetahuan, sekiranya ingin menghasilkan bawang goreng yang rangup boleh dihasilkan dengan mengeringkan terlebih dahulu hirisan bawang di cahaya matahari dan goreng.

2. Ketulan ayam telah dibasuh, masukkan garam dan serbuk kunyit. Ketulan ayam yang digoreng jangan terlalu masak sehingga garing. Gorengan perlu 3/4 masak kerana 1/4 lagi akan masak semasa masak dengan campuran rempah. Selepas goreng asingkan.

3. Panaskan kuali, dan masukkan minyak bersama dengan minyak gorengan bawang. Bila minyak panas masukkan rempah empt serangkai (sekiranya tidak gunakan garam masala). Masukkan pes halia bawang putih. Bila haruman naik kecilkan api dapur dan masukkan kesemua rempah-rempah di atas. Bila bau rempah mula mengeluarkan haruman masukan air bawang dan besar sedkit api dapur. Bila air bawang bersama rempah mula didih, masukkan sos cili, sos tiram dn sos tomoto.

3. Kecilkan api dapur dan masukkan gula dan garam secukup rasa. Masukan semua ketulan ayam yang telah goreng tadi. Kacau rata untuk kuah rempah bersalut pada ayam goreng. Masukkan bawang goreng dan kacau lagi untuk bawang goreng sebati pada ketulan ayam. Biarkan ayam masak 1/4 bahagian lagi. Ia cuma memerlukan sekitar 10-15 minit saja dengan api yang kecil. Bila wap mula reda, matikan api dapur dan masukkan kedalam tray hidangan.

4. Taburkan cili merah yang dihiris dan juga daun kari di atas hidangan anda.

Ps : Minta maaf ya Mamak, saya tertukar nama Ayam Masak Bawang Berempah dengan Ayam Goreng Bawang Berempah. Dah siap upload gambar dan salin resepi baru perasan tentang kesilapan yang tidak disengajakan tersebut.

Terubuk Masin Goreng

2012-01-21T03:52:00.000-08:00

Assalamualaikum semua,

Resepi yang paling ringkas tapi amat berselera bila dimakan, terubuk masin goreng. Ikan terubuk masin ni pemberian kawan hubby. Kata hubby, kawannya balik kampung di Sarawak dan belikan terubuk masin ni sebagai buahtangan. Lebih 30 ekor dia beli untuk diagihkan pada rakan rakan setugas, aduhai baiknya dia, tak mudah tu nak bawa balik sampai 30 ekor ke semenanjungkan. Apa apapun terimakasih bebanyak diucapkan di atas pemberian ini.

Jangan terkejut ya, ni first time saya makan terubuk masin goreng ini. Kalau nak kata saya jakun pun takpa lah, sebab memang saya tak pernah makan pun. Pernah sekali dulu, jiran bagi ikan terubuk masin bila pulang dari tugasan di Sarawak, tapi saya tak tahu nak buat apa, masa tu masih belum berblogging. Jadi, saya pun simpanlah dalam petisejuk, agak lama jugalah sampai kering jadinya, akhirnya tak boleh dimasak lagi, dan terpaksa dibuang begitu sahaja. Ruginya...bila diingatkan kembali.

Masa nak masak ni pun saya tanya hubby, selalunya orang masak ikan ni macamamana???. Hubby kata goreng macam tu aja. Rasa tak puashati pula saya bila mendengarnya, jadi saya pun google dalam internet cari resepi, waaaa banyaknya resepi terubuk masin ni, ada masak lemak kari, ada dibuat sambal tumis, ada dibuat goreng air asam dll. Kenapala saya boleh jadi tak tahu ni....ish ish ish. Masa ni teringat pulak kat Amie yang selalu dok tayang menu ikan yang macam macam, hehehe. Last last sekali kata putus dicapai, goreng macam arwah ibu selalu goreng untuk ikan masin yang lain.

Jadi, ni la rupanya. Senang sangat cara buatnya. Saya buangkan sisik ikan terubuk, rendam sekejap di dalam air panas untuk kurangkan masin, toskan dan lepas tu goreng. Saya gorengkan juga cili kering yang telah dipotong2 dan bawang merah. Semuanya di goreng berasingan agar kerangupan kekal. Bila waktu menghidang, barulah disatukan kesemua bahan. Dimakan bersama nasi panas panas, fuhhhhh.....bertambah tambah jadinya. Hidangkan juga bersama kari ikan, wallaaaaa kecur air liurku dibuatnya.

Kenangan Zaheen di Tahun Satu 2012

2012-01-19T21:22:00.000-08:00

Assalamualaikum wbt,

Apa khabar teman teman semua, sihat ker???. Harapan saya semuga semuanya dilindungi dan diberikan Allah kesihatan yang elok hendaknya ya, insyaAllah. Rasa macam dah lama sangat tak berblog walaupun hakikatnya baru seminggu tak besiaran. Rindunya saya pada semua, paling rindu pada resepi2 terbaru yang mungkin saya tertinggal. Tapi takpa, ada masa nanti saya akan jalan pelan2, tinjau rumah geng masak masak, semak kembali mana2 resepi menarik yg mungkin saya tertinggal dan mesti dicuba, walaupun dalam waiting list dah ada senarai yang panjang berjela, hehehe, biasala kan copy paste lepas tu peram buat pekasam, baru sedapkan....hehehe.

Hari ni takder n3 masak masak, cuma nak ceritakan sikit pengalaman anak bongsu saya, Zaheen sewaktu melangkah ke Tahun Satu 2012. Harap semua tak boring ya, blog ni pun dah jadi macam blog rojak, macam macam ada. Bukan sekadar masakan, diselangselikan juga dengan catatan peribadi dan kisah suka duka kehidupan saya sekeluarga untuk kenangan di masa hadapan.

Oklah, jom kita tengok apa ke kisahnya ya :-

Hari Pertama : Zaheen sungguh bersemangat untuk ke sekolah, awal pagi dah bangun. Selepas pakai baju dan minum, pakai kasut, terus ke sekolah. Tiba di sekolah, Zaheen rileks aja, tak ada tanda tanda dia akan menangis sehinggalah masuk ke kelas. Masa kat luar kelas, sempat juga saya snap gambar2 ni buat kenangan. Gambar kat atas tu ialah gambar di hari pertama Zaheen di dalam kelas. Zaheen dimasukkan ke kelas IK, nama guru kelas Zaheen ialah Ms Yeoh, cantik sangat orangnya, simple, tidak bermekap namun terserlah keayuan wajahnya. Masa berbual2 dengan parents kat sekolah, kata mereka, cikgu ni cikgu yang paling garang, hmmmm....... siapla kau Zaheen....

Masa ni, cikgu kelas tengah memberikan penerangan tentang peraturan sekolah, adab pemakaian uniform dsbnya. Diagihkan juga borang insuran untuk dipenuhkan oleh ibubapa, pengutipan bayaran untuk baju sukan dll.

Lepas sessi penerangan, murid murid berjalan keluar sebab cikgu akan membawa mereka melawat keliling sekolah dan menunjukkan di mana kantin, tandas, tempat alat2 sukan, dewan perhimpunan dan sebagainya.

Ibubapa tidak dibenarkan menunggu di luar kelas. Maka, kami pun berjalanlah menuruni anak tangga ke bawah mencari tempat duduk yang sesuai. Ramai juga ibubapa yang menunggu. Kesempatan ini saya ambil untuk berkenal2an dan berbual2 sementara menunggu loceng berbunyi. Jam 930pagi loceng dibunyikan menandakan waktu rehat pertama sudah bermula. Saya belikan Zaheen bihun berlaukkan sosej sebagai sarapan paginya, berselera juga dia makan. Lepas makan, saya hantar Zaheen ke kelas semula, kemudian hubby ajak settlelan beberapa perkara kat luar.

Jam 1145pagi loceng berbunyi sekali lagi menandakan rehat kedua bermula. Saya belikan Zaheen nasi berlaukkan 2 batang sosej semasa singgah dekat gerai makanan yg berhampiran. Kami temankan Zaheen makan, masa ni Zaheen dah nampak tak ceria, makan pun tak berapa nak berselera. Lepas makan kena hantar Zaheen ke kelas semula, kalau tak alamat tak masuk kelasla jawabnya. Lepas Zaheen masuk kelas, kami berdua keluar shopping barang2 sikit. Masa shopping tak sedar masa berlalu begitu pantas, baru teringat yang waktu Zaheen pulang dah hampir, tp kami masih berada di supermarket, alamak macamana ni, takut tak sempat jenguk Zaheen pulak. Hubby pecut kereta, malangnya bila sampai ke sekolah semua murid dah pulang, huwaaaaa kami terlambatttttt sampaiiiii. Terus telefon pengetua transit Zaheen tanyakan khabar. Alhamdulillah, Zaheen dah selamat tiba di sana, kecut perut saya dibuatnya sbb takut Zaheen menangis.

Hari Kedua : Pagi ni Zaheen tak berapa ceria. Masa nak dipakaikan baju dia dah sebak tak nak ke sekolah, perlahan saja suaranya membisikkan sesuatu di telinga saya, puaslah saya memujuknya. Alhamdulillah, akhirnya mau juga dia ke sekolah, tp kena temankan hingga ke kelas. Bila ditinggalkan di dalam kelas, dia dah mula menangis, sungguh erat tangan saya digenggamnya minta jangan dilepaskan, sedihnya hati ni Tuhan saja yang tahu, tapi apakan daya terpaksa juga mama merelakan perpisahan sementara ini sayang. Waktu makan pagi dan tengahari pun begitu juga, tak berapa beselera, minum pun dia tak mahu.

Hari Ketiga : Zaheen masih gementar lagi, setiap hari kena hantar sampai ke kelas dan tiupkan kata kata semangat. Bila tiba masa hendak melepaskan tangan mama, pasti Zaheen menangis teresak esak. Zaheen minta mama jangan tinggalkan dia, dipegangnya pula kaki saya kuat kuat supaya jangan pergi. Walaupun di dalam hati mama sedih yang teramat sangat melihatkan keadaan Zaheen yang sebegitu, tetapi mama terpaksa tinggalkan juga Zaheen di situ. Mujur juga Zaheen tak lari keluar kelas, kalau tak jenuhla mama

Hari Keempat dan Kelima : Kedua dua hari ni hari cuti sebab hari Sabtu dan Ahad. Lega rasa hati mama.

Hari Keenam : Drama airmata berulang kembali. Zaheen masih belum dapat menyesuaikan diri dengan suasana baru alam persekolahan di Tahun Satu. Masa ni fikiran saya dah bercelaru, makan dan minum juga tak berapa berselera bila memikirkan tentang Zaheen, sampai sakit kepala saya dibuatnya. Mujur juga hubby ambil cuti panjang sebab nak menghabiskan saki baki cuti tahun 2011, jadi dapatlah dia temankan saya menjenguk Zaheen setiap hari. Rupanya masih ramai juga ibubapa yang mengalami situasi sama seperti saya.

Yang ni gambar yang diambil seminggu selepasnya. Masa ni kat kantin sekolah, dah nampak ceria sikit sebab dah dapat kawan. Hari kedua dan sebelumnya tak dapat ambil gambar sebab Zaheen asyik menangis.

Ini rakan2 perempuan sekelas Zaheen, masing masing bawa bekal sendiri. Suka saya melihat Natasha yang bertudung tu, begitu betah bercakap, langsung tak takut. Ibunya pun temankan dia setakat 3 hari saja, lepas tu dibiarkan berdikari.

Alhamdulillah, akhirnya dapat juga saya melihat senyuman di bibir Zaheen. Masa ni dah berselera makan nasi berlaukkan sosej hehehe. Sampai hari ni Zaheen bawa bekal nasi berlaukkan samada sosej atau nugget saja, yang lain dia tak mau.

Juga rakan rakan sekelas Zaheen. Dari kiri, Danish, Aidid, Zaheen dan sorang lagi rakan sekelas.

18hb Januari 2012 : Hari ni hari terakhir ibubapa dibenarkan masuk untuk menjenguk anak anak.

19hb Januari 2012 : Hari ni saya menjenguk Zaheen lagi, security benarkan masuk tetapi kena tulis nama. Agak ramai juga ibubapa yang masih datang menemankan anak makan. Boleh dikatakan yg hadir ini kesemuanya ibu dan bapa kepada anak2 yang manja, termasuklah saya hehehe. Mesti nak lihat wajah ibu baru bersemangat untuk makan ataupun belajar.

20hb Januari 2012 : Bila saya ke sana lagi hari ini, semua ibubapa tidak dibenarkan masuk, pintu pagar siap dikunci. Hanya dibenar menghulurkan bekal buat anak anak melalui pintu pagar. GuruBesar siap tunggu depan pintu lagi. Mujur juga saya dah pesankan pada Zaheen untuk menunggu di situ bila turun dari tangga supaya senang untuk saya menghulurkan bekal untuknya. Apa yang saya perhatikan, setiap hari Gurubesar sekolah ini akan membuat rondaan pagi dan setiap pagi juga dia akan menunggu di pintu masuk sekolah untuk melihat situasi dan perkembangan murid murid. Begitu juga bila waktu makan pagi dan tengahari, pasti akan kelihatan kelibatnya. Sebenarnya saya kagum dengan kesungguhan yang ditunjukkan olehnya.

Alamak....panjangnya cerita saya hari ni..... ada masa kita sambung lagi ya.

Ayam Vietnam

2012-01-09T22:13:00.000-08:00

Assalamualaikum dan selamat tahun baru semua,
Agak terlewat mengucapkan selamat tahun baru dan mengemaskini n3 disebabkan kesibukkan menguruskan anak kecil yang masuk ke tahun satu. Setiap hari kena ke sekolah melihat perkembangannya sebab dia agak gementar dengan suasana yang baru. Walauaupun telah 2 tahun mengikuti kelas tadika, namum persekitaran yang berlainan membuatkan hati anak kecil saya sedikit gementar.

Bila loceng berbunyi menandakan sesi pembelajaran akan bermula dan sesi perpisahan dengan mama akan terjadi, maka di situlah bermulanya episod tangis menangis. Aduhhhh......sedihnya hati ni bila melihatkan dia menangis teresak2. Tak tergamak pula meninggalkannya di situ, maka jadi la saya dan hubby penunggu yg paling setia si anak kecil kami, Zaheen.

Oklah, kita lihat pula resepi yang tertangguh. Resepi diperolehi dari laman Sajionline. Terimakasih ya.

Ayam Vietnam

Bahan-bahan:
7 ketul paha atau kepak ayam - dipotong kecil
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar gula
1 sudu besar kicap
1 biji telur
4 sudu besar tepung ubi
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan-bahan Tumis:
(Ditumbuk kasar)

3 batang serai
10 tangkai cili padi
4 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah

3 labu bawang besar - dibelah 8
4 tangkai daun kari

Bahan-bahan Perasa:
1 sudu besar serbuk kari daging
1 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar gula
1 sudu kecil kicap pekat

Cara Menyediakan:

1. Ayam dibersihkan kemudian diperap dengan sos tiram, gula, kicap dan telur selama dua jam sebelum digaul dengan tepung ubi.

2. Panaskan minyak dan goreng aam hingga masak. Angkat dan ketepikan.

3. Tuangkan minyak dan tinggalkan anggaran tiga sudu besar di dalam kuali kemudian masukkan bahan-bahan menumis. Kacau sehingga rata dan masukkan bahan-bahan perasa. Kacau lagi.

4. Masukkan ayam dan kacau lagi sebelum diangkat.

Mee Goreng Mamak

2011-12-28T00:27:00.000-08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Alahaiiii.......sunyinya suasana dapur dua tiga hari ni kan. Mungkin ramai yang masih bercuti cuti Malaysia, menghahiskan saki baki cuti yang masih tertinggal tak berapa hari lagi. Ataupun mungkin juga sibuk membuat persiapan terakhir untuk anak2 ke sekolah. Saya pun malas jugak sebenarnya ni, tapi menggagahkan diri juga untuk mengupdate blog yang kian suram ni.

Ni menu dua tiga hari lepas, masakan MamakHaji lagikkkssssss.........jangan jemu ya, tapi kali ni saya mencuba pula resepi mee goreng mamak. Kita baru aja cuba mee goreng mamak, Mamakhaji dah bok keluaq mee rebuih pulak dahhhhhh.....huwaaaaa....tak tahan dah jiwa ni nak mencuba mee rebus pulak, sebab mee rebus memang favourite family semua. Oklah jom kita semak bahan bahannya ya, manala tau, kalau kalau ada sesapa yang ingin mencuba. Macam biasalah resepi MamakHaji memang panjang berjela jela sebab keterangannya amat terperinci, kalau tak reti buat jugak, tak taula nak kata apa. Pes mee goreng ni macam kuah cucur udangla, kelainannya ialah pada campuran kacang dhal yang dimasak bersama. Ooooo ni rupanya rahasianya ya......hehehe

RESEPI MEE GORENG MAMAK:
Sumber : Mamakhaji tks Mamak.

Penyediaan perencah/ pes Mee goreng Mamak:
Bahan-bahan untuk goreng dengan minyak masak.

1/2 kg kacang tanah
150 gm cili kering
100 gm udang kering geragau/ kepal
1 gengam kacang dhal (paruppu)

1. Goreng bahan-bahan diatas dengan aturan kacang tanah, paruppu, cili kering. Akhir sekali udang geragau/udang kepal. dengan minyak masak. Sejukkan dan mengisar halus bersama air kesemua bahan-bahan tadi.
2. Tumiskan kisaran di atas sehingga pecah minyak (minyak akan timbul di atas permukaan). Masukkan air asam jawa, gula merah (gula pasir pun boleh), dan garam. Rasa kepedasan sekiranya pes anda pedas sangat boleh tambahkan gula lagi. Mamak tak dapat bagi sukatan tepat. Cuba dapatkan rasa pes yang anda sukai. Garam perlu teliti kerana bila kita gunakan kita tak mahu mee goreng masin. Kadangkala mee buatan dari syarikat Melayu mereka bubuh garam. Garam sebenarnya untuk ketahanan pes itu dari rosak sama seperti air asam jawa. Bila perencah anda telah siap mai kita goreng pulak mee dengan pes kita sediakan. Mamak tunjukan cuma satu hidangan saja. Ia lebih sedap kalau buat satu per satu hidangan dari mee longgok.

1 cekak mee kuning.
1cekak tuageh.
1 batang sayur sawi..ketuk batang sawi dan dipoting 1?.
1 biji telur.
1/4 bhg bawang sederhana besar dihiris memanjang.
2 ulas bawang putih diketuk dan dihiris.
1 sudu kecil kicap cair.
air garam yang dilarutkan dalam botol.

Untuk hidangan Kacang goreng yang telah dikisar kasar, daun bawang dan sup dihiris (kalau berniaga tak payah) dan hirisan cili merah (3 saja cukup) dan limau nipis (kalu niaga pakai limau kasturi) dan bawang goreng (kalau niaga tak payah).

CARA-CARA PENYEDIAAN:
Bila kuali panas masukkan 2 sudu besar minyak masak. Masukan hirisan bawang putih dan dikuti dengan hirasan bawang. Bila mengeluarkan harum masukan dua sudu besar pes/rencah yang anda telah sediakan (di sini anda kena adjust pes anda mcm gula air sirap…tak masin sangat, tak pedas sangat dan tak pula manis…hahaha).

Masukkan cucur udang, tauhu goreng, Ubi kentang rebus dan sayur sawi. Bila sawi layu masukkan mee dengan segera. Titiskan kicap cair. (untuk yang berniaga, tak perlu beli kicap cair gunakan kicap kramel boleh buat macam-macam jenis kicap). Air garam jika perlu. Goncang kuali dengan api sedikit keras. Kalau anda mahu basah tambahkan sedikit air atau pes/perencah. Kalau kering biarkan dia. Pada masa ini anda perlu tentukan api dapur jika basah kurangkan api kalu kering keraskan api dapur. Bila mee sudah mulai masak. Kecilkan api dan tepikan mee anda dan kosong ruang tengah kuali. Titiskan sedikit minyak dan pecah masukkan sebiji telur. Tutup telur anda dengan mee dan membiarkan dalam 30 saat. Keraskan kembali api dapur dan kacau serata mee dengan telur dengan cepat. Gorengan cuma 30 saat saja. Keseluruhan gorengan ini cuma 3-4 minit.
Hidangkanlah mee goreng anda dengan lapiskan daun pisang dan daun bawang+sup/ cili dan akhir sekali taburkan sedikit kacang tanah goreng yang telah di atas mee anda.

Makan sepinggan mee goreng ni memang sungguh mengenyangkan, terduduk saya dibuatnya. Maunya tak kenyang, kat dalamnya ada bermacam macam campuran seperti cucur udang, tauhu goreng, kentang rebus selain mee itu sendiri. Rasanya kalau sepiring pun dah cukup.

Psssttt...MamakHaji, kalau la cheq ketuk kuali kuat kuat buat memanggil pelanggan dalam rumah cheq (macam yang mamak sarankan buat mengambil perhatian pelanggan yang berada 1 km jauhnya), macamanala agaknya ya hahahaha. Silap haribulan habis satu taman yang terkejut beruk dan terpa mai rumah cheq, ape ke halnya mak budak ni dok buat bising2 tengahari nih.....kuang kuang kuang........

Nasi Ketumbar dan Ayam Goreng Nyonya

2011-12-25T22:32:00.000-08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua,
Selamat bercuti cuti krismas semua ya. Hari ni nak paparkan projek beberapa hari lepas. Gandingan nasi dan lauk yang sungguh mantoppppp. Memang sedap sesangat nasi ketumbar ni, anak yang kecil siap suruh buat lagi, suka sangat dia bila memakannya. Rasanya ramai yang dah mencuba nasi ni kan. Saya salin resepi ni dari rumah Amie. Terimakasih bebanyak diucapkan kepada semua yang bersama2 berkongsi resepi sedap ni ya. Jom kita semak resepinya pula.

Nasi Ketumbar
Resepi Asal: Q'ein@Myresepi
Sumber : Ayu, Nor, Amie, Nieza

Bahan untuk Nasi Ketumbar:
500 gram beras
3 s/b mentega (Ayu guna minyak sapi - Amie pun guna minyak sapi)
sedikit minyak - Amie tak guna minyak
1 biji bawang merah - dimayang halus
3 batang daun ketumbar - kisar halus - Ayu tapis - Amie tak tapis (Amie lebihkan daun ketumbar)
sedikit garam
pewarna hijau
1 kiub ayam

Cara:
1. Cairkan minyak sapi dan goreng bawang hingga wangi.
2. Masukkan beras dan ketumbar kisar serta kiub ayam.
3. Masukkan air dan masak seperti biasa.
4. Apabila nasi telah kering, titiskan sedikit pewarna hijau.
5. Tunggu sehingga nasi betul-betul masak, kemudian gemburkan sebelum dihidang.

Ni pula gandingan nasi ketumbar kat atas tu. Resepinya saya cilok dari rumah Ayu S'pore, terimakasih banyak ya Ayu, sedap sangat rasa ayam ni. Kalau singgah kat rumah Ayu ni, boleh juling biji mata kita dibuatnya sebab terlampau banyak sangat resepi2 yg menarik dan lain dari yang lain. Jadi, kalau ada sesapa yg sedang tercari2 resepi yg baru dan menarik, cuba cuba la terjah ke rumah Ayu.

Semenjak cuti sekolah ni, jarang sangat nampak Ayu, agaknya masih lagi berperang dengan anak anak ya sebab berebut lappy, hehehe atau bercuti cuti Singapore???. Akak kat sini pun sama juga Ayu, siap kena set time untuk tiap seorang. Lepas sorang, sorang pula, kalau tak dibuat begitu alamat akan meletuslah perang dunia ketiga hehehe. Selalunya saya setkan sejam seorang, yang lebihnya tu mamanya pulak hahaha.....

Sat nak panggil Ayu, Ayu ooooooooooo Ayu, dok buat apa tuuuuu.........hehehe. Takkan dok makan Black Magic Cake dengan mocca buttercream tu lagiiiii, terbang la mai Penang sat, kita pekena Nasi Ketumbaq ngan Ayam Goreng Nyonya pulak, edisi khas ni tau, mai jangan tak mai.

Ayam Goreng Nyonya
Sources:-From Citarasa Istimewa Berasaskan Ayam
Sources : Ayu @ Curlybabesatisfaction

Bahan2:-
500g ayam -dipotong sederhana-(Ayu gunakan ayam dada)
8 biji cili padi -diketuk
1 biji bawang besar -dipotong bulat
1 sudu besar sos plum masam-(Ayu gunakn sos plum aje tak masam)
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
sedikit daun kari
garam & perasa secukupnya
minyak - untuk menggoreng

Sekali pandang macam Ayam Kam Heong yang pernah dicuba beberapa hari lalu. Apa appapun hidangan Cina Muslim ni memang sedap.

Bahan Perap:-
1 batang serai*
4 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
2cm lengkuas*
sedikit halia*
(*dikisar halus)
1 sudu kecil sebuk kunyit
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
sedikit garam

Cara membuatnya:-
Bersihkan ayam dan keringkan dengan kain.
Gaulkan dengan bahan perap hingga rata. Biarkan selama 20 minit
Panaskan minyak dan goreng hingga kekuningan. Angkat dan tos.
Panaskan minyak dan goreng bawang besar, cili padi dan daun kari hingga naik baunya.
Masukkan ayam, sos plum masam, sos tiram dan sos tomato, garam & serbuk perasa. Kacau sebati.

Selamat mencuba.

Apple Orange Smoothie

2011-12-22T00:06:00.000-08:00

Salam dan selamat petang semua,

Resepi hari ini ditujukan khusus buat Amie, yang kini bermastautin di negeri di bawah bayu, Sabah. Harap Amie sekeluarga sihat sihat ya. Kekerapan Amie membuat tayangan amal minuman yang penuh berkhasiat ini menggamit naluri ini untuk turut sama menikmati keenakkan smoothie.

Smoothie, dihasilkan dari kisaran buah buahan segar alamsemulajadi yang telah didinginkan, susu, yoghurt, madu dll. Boleh dipelbagaikan mengikut citarasa tersendiri dengan menambahkan ais kerim, chocolate, sirap, ketulan ais dsbnya.

Minuman ini berserat, teksturnya berkrim seperti milkshake, juga rendah kalori. Jadi, tidak hairanlah smoothie dikategorikan sebagai minuman yang berkhasiat dan sihat. Jadi, bagi mereka yang mementingkan perjagaan kesihatan amatlah disyorkan untuk mengambil minuman ini bagi menggantikan hidangan harian anda. Apatah lagi, minuman ini juga amat mudah dan cepat untuk disediakan. Untuk penerangan yang lebih lanjut dan pelbagai jenis resepi smoothie, bolehlah singgah di banglow mewah Amie, ada bermacam macam jenis smoothie yang telah dihasilkan. Patutla kulit Amie halus mulus cantik gitu, pinggang ramping bagai kerengga, rupanya dia amalkan petua meminum smoothie...hehehe. Kak Wattie anugerahkan Amie award Ratu Smoothie Of The Year hehehe....

Resepi smoothie ni pun saya ambil dari rumah Amie, cuma buahnya saja saya tukarkan. Sedap sangat rasa smoothie ni, lemak berkrim, sungguh nyaman bila sampai ke tekak yg sedang kehausan. Untuk satu bancuhan ini saya dapat lebih kurang 3 gelas. Satu untuk saya, satu untuk hubby dan satu untuk Zaheen. Zaheen merungut tak suka, tapi hubby pulak tersangatlah suka, minta kita buatkan hari hari. Saya pula teramatlah sukanya, kalau apa apa minuman yg bersusu dan berbuah buahan mesti saya suka. Opsss....panjang pulak ngomelan saya hari ni. Jom kita semak resepinya dulu....

Resepi : Smoothie Kiwi Dengan Epal
Sumber : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:
3 biji buah kiwi - buang kulit, buang biji dan potong kecil-kecil (sy ganti oren)
2 biji buah epal - buang biji dan potong kecil-kecil
100ml yogurt asli
200ml susu rendah lemak
3 sudu gula (sy ganti madu)

Cara:
1. Sejukbekukan buah kiwi dan epal selama 4-5 jam.
2. Masukkan buah kiwi dan epal ke dalam pengisar bersama yogurt asli, susu rendah lemak dan gula.
3. Kisar kesemua bahan hingga halus.
4. Tuang bahan kisar ke dalam gelas.
5. Sedia untuk dinikmati.

Jadi, apa ditunggu lagi, jom kita ramai ramai mencuba minuman berkhasiat ni. Selamat bersmoothie.......

Pastry Puff Tuna Log

2011-12-21T01:04:00.000-08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua,

Semalam saya buat puff tuna ni, sedap sangat rasanya. Resepi ambil dari rumah Pn Ros, Sinaranmenu. Masa mula mula terpandang kat rumah Pn Ros, hati ni dah terpikat sebenarnya, terus copy paste letak dalam waiting list. Tetiba semalam hati ni meronta ronta suruh buat puff, jadi kita pun geledahla dapur cari bahan bahan, alhamdulillah semuanya ada, cuma tunanya saja tin besar, jadi saya cedok ler isinya 3 ketul yg besar besar untuk dibuat inti, yg lain letak kembali dalam petisejuk.

Masa membakar pastry puff ni, bahagian atasnya lambat benar nak kuning, jadi kita pun gatai tangan pi buka api atas. Beberapa minit selepas tu, tetiba permukaan pastry mengelembung dan merekah, alamak, silap teknik ni, panas sangat gamaknya ni, terus tutup kembali, keluarkan pastry puff dari oven dan cucuk dengan lidi biar rata kembali dan bakar semula. Agaknya mmg kena bakar dengan api bawah sahaja ya Pn Ros, baru cantik.

Terimakasih bebanyak diucapkan kepada Pn Ros kerana mempromosi puff yang enak sangat ni. Tak lupa juga buat Kak1 tuanpunya resepi yang memang dah terkenal dengan resepi2 hebatnya. Minta izin diperpanjangkan pula resepi sedap ni kat sini. Mudah mudahan ianya bermanfaat buat semua pengunjung, insyaAllah.

Choux Pastry
Resepi Asal : Kak 1 Citarasawan
Sumber 1: Pn Ros @ SinaranMenu

Bahan-bahan
* 100 grm majerin ( P.Ros guna butter)
* 200ml air
* 1/4 sudu garam
* 100grm tepung gandum
* 3 biji telur

Inti Tuna
* 1 tin kecil tuna,toskan airnya
* 1/2 labu bawang dicincang
* 1 ulas bawang putih dicincang
* 1 batang daun bawang dipotong
* 1 tangkai cili dicincang (P.Ros tak masukkan)
* 1/2 batang carrot didadu (P.Ros gunakan 1 batang)
* sedikit lada putih
* garam dan gula secukup rasa
* 3 sudu besar mayonies
* 1 sudu besar tepung gandum
* 1 sudu besar majerin untuk menumis

Cara-caranya
1- Air,garam dan marjerin dimasak hingga mendidih.Tutup api dan masukkan tepung gandum kacau dengan cepat hingga menjadi doh.Buka api dan masak 2-3 minit lagi.Sejukkan.
2- Masukkan sebiji telur dan kacau hingga sebati.Masukkan telur berikutnya satu persatu dan kacau hingga menjadi adunan likat. Masukkan dalam piping beg dengan nozzle saiz sedang bentuk bulat/bintang (no 22) dan paip memanjang dan rapat2 dalam loyang yang sudah dilapik dgn kertas minyak atau parchment paper dan disapu dengan shortening supaya tidak melekat.
3- Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180C selama 25 minit dirak atas. keluarkan dari oven dan cucuk pastry yang mengelembung dengan garpu.Masukkan kembali dalam oven dan bakar dirak tengah selama 15 minit lagi hingga keperangan.
4- Angkat dan letakkan diatas redai.Kempiskan jika adunan mengelembung dengan tangan.Biarkan suam.Terbalikkan pastry diatas sekeping kertas minyak. keluarkan alasnya dengan cermat .Gunting tepi pastry dan buang bahagian yang keras supaya senang menggulung.(P.Ros tak gunting tepinya)
5- Sapu permukaan pastry dengan mayonies hingga rata,ratakan inti tuna diats pastry dan gulung hingga padat dan kemas.
6. Boleh dimakan begitu sahaja atau bersama sos cili.

Cara memasak inti tuna
1- Toskan tuna dan lecekkan sedikit
2- Panas kan butter ,tumiskan bawang hingga naik bau.masukkan carrot dan biarkan sebentar.Masukkan tepung gandum dan kacau hingga rata.
3- Masukkan 2-3 sudu besar air dan isi tuna,gaul hingga rata dan perasakan dgn garam,gula dan lada sulah.Masak hingga nampak pekat.Angkat dan gaulkan dengan mayonies dan daun bawang.
4- Sejukkan dahulu dan ratakan diatas pastry.
*jgn paip doh terlalu tebal, adunan ini secukupnya utk loyang 10in, jgn guna nozzle yg besar
gris kertas minyak dgn shortening/minyak utk mengelakkan pastri melekat

Saya ni tak berapa pandai menggulung, jadi tak berapa elok jadinya. Orang lain gulung jadi bulat dan cantik jer, kita gulung jadi bujur pulak.

Untuk hiasannya pula, kita geledah lagi petisejuk, huwaaaa daun pudina pulak tak der, yg ada cuma daun bawang, belasahla. Jadi, begitulah kejadian hiasan kat atas puff saya, hirisan daun bawang, hehehe, jadila kan......

Yang ni pulak jenama sardin yang saya guna, cap Adabi.

Psssst, Pn Ros, lepaih ni kena buat lagi dan lagi la nampak gayanya, pasai sedap sangat.....hehehe

Note : Sampai hari ni masih tak boleh letak komen, tak tau la kenapa, hanya boleh letak kat chat box aja, klu yg takder chat box tu, sedihla juga sbb kita tak dpt nak bersembang. Begitu juga beberapa blog yg lain spt Rahel, Nur, Wani, Siti Zahim dan ramai lagi...

Popcake Balls Again

2011-12-16T07:59:00.000-08:00

Salam dan selamat malam semua,

Dua, tiga hari ni tak dapat nak letak komen kat blog kawan kawan, selalu hang, harap maaf ya, tak pasti pula kenapa. Jadi, jom layan dulu gambar2 popcake balls yang dibuat tak lama dulu. Masih menggunakan resepi yang sama, boleh dilihat di SINI ya. Hanya keknya sahaja saya menggunakan kek oren.

Sebiji ni untuk Zaheen yang minat sangat dekat Angry Bird.

Kari ikan Makcik, keropok lekor Ida dan kek karamel

2011-12-14T17:12:00.000-08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua,

Kari ikan ni pemberian jiran selang 2 rumah, saya panggil makcik aja. Masuk ni dah 2 kali makcik bagi kari macam ni. Memang sedap sesangat kari ikan hasil air tangan makcik. Sebenarnya makcik mengusahakan tender kantin dekat UiTM Seberang Perai, jadi hari hari la makcik anak beranak memasak berbagai jenis lauk pauk. Dulu masa saya bekerja, pernah juga cater lauk pauk tengahari dari makcik, tp bila dah jadi surirumah dan memasak sendiri, takderla amik lagi.

Hubby suka sangat ngan kari ni, bila dia rasa aja dah puji melambung tinggi...hmmmm keciknya rasa hati ni, macamla kita masak tak sedap sangat huhuhu......Kita pun kenala mengaku juga yg kari ni mmg sedap sesangat dan saya pun suka banget. Orang lama masak tentula sedapkan, kalau tak takkanla mereka boleh dpt tender kantin, yer dak.

Yang ini pula keropok lekor pemberian Ida, jiran sebelah rumah. Ida sekeluarga bercuti cuti Malaysia ke Kelantan baru baru ni. Dia belikan kami keropok lekor basah dan kering. Yang ni yang basah selepas digoreng, yang kering dah habis digoreng dan dimakan dek anak anak, sedap sangat kata mereka.

Keropok lekor basah ni anak ketiga saya, Aiman yang beria ia nak potong dan goreng. Dia kata nak potong nipis nipis biar garing dan rangup bila dimakan. Tapi saya pulak suka potong tebal tebal macam yang selalu beli kat gerai. Hmmmm tak kisahlah camana potong pun asalkan boleh dimakan. Jadi, kat atas tu ialah hasil kerjatangan anak ketiga saya Aiman, pandai jugak dia menggoreng.

Puas juga saya memikir apa nak buat sebagai membalas bekas makcik dan Ida. Akhirnya, kek karamel menjadi pilihan. Dah pernah buat sekali tak lama dulu, tapi tersilap teknik sikit sebab tertinggal mentega. Haaa....hari ni cuba buat kali kedua. Alhamdulillah, menjadi walaupun rupa parasnya tak seayu dan secantik mana.

Rasanya ramai yang telah mencuba resepi ni, merata rata ada tayangan amal. Asalnya adalah sumbangan Pn Munira Baharom, tapi saya cp dari rumah Anna Qawina. Kalau nak tengok hasil kerjatangan Anna, bolehla singgah kerumahnya ya, dah jadi tokey kek karamel pun dia, hehehe. Tkasih Anna ya dan izinkan akak perpanjangkannya kat sini pula.

Kek Karemel :

Bahan2:

(A)-Gula Hangus
2 sudu besar gula (utk bt gula hangus)
*tabur gula dlm loyang n msk ats api perlahan..biar gula hancur n wrna tukar jd perang)
Ketepikan dulu

(B) - Bahagian Atas
1/2 tin susu cair ...(blh tmbah klu nk karamel tebal ckit)
70 gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanila
3 bj kuning telur...(kalau tmbah susu cair kena tmbah gak kuning telur)
1 sdb tepung kastard

(C) - Lapisan Kek
140 gm tepung gandum
70 gm gula kastor
3 bj kuning telur
135 ml air biasa
1 sudu teh baking powder
45 ml minyak msk
2 sdb susu pekat manis

(D) Merinque
6 bj putih telur
70 gm gula kastor
1 sudu teh krim of tartar

Cara membuatnya:
Kacau semua bhn (B) perlahan2...jgn bg berbuih2...nti x jd karamelnye...
masukkan (B) td dlm loyang gula hangus tadi... Tapis supaya tidak berketul2..ketepikan.
pukul bahan (C) *Ana guna senduk je..ketepikan.
pukul sampai bhn (D) smpai jd kembang & bila kita angkat dia x jatuh...
campurkan adunan (C) + (D) dan gaul ngan senduk hingga sebati..
bahagikan kpd beberapa bahagian & letak pewarna n paste kalau nak..
masukkan kedlm loyang yg ada gula hangus tadi (A + B)..selang seli warna, letak ditengah2 loyang
Bakar cara double boiling - selama 1 jam suhu 160-180'C
Bila masak angkat & rehatkan 10 minit baru terbalikkan kek yg dibakar tadi...
Masukkan dlm peti sejuk 1 jam n lepas tu mkn sejuk2.
**Untuk jadikan kek beralun kasih tu, setiap lapisan adunan, taburkan serbuk koko yang diayak di serata adunan, lagi tebal lagi cantik & jelas.. kemudian letakkan ;lagi adunan seterusnya, ratakan perlahan2 agar koko tidah berganjak & bercampur dgn adunan kek, buat sampai habis & lapisan atas sekali tak payah letak koko..kemudian bakar double boil** boleh tgk kat blog Kak Yatie..ada ditunjukkan cara2nya

Saya bahagi dua adunan ni dan bakar dalam loyang segiempat tepat. Yang ni nak bagi makcik, siap terbalikkan dalam pinggan makcik. Alamak, melekat sikit kat loyang, jadi bila diterbalikkan tercacat la sikit rupanya.

Yang ni pula nak bagi kat Ida, letak dalam bekas plastik cam ni. Laaaa....melekat jugak, iyalah kan satu adunan, kalau dah satu melekat mesti yg kedua pun melekat jugakkan. Takpa, lain kali kita cuba adjust mana mana yang patut.

Terimakasihla bebanyak diucapkan buat Makcik dan Ida yang selalu bagi macam macam kat saya sekeluarga, saya amat menghargainya. Walaupun mereka tidak mengharapkan apa apa, tetapi biasalah adat kita orang melayu, mesti nak berbalas pinggan kan, kalau tak dibuat terasa macam tak seronok pula. Bak kata pepatah, orang berbudi, kita berbahasa, orang memberi kita merasa yer dak. Syukur alhamdulillah ke hadrat Illahi kerana saya dikurniakan jiran jiran yang sangat baik dan serasi walaupun saya agak kurang berkomunikasi. Sebelum berpindah ke rumah ini dulu pun, saya selalu berdoa agar diberikan jiran jiran yang serasi dan baik. Alhamdulillah, doa saya dimakbulkan olehNYA. Walaupun jiran2 silih berganti namun semuanya baik baik belaka, baik di sebelah kiri ataupun di sebelah kanan, maupun jiran di belakang rumah. Semuga keserasian ini akan berterusan buat selama-lamanya.

Pengat Labu Cha Cha

2011-12-14T00:03:00.000-08:00

Salam dan selamat petang semua,

Petang petang begini pekena pengat labu cha cha sedap juga kan. Kalau di sebelah utara ni kita panggil serawa, serawa labu. Ini kali pertama saya buat serawa labu, selalunya saya buat pengat ubi kayu ataupun pengat ubi keledek merah, memang sedap tp jarang buat sebab tak berapa suka manis. Resepi ni saya ambil dari rumah CMG. Berkenan pula bila melihatkan kombinasi labu dan cha cha.

Masa pengat tengah mengelegak kat atas dapur, anak2 dah teruja dan asyik bertanya bila nak boleh makan. Hmmmm cam tu la, kalau ada resepi baru aja, begitulah reaksi anak anak saya.

PENGAT LABU CHA CHA

BAHAN-BAHANNYA :-)
1/2 biji labu manis
100 gram bubur cha-cha
1 camca besar penuh biji sago, cuci dan toskan
100 gram gula melaka, potong kecil*
1/2 cawan gula pasir*
1 helai daun pandan, disimpul*
1 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan ditapis)
600 ml santan cair
300 ml pati santan
1 helai daun pandan, disimpul
Gula, jika perlu
1/3 camca teh garam

CARA MEMBUATNYA :-)
Labu dikupas, kemudian didadu sederhana besar, cuci, tos dan bubur cha-cha direbus hingga lembut, toskan. Masukkan labu ke dalam periuk, tuang santan cair dan jika perlu tambah sedikit air. Masak hingga labu 1/2 empuk. Masukkan air gula dan daun pandan. Biar mendidih.
Tambah biji sago dan bubur cha-cha tadi. Masak hingga sago kembang, tuang pati santan dan biar mendidih perlahan. Tambah secubit garam dan rasa, jika kurang manis boleh tambah sedikit lagi gula pasir, kacau dan masak dengan api kecil hingga labu empuk tapi tidak terlalu lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan sebagai pencuci mulut.

Seda0 sangat rasa pengat ni, lemak2 manis gitu.

Carrot Walnut Cake

2011-12-13T02:59:00.000-08:00

The BEN 10 boy

2011-12-13T01:37:00.000-08:00

Salam dan selamat petang semua,

Apakhabar semua??? Harap sihat sihat ya. Amacam dengan persiapan anak2 untuk kesekolah tak berapa hari lagi? dah siap semuanya? Mungkin ramai yang dah membuat persiapan awal, bagus juga kan, kalau last minute kelam kelibut pulak jadinya.

Hari ni tak der n3 masak masak, cuma nak selitkan sikit kisah shopping barang barang keperluan anak anak ke sekolah. Nampak tak kat atas tu, the ben 10 boy sedang beraksi dengan koleksi ben 10 nya hehehe. Minggu lepas sewaktu shopping barang barang dapur, ternampak byk sangat barang barang keperluan sekolah yang dipamerkan. Ramai juga ibubapa yang membeli. Saya pun mengambil kesempatan itu untuk membeli serta menambah sedikit sebanyak barang barang yang perlu.

Sebelum beli barang barang tu semua, Zaheen dah ternampak satu barang mainan yang disukainya, tak ingat pulak saya nama mainan tu, siap dipegangnya kotak tersebut sambil tangan sebelah lagi menarik narik baju saya, tak berganjak langsung dia dari tempat itu, jenuh kita nak memujuknya. Saya buat buat tak dengar aja dan terus bergerak ke hadapan. Kat rumah dah melambak barang mainan, jenuhla mama nak mengemas hari hari. Bila tengok mama, abah dan abang bergerak ke depan, mulala dia buat perangai, mata dah berair, kejap aja dah keluar suaranya. Sebelum volume semakin kuat kedengaran, cepat cepat saya menghampirinya dan membisikkan sesuatu, barulah dia mahu melepaskan mainan tersebut dan berjalan.

Lepas bergerak sedikit ke depan, singgah dekat kasut sekolah, kasut ben 10 menjadi pilihannya. Ni lah rupa kasut tu, cuma kotak kasut aja ada gambar ben 10, bukan kasutnya, dekat kasut pulak dilekatkan label ben 10. Asal ada aja gambar ben 10, sukala dia. Tak derla beg yg jenama mahal2, biasa biasa aja, tp harga pun leh tahan jugak.

Lepas tu, jalan kat depan sikit lagi, waaaaa....banyaknya beg2 sekolah bergantungan, ada gambar upin ipin, ada gambar lightning mcqueen, ada gambar ben 10 dan macam macam lagi. Tapi takder pulak gambar angry bird macam yang pernah dilihat baru baru ni. Belek punya belek last last sekali, beg ben 10 juga yang dipilihnya. Maka, tak jadilah dia berbeg angry bird ke sekolah tahun depan.

Dekat rumah pulak dah tersusun koleksi jam tangan ben 10. Cuba tengok berapa jam yang dia ada, jam ultraman pun ada, tp barang2 murah aja la, kalau rosak pun, tak ler kita terasa sangat kerugiannya. Alhamdulillah setakat hari ni, jam tu semua masih selamat lagi, tak taulah berapa lama nak leh bertahan, yang satu tu tangkai jam dah hilang.

Set barangan sekolah Zaheen. Saya beli juga 3 pasang baju dan seluar sekolah serta stokin. Mujur juga tu semua takder cap ben 10, kalau tak habis semua barang2 cap ben 10 yang diangkutnya bawa balik. Alatulis tak beli sebab barang barang sediaada masih elok dan boleh digunapakai.

Bila sampai rumah, tak menyempat nyempat nak dicuba semua barang yg dibeli. Apa nak dikata, cubala sayang mama tak marah, siap mama tolong ambilkan gambar lagi buat kenangan.

Haaa.....dah siap sedia nak berangkat ke sekolah la tu. Harap harap bila masuk kelas baru nanti dia tak buat hal, insyaAllah. Untuk abang2 yang lain, cuma beli sehelai dua baju dan stokin sahaja sebagai tambahan sebab barang2 yang lama masih elok lagi, jimat belanja.

Cuma Zaheen aja beli banyak barang sekolah sebab dia akan masuk Tahun Satu tahun depan, jadi semuanya kena beli baru. Semalam dia ingatkan pula yang botol air belum beli lagi, hmmmm nampaknya keperluan si kecil ni tak habis lagi la.

Rendang Ayam Minang Pak Engku

2011-12-12T01:27:00.000-08:00

Salam semua,
Satu lagi menu tengahari yang dah agak lama dibuat. Resepi ni saya perolehi dari blog FromIntanKitchen sewaktu mencari resepi ayam. Rendang minang saya jadi kaler merah sebab saya guna cili mesin menggantikan stok cili padi yang dah habis. Walaupun begitu, rasanya tetap maintain sedap. Terimakasih diucapkan kepada Ita kerana sudi berkongsi resepi sedap ini.

RENDANG AYAM MINANG
By: Pak Engku

1 ekor ayam kampung - klu tak de ayam bandar pun ok! dipotong 8
5 ulas bawang putih - dikisar
10 ulas bawang merah - dikisar
30 biji cili api - dikisar - sy guna cili mesin sbb cili padi takder stok
2 inc halia - dikisar
4 batang serai - 2 kisar 2 lagi dititik
1 inc lengkuas
rempah tumis - 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga)
1 sudu teh jintan manis - kisar serbuk pun boleh
1 sudu makan lada hitam - kisar serbuk pun boleh
minyak
sebiji santan kelapa
2 sudu makan kerisik
garam dan gula secukup rasa
daun kunyit dimayang
2 kiub ayam - ita tambah
1 sudu kecil serbuk kunyit - ita tambah

Tumiskan rempah tumis hingga naik bau, masukkan bahan kisar dan serai titik dan masak hingga kekuningan. Bila sudah kekuningan masukkan jintan manis, lada hitam, serbuk kunyit, dan kiub ayam. kacau rata.
Setelah kuah sedikit kering, masukkan santan, ayam dan kerisik satu persatu.
Bila ayam sudah masak, masukkan garam dan gula seenak rasa dan daun kunyit.
Tunggu sehingga kuah pekat barulah sedia untuk hidangan.

Kari Udang dan Buncis

2011-12-10T04:08:00.000-08:00

Salam semua,

Menu yang agak kerap dibuat. Simple tetapi sedap dan menjadi kegemaran famili

KARI UDANG DENGAN BUNCIS

300 gm udang segar
7 sb rempah kari udang campuran (saya guna rempah baba)
6 - 7 batang kacang buncis dipotong serong
1 sb cili mesin
1 mangkuk santan kelapa
2 tangkai daun kari

Bahan2 ditumbuk lumat
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 ct lada hitam
1 cm halia

Bahan2 tumis
3 ulas bawang merah - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris
sedikit halia - dihiris

garam dan lada sulah secukupnya

Cara-caranya:
1. Udang dibuang misainya dan dibersihkan.
2. Campurkan bahan2 ditumbuk lumat dengan rempah kari dan cili mesin, gaul rata.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis dan daun kari hingga naik baunya.
4. Masukkan rempah2 yang telah digaul rata tadi dan biar hingga pecah minyak. Kacau sekali sekala agar tidak hangit.
5. Masukkan santan dan kacau biar rata. Biar hingga mendidih.
6. Masukkan kacang buncis dan udang.
7. Masukkan pula garam dan serbuk lada sulah secukupnya.
8. Bila kuah mendidih sekali lagi, bolehla diangkat dan dihidangkan bersama nasi panas2.

Nota : Selepas dimasukkan udang dan kacang buncis, jgn biarkan terlalu lama atau udang akan mengecut.

Nasi Lemon Kayu Manis dan Ayam Masak Tomato Heinz

2011-12-08T23:04:00.000-08:00

Salam semua,

Menu tak berapa lama dulu. Kalau inginkan kelainan di dalam masakan anda, cubala resepi nasi lemon ni pula, rasanya ok juga, terasa masam masam lemon. Resepi nasi lemon ni saya jumpa kat blog Chef Sabri. Terimakasih ya Chef kerana sudi berkongsi resepi ini.

NASI LEMON KAYU MANIS
SUKATAN 8 ORANG
MASA : 20 MINIT

BAHAN:
4 cawan Beras Basmathi di basuh berasingan
4 sdm Mentega
3 sdm Minyak Jagung
4 cawan air
1 biji Buah lemon - di hiris bulat nipis
1 btg Kulit kayu manis
3 ktm Bunga Lawang
2 ulas Bawang putih - di hiris nipis
1 biji Bawang merah - dihiris nipis
1/2 inci Halia - di potonag mayang
1 helai Daun Pandan - di ikat
1 1/2 Garam
1 sdk Serbuk perasa
1 sdm Gula

Cara: Panaskan periuk nasi, Masukan minyak, mentega, halia, bawang merah,bawang putih, daun pandan, kulit kayu manis, bunga lawang,lemon, kemudian kacau hingga naik bau. kemudian masukan air dan bahan perasa. Kacau dan biar hingga mendidih , kemudian masukan beras, tutup dgn tudung periuk, kacau sebentar, pelahankan api dan tanak nasi hingga kering, siap bole di hias dgm hiris daun bawang dan bawang goreng.

Ni pula gandingan nasi lemon kat atas tu, ayam masak tomato heinz. Resepi ayam ni saya ambil dari keratan suratkhabar berita harian beberapa tahun yang lalu. Saya salinkan semula di sini buat rujukan di masa depan.

AYAM MASAK TOMATO HEINZ

Bahan-bahan
1 ekor ayam yg telah dibersihkan dan dipotong
20 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
10 biji bawang merah
2 biji bawang besar dipotong empat
2 biji tomato dipotong empat
1 tin Heinz Cream of Tomato Soup
1/2 sb gula
5 cm halia
1 kuntum bunga lawang
2 cm kulit kayu manis
1/2 cawan minyak
1 sb mayonaise -
2 cawan kacang pis hijau
3 kuntum bunga cengkih
2 st serbuk kunyit
garam secukup rasa

Cara-cara
1. Peram kepingan ayam dengan garam dan serbuk kunyit selama 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng kepingan ayam sehingga rangup
3. Kisar cili kering, bawang putih, halia dan bawang merah dengan Heinz Cream of Tomato Soup sehingga sebati.
4. Panaskan 3 sb minyak dan tumis bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis dan tuangkan bahan-bahan yang telah dikisar. Masukkan mayonaise, gula dan garam secukup rasa. Kacau sehingga kuah semakin pekat.
5. Masukkan kepingan ayam goreng dan biarkan mendidih selama 5 minit.
6. Masukkan bawang besar, tomato dan kacang pis hijau.
7. Gaul dengan rapi sehingga kepingan ayam dan kuah sebati.
8. Hidangkan panas dengan nasi tomato.
9. Hidangan untuk 6 orang.

Silakan menjamu selera...

Kek Lapis Sisik Ikan

2011-12-08T01:00:00.000-08:00

Salam buat semua pengunjung blog WHM,
Mudah-mudahan anda semua berada di dalam rahmat kasih sayang ALLAH dimana jua anda berada, insyaALLAH Terima kasih kerana masih sudi berkunjung ke blog ini dan menluangkan sedikit dari waktu emas teman teman semua buat menatapi blog yang tak sepertinya ini.

Sejak kebelakangan ini, sambungan internet di tempat saya tersangatlah lembab, tak tau la dimana silapnya. Terkadang tu bila singgah membalas kunjungan ke blog teman2, siap tulis panjang berjela, tetiba tak boleh diupload pula, geram betul kita dibuatnya, berkali kali dicuba namun masih belum berjaya. Nak dikatakan kerana terlewat membuat bayaran, rasanya tidak pula sebab kita ni mmg express klu bab2 melunaskan bil, tak suka pending2, malahan sebelum deadline lagi kita dah jelaskan awal awal lagi. Tak tau pulak sekiranya ada teman2 yg menghadapi masalah yg sama, harap dapat membantu.

Sehubungan dengan itu, maaf jualah yg saya pinta seandainya sedikit terlambat membuat kunjungan balas disebabkan permasalahan ini. InsyaAllah, lepas semuanya kembali normal, saya akan berkunjung lagi, sesungguhnya kehadiran teman teman alamaya semua amatlah saya hargai.

Ok lah, berbalik kita ke n3 hari ini. Sejak membuat kek lapis batik sutera tempohari, dah jadi macam ketagih pula ingin membuat kek lapis lagi. Walaupun pembuatan kek ini agak rumit, tapi bila melihatkan hasilannya membuatkan saya teringin mencuba kek lapis yang berlainan corak pula. Kali ini saya mencuba pula Kek Lapis Sisik Ikan yg agak glamer juga dewasa ini. Saya masih menggunakan resepi yang sama, yg boleh dilihat di SINI, cuma idea menjadikannnya sisik ikan sahaja saya ambil dari resepi di bawah ini. Kalau tak silap saya resepi ni sumbangan Pn Rabiah Amit, sifu kek lapis, namun resepinya saya perolehi dari laman MYResepi. Terimakasih kepada semuanya ya. Kepada yang ingin mencuba, dibawah ini saya perpanjangkan resepinya.

Kek Lapis Sisik Ikan
maryam81@myresipi.com

Bahan-bahan ( 8" x 8" x 3" )

10 Biji Telur
250gm Gula halus
1 sudu makan ovellete
75ml air sejuk
1 tin seri kaya
½ botol kecil horlicks
250gm tepung
360 gm mentega di pukul dgn 4 sudu makan susu pekat
4 bungkus manisan hawflakes

Cara-cara

Pukul bahan no 1 – 6 hingga kembang.
Masukkan mentega dan gaul sebati
Kemudian masukkan tepung dan gaul lagi
Ambil sesenduk adunan dan bakar hingga masak
Buat 2 lapis baru di cucuk dgn hawflakes
Cucuk hawflakes secara mencondong
Ulang proses ini hingga habis.

Beginilah rupa sisik ikan saya, tak taula jadi ke tidak, tapi begitulah kejadiannya. Nampak berlainan sedikit dari yang orang lain buat. Yang selalu saya lihat sisiknya di sisi sahaja, tapi saya punya kejadiannya dekat atas dan sisi juga, ni mesti silap teknik mengatur hawflakes. Ataupun hasil kreativiti sendiri hehehe.... Takpa lain kali boleh cuba lagi...

Kek ni saya potong2 untuk anak bawa ke sekolah semasa hari terakhir persekolahan tak lama dulu, hehehe.....dah lama sebenarnya buat kek ni.....cuma terlambat masuk n3.

Gulai Kurma Telur

2011-12-06T01:58:00.000-08:00

Salam buat semua,
Hari Ahad lepas, sy pulang ke kg menjenguk rumah lama yang disewakan dan buat kerja2 mengemas dan menebas sikit. Sampai hari ni masih lagi terasa sengal2 dan letihnya, maklum dah lama juga saya tak buat kerja2 macam tu. Entah di mana silapnya, saya terpijak dawai penyangkut baju yang diletakkan di atas lantai, dalam jugak lukanya, macam tercucuk paku, banyak jugaklah darah yang mengalir keluar. Serta merta saya teringat kat arwah ibu. Arwah ibu dulu menghidap diabetes, ibu jari kaki dan jari tengahnya terpaksa dibuang kerana jangkitan kuman. Cepat2 saya cari tisu ataupun kain untuk membalut, hmmm tak bawak pula, satu apa pun tak ada, maklum rumah kosong. Hanya yg kelihatan pada mata saya ialah, suratkhabar hubby beli yang dibawa bersama, tanpa berfikir panjang, saya ambil dan lipat suratkhabar tersebut biar tebal untuk menahan darah dari terus mengalir keluar. Kemudian saya terus sambung buat kerja menebas. Saya ni jenis orang yang tak berapa kisah kalau luka2 macam ni, maklum kita dah terbiasa dengan suasana susah dahulu. Malam bila dah pulang ke rumah, baru saya mandi dan cuci bersih2, tak ke klinik pun sebab saya memang tak suka ke klinik.

Oklah dah terkeluar topik la pulak. Hari ni nak tayangkan pula menu hujung bulan. Ni la menu bila mai hujung bulan kat rumah saya. Buat kurma telur ni penghujung bulan November hari tu. Selalunya bila stok bahan bahan basah dalam petiais dah makin berkurangan atau dah habis, ditambah pula kemalasan untuk ke pasar, menu ni ajala yang mampu terhasil. Stok telur memang sentiasa ada kat rumah, selalunya saya beli dua papan sekaligus, tahanla buat seminggu dua.

Sebenarnya anak anak dan hubby tak berapa suka kurma telur ni, tapi saya buat jugak sebab dah kering idea tak tau nak masak apa, google dlm internet pun selalu jumpa resepi yang lebih kurang sama ngan sambal telur aja. Resepi ni saya ambil dari rumah Kak Liza, terimakasih ya kak.

GULAI KURMA TELUR

BAHAN
6 biji telur rebus [buangkan kulit]
3 s/b rempah kurma
2 mangkuk santan atau 1 cawan yogurt asli
2 biji kentang [potong kecil]
3 biji cili hijau
2 biji tomato buah [belah 4]
2 labu bawang besar [belah 4]
minyak
garam

Bahan tumbuk
10 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 inci halia

Cara:
1. Bancuhkan rempah kurma dengan bahan tumbuk. Panaskan minyak.
2. Tumis rempah sehingga wangi dan naik minyak.
3. Masukkan santan atau yogurt, kentang dan telur. Biarkan mendideh.
5. Bila mendideh masukkan garam dan semua bahan lain dan biarkan sehingga
mendideh dan pekat.
6. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti.

Kurma telur yang cukup pekat dan sedap.....

Tomyam Songkhla

2011-12-04T07:06:00.000-08:00

Salam Sabtu semua,
Tengah buat apa tu.....mesti tengah rilek rileks kan, maklumlah hujung minggu. Dah seminggu berhempas pulas di tempat kerja, inilah masanya untuk berehat. Macam saya ni berhempas pulas di dapurlah hari hari, kalau tak alamat tak makanla kami anak beranak dan takderla hidangan yang berbagai bagai kat dalam blog ni...hehehe

Hari ni saya masak tomyam. Sudah lama rasanya saya tak masak tomyam, sejenis masakan ala Thai yang agak pedas, panas tetapi lazat. Tak pasti pula darimana asal sebenar tomyam ni, mungkin selatan Thailand. Yang pastinya, rata rata penduduk Semenanjung menggemarinya especially saya di utara ni la hehehe. Boleh dikatakan sepanjang jalan di Permatang Pauh yakni sepanjang perjalanan ke rumah saya, kebanyakkan restoren atau pun gerai gerai kecil menyediakan masakan yang berasaskan tomyam dan menu standard masakan Thai seperti nasi goreng pattaya, padprik, somtam, ikan masam manis, kailan ikan masin dll. Kiranya masakan ala Thai ni ramai penggemarnya setanding masakan nasi kandar, malahan di restoren nasi kandar pun sekarang ni ada juga masakan ala Thai. Saya pernah makan tomyam di restoren Siam dimana tukangmasaknya juga adalah warga Thailand, memang masakannya jauh lebih sedap berbanding tempatan. Kuah tomyamnya saja sangat pekat seperti asam pedas, terasa segala rempah ratusnya, fuhhh kecur air liurku dibuatnya....

OK lah, berbalik kita kepada hidangan tengahari saya. Tomyam songkhla ni menepati citarasa anak kecil saya sebab ianya tak berapa pedas. Dah lama benar salin resepi ni dari rumah Nieza. Baru hari ni berkesempatan untuk mencubanya. Asal resepi dari Pulut Sekaya MYR. Boleh juga tengok hasilan Hana dan Ayu yang awal awal lagi telah mencubanya. Terimakasih semuanya di atas perkongsian ini ya.

TOMYAM SONGKHLA
by : pulutsekaya.myresipi

Bahan-bahan
5 ekor udang (lagi besar lagi sedap) - sy ganti ayam
1 batang serai diketuk
1 ulas bawang merah dimayang halus
1 ulas bawang putih dimayang halus
1 labu bawang besar merah/holland dibelah 4
1 biji tomato dibelah 4
2 helai daun limau purut dikoyak2
4-5 biji cili api dipotong2/ketuk
sedikit sayur kobis bunga, cendawan tiram & carrot - sy letak carrot dan btg saderi jer
1 cube ayam -(Ayu tambah) nieza pun ikut kak ayu bubuh juga
sedikit paste tomyam (nieza tambah)
1/2 biji limau nipis
1-2 cawan air ikut suka
sos ikan/garam secukup rasa-(Ayu letak kedua2nya sekali) nieza letak sos ikan saja
sedikit daun bawang dihiris

Cara-cara

Didihkan air bersama serai dan bahan yg dimayang.
Setelah mendidih masukkan udang,bawang besar, tomato dan daun limau.
Bila udang dah masak boleh letakkan dalam mangkuk.
Taburkan cili api dan daun bawang,perahkan limau masa nak makan(jika perah awal jadi pahit)
Sedia dihidang

Ikan Siakap Tiga Rasa

2011-12-01T23:35:00.000-08:00

Salam semua,
Keadaan cuaca mendung seharian, namun aktiviti memasak tetap diteruskan. Mencari kelainan di dalam masakan, maka siakap tiga rasa menjadi pilihan.

Ikan Siakap atau juga dikenali sebagai ikan Kakap Putih, merupakan ikan air tawar dan air masin. Saya suka menggunakan Ikan Siakap di dalam masakan saya kerana ianya memiliki isi yang putih dan berkeping. Ikan Siakap dikenali dengan nama Pla Krapong di Thailand dan ianya juga adalah antara ikan paling popular untuk masakan Thai. Seringkali kita lihat, ikan in dimasak stim dengan air limau dan bawang putih, atau digoreng bersama serai dan aneka masakan lain.

Sewaktu tinjauan resepi di internet, terserempak dengan resepi ini di rumah KakIna Kl. Dikongsikan bersama juga oleh Inahar dan Ummi Zaihadi. Terimakasih bebanyak diucapkan kepada semuanya.

IKAN SIAKAP TIGA RASA
Resepi Asal: Chef Norzailina

Bahan:-

1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih
2 camba minyak - untuk menumis
garam secukupnya
sedikit serbuk kunyit, garam dan tepung jagung
minyak yang banyak

Bahan Cincang Halus:-

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah

Bahan Dihiris Halus:-

1/2 kuntum bunga kantan - sy tak letak
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi
sedikit batang saderi-potong kecil - sy tak letak
1 biji bawang besar di potong bulat
akak tambah 1 batang daun ketumbar-separuh di racik dan separuh untuk hiasan

Bahan-Bahan Sos:-

2 cam. besar cili kisar
1 cam. besar sos tomato
2 cam. besar sos plum
2 cam. besar gula pasir
2 cam. besar sos cili
1 cam. besar jus limau nipis (guna limau kasturi)
1 1/2 cam. teh kicap manis
sedikit sos ikan

Cara Memasak:-

Bersihkan ikan dan perap sekejap dengan jus limau kasturi dan sedikit garam. Bilas dan toskan.
Lumur ikan dengan serbuk kunyit dan garam dan kemudian lumurkan tepung jagung dan goreng dalam minyak yang banyak
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
Masukkan bahan-bahan sos bersama air dan kacau rata . Masukkan gula, bawang besar, batang saderi, sos ikan, daun ketumbar dan akhir sekali masukkan jus limau kasturi. Rasa dulu sebelum di tuang ke atas ikan.
Hias dengan daun ketumbar dan hidangkan bersama-sama nasi panas.

Resepi ni memang menepati citarasa keluarga, sedappppp......

Ayam Masak Madu Nasi Kandar

2011-12-01T17:48:00.000-08:00

Salam jumaat buat semua,

Masakan nasi kandar lagiiiiii........ jangan mare ye, kita nak bagi Mamak Haji glamer sikit hari ni. Resepi ni pun dah lama dibuat sebenarnya. Kelainan resepi ni ialah pada kurma yang ditambahkan ke dalamnya.

AYAM MASAK MADU.
Source : Mamak Haji

Bahan-Bahan:

1. 1 Ekor ayam 1.6kg – 1.8kg di potong 10.Bersihkan dan sedia untuk goreng.
2. 250 gm buah kurma (buang bijinya dan kisar dengan sedikit air).
3. 100gm buah kismis.
4. 50gm buah jagus.
5. 2 sudu besar gula pasir.
6. 1 sudu besar serbuk cili.
7. 1 susu besar Jintan putih.
8. 1 sudu besar Jintan manis.
9. 1/2 sudu kecil serbuk kayu manis. (Tumbukan kayu manis dan kisar kering).
10. Buah pelaga 5-7 biji, Cengkih 5, Bunga lawang 5.
11. Daun pandan satu helai (potong dalam 2-3 inchi)
12. Kisaran halia (2in.) + Bawang besar 2 biji + bawang putih 5-7 ulas)
13. Bawang goreng dan daun pudina untuk taburkan diatas hidangan.
14. Hirisan bawang besar i biji (besar).
15. Minyak masak dan garam untuk secukup rasa.

1. Bersihkan ketulan ayam, masukan kunyit dan garam(sedikit) dan goreng.Gorengan tidak perlu garing atau terlalu lama cukup kadar masak 3/4 sahaja.Asingkan..

2. Panaskan kuali dam masukkan minyak tiga sudu besar. Gorengkan biji jagis dan kismis dalam api yang sederhana. jangan hanguskan gorengan ini. Asingkan gorengan ini.

3. Tambahkan satu sudu besar minyak dan masukkan buah pelaga, cengkih dan bunga lawang. Apabila kelurkanbau yang harum masukkan hirisan bawang dn daun pandan. Apabila hirisan bawang mengeluarkan bau yang harum masukkan bahan kisaran Bawang+Halia + bawang putih.

4. Apabila gorengan nimengeluarkan haruaman masukan serbuk cili, serbuk jintan putih dan manis, serbuk kayu manis. Kacau rata campuran ini apabila campuran ini keluarkan sekali lagi bau yang harum masukan kisaran buah kurma dan gula pasir.Biarkan campuran ini masak seketika dan perlu tentukan likatan yang diperlukan.Sekiranya terlalu likat bolehlah campurkan sedikit air. Kuah ini perlu mendidih sekiranya air dimasukan.Masukan garam yang sederhana.

5. Masukkan ayam yang telah sedia digoreng kacau serata supaya kuah berempah ini dapat serap kedalam isi ayam. Kecilkan api dapur dan masukan Buah ganjus dan kismis yang telah goreng.Kacau serata.

6. Keluarkan dari kuali dan hidangkan.Curahkan sedikit madu keatas hidangan ayam.Taburkan bawang goreng (tersedia) dan daun pudina di atas hidangan tersebut (boleh juga di hiaskan dgn cili merah). Selamat mencuba.

Ayam Masak Madu ni agak manis, mungkin disebabkan kuantiti buah kurma yg agak banyak, ditambah pula dengan campuran gula pasir. Mungkin saya patut kurangkan di masa hadapan.

Fritata Telur

2011-11-29T23:04:00.000-08:00

Salam semua,
Hari ini saya nak paparkan projek menghabiskan putih telur tak berapa lama dulu. Banyak juga lebihan putih telur yang tersimpan di dalam petisejuk lebihan dari membuat biskut raya baru baru ini. Tak tau pulak nak dibuat apa. Semasa tengah mencari resepi telur, terjumpa resepi ni di dapur Kak Liza. Dari bahan bahannya nampak macam menarik. Jadi, kita pun cubala.

Maka, terhasillah Fritata Telur ini. Cuba anda lihat tekstur telur ini, sungguh lembut, sedikit lembab dan rasanya sungguh sedap. Warnanya pula keoren orenan hasil dari campuran cili yang telah diblend sekali. Mungkin saya akan menggunapakai resepi ini untuk gorengan telur yang seterusnya sebab cara penyediaannya begitu mudah sekali.

FRITATA TELUR

Bahan A [blend ]
1 mangkuk putih telur
3 tangkai cili merah
1 ulas bawang putih
sedikit garam

Bahan B
1 labu bawang besar [potong dadu]
4 batang kacang buncis atau kacang panjang [potong kecil]
1/2 batang carrot [sagat]
sedikit kobis [racik]
3 s/b minyak

Cara
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan B sehingga layu.
2. Masukkan bahan B yg telah dimasakkan dalam adunan bahan A. Kacau rata.
3. Panaskan minyak dalam pan dan masukkan adunan yg telah digaulkan rata.
4. Masakkan dengn api perlahan sehingga masak dan terbalikkan perlahan-lahan.
5. Hidangkan dengan salad.

Musim Angry Birds la pulak

2011-11-28T23:40:00.000-08:00

Salam semua,

Hari ini jom kita layan sekejap koleksi angrybirds anak kecil saya, Zaheen. Semenjak dua menjak ni koleksi angrybirds memang menjadi pilihan kanak kanakkan.

Sekali singgah supermarket, mesti tarik tangan mama suruh beli benda alah ni. Kalau tak beli, siapla, berlagu sakan la jadinya.

Sekali singgah petrol station atau kedai runcit, mesti pujuk abah beli satu. Mujur satu, tak dua tiga, kalau tak jenuhla si abah. Kalau engkar alamat si abah kena jadi penunggu setia petrol station la jawabnya, hahaha takpun si anak akan duduk di atas lantai buat perangai, hmmmm malu tu, jadi layan jer la.

Sebenarnya ada banyak lagi, tapi dah terkorban sebelum sessi fotographi. Sehingga hari n3 ni dibuat hanya si angry bird bewarna kuning ni aja yang selamat, hehehe....

Baru baru ni dia ternampak beg sekolah angrybirds pulak dah. Mujur juga dapat dipujuk sebab sekolah nak dibuka lambat lagi, jadi tangguh dulu. Nampak gayanya Dec ni kena beli jugakla beg tu sebab dia akan ke tahun satu untuk memulakan sessi persekolahan.

Kam Heong Chicken

2011-11-27T23:13:00.000-08:00

Salam Maal Hijrah buat semua,

Hari ni nak tayangkan pula hidangan Cina Muslim yang sedap banget ni. Resepi amik dari rumah Zaliedana. . Maaf ya Ct, akak cilok resepi ni dari rumah Ct tanpa pengetahuanmu dan modipy sikit ikut cara akak buat. Resepi asal dari rumah Wardah. Dikongsikan dan diolah bersama juga oleh simanis berikut, Nurul, Diana . Anak anak sapala agak nya ni ya..... pandai sungguh depa memasak. Terimakasih semuanya ya kerana sudi berkongsi resepi yang sungguh sedap ni. Anak anak akak semua kata sedap, mungkin boleh masuk dalam list menu bulanan.

Minta izin untuk perpanjangkan resepinya di sini pula ya.

KAM HEONG CHICKEN

Bahan-bahan
500 gm ayam - diperap dengan tepung jagung, lada sulah dan sedikit garam, goreng & toskan.

4 tangkai cili padi ( d ketuk )
2 tangkai cili merah ( d hiris )
10 biji cili kering - Diana tambah
2 labu bawang besar ( d hiris )
1 ulas bawang merah ( d cincang ) Diana tambah
4 ulas bawang putih ( d cincang )
5 helai daun kari - betul ke 5 helai ni, sy bantai 5 tangkai biar meriah sikit
Minyak

Bahan bahan A
2 sudu makan rempah kari - sy letak 5 sb
2 sudu makan sos cili - sy letak 3 sb
2 sudu makan sos tomato - sy letak 3 sb
2 sudu makan kicap - sy letak 3 sb
1/2 sudu makan kicap cair - sy tak letak
2 sudu makan sos tiram - sy letak 3 sb
Gula secukup rasa

Cara-cara
Gaulkan ayam bersama bhn² perap dan biarkan selama 30 minit.
Kemudian panaskan minyak dan goreng ayam sehingga ayam masak tapi jangan garing.. Angkat dan toskan.. Ketepikan.
D dalam periuk yang lain.. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, 1 biji bawang besar cincang dan cili kering sehingga naik aromanya.
Kemudian masukkan bhn² A dan daun kari... Gaul rata.. Biarkan sehingga ianya nampak pekat.
Masukkan ayam goreng, cili merah, 1 biji bawang besar yang d hiris dan cili padi. Gaul sehingga ayam sebati bersama kuahnya. Angkat dan hidangkan.

Jangan ada yang sakit hati dan sakit mata pulak tengok hidangan ni ya. Cuba tengok kat chat box tu, dah ada yang sampai hantuk kepala kat tiang lampu hahahaha..., ni kes teruk dah ni yang ooiii. Tu ha kat ataih dah ada resepi, pi dapoq buat apa apa yang patut. Semua dialu alukan untuk mencubanya ya, InsyaAllah sedap, pasti takkan menyesal.

Kek Lapis Batik Sutera

2011-11-24T23:54:00.000-08:00

Salam semua,

Hari raya qurban yang lepas mencabar diri menghasilkan kek lapis seperti yang dapat anda semua lihat di atas. Ini adalah percubaan kali kedua saya. Kek Lapis mempunyai keunikan tersendiri berbanding kek yang lain. Menggunakan kuantiti telur yang lebih berbanding kek biasa, juga mengambil masa yang agak panjang untuk menyediakannnya. Namun hasilnya sungguh menakjubkan, berlapis lapis, berwarna warni dalam pelbagai corak yang sungguh cantik. Kek ini juga tahan disimpan berbulan lamanya, itulah keistimewaan kek lapis yang tidak terdapat pada kek kek yang lain. Selalunya mereka yang berkunjung ke Sarawak ataupun Indonesia pasti tidak akan melepaskan peluang membawa pulang kek lapis sebagai buah tangan kan?

Tekstur kek lapis ni halus, lembut dan padat serta enak. Semakin lama kek disimpan akan menjadikan kek bertambah lembap dan lebih enak. Amacam??? ada yang tertarik untuk mencuba???. Untuk melihat resepinya sila klik di SINI ya.

Suka sangat saya melihat kombinasi warna pilihan yang dihasilkan ini, cantikkan, hehehe....jangan mare...

Kek yang diigemari pelbagai golongan dan peringkat umur. Sangat sesuai disajikan sebagai hidangan pencuci mulut di majlis majlis keraian, kenduri ataupun perayaan. Separuh kek ini dibawa ke rumah brother in law sebagai buah tangan sempena majlis kenduri qurban.

Ikan Siakap Aroma Bersantan

2011-11-23T23:34:00.000-08:00

Selamat tengahmalam semua,
Ya Allah berilah kesabaran kepadaku.......dah tengah malam baru berjaya upload gambar2 ni, mata pun dah pedih sangat, mengantuk betul ni........ jadi layan dulula gambar2 di bawah ni ya, esok sambung cerita..........tuan puteri nak beradu jap...

Salam petang khamis sekali lagi,
Ok, kita sambung cerita ikan semalam ya. Sabtu lepas beli ikan siakap kat Tesco sebab nampak ada promosi, hmmm begitulah, tunggu murah aja kita rembat. Saya ambil 2 ekor yang besar besar. Saya ni kalau beli ikan mesti nak selak insangnya tengok warna kat dalam, kalau merah segar baru saya ambil, kalau dah tukar kaler jadi kelabu atau yang sewaktu dengannya saya reject awal awal walaupun dari luarannya kelihatan elok. Bila tengah menyelak insang ikan tu, saya jeling2 juga org sekeliling yang membeli, takder pulak orang lain melakukan sedemikian, mungkin orang lain tak cerewet cam saya agaknya.

Resepi ni saya ambil dari laman SajiOnline semasa tengah tercari cari resepi ikan. Nampak bahan2 pun menarik, jadi tak rugi mencubanya. Saya perpanjangkan resepinya di sini pula ya. Terimakasih diucapkan kepada pihak SajiOnline.

Ikan Siakap Aroma Bersantan

Bahan-bahan:
1 ekor ikan bawal hitam yang besar - dibersihkan - sy tukar ikan siakap
12 tangkai cili merah - sy letak 7 cili merah dan 5 cili padi
8 ulas bawang merah - dikisar
3 ulas bawang putih - dikisar
1 labu bawang besar - dimayang kasar
1 cawan minyak masak
2 cawan santan pekat
2 batang serai - dititik
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos tiram
1/2 sudu kecil gula
Sedikit serbuk kunyit
Garam secukup rasa
1 labu bawang besar - dipotong bulat
1 tangkai cili merah - dibelah dua
1 tangkai cili hijau - dibelah dua
1 biji jus limau kasturi - yg ni saya tambah

Bahan-bahan tabur:
3 sudu besar bawang goreng - yg ni saya goreng 2 biji jer utk hiasan
1 pokok daun bawang - dihiris - yg ni takder stok
1 pokok daun sup - dihiris

Cara menyediakan:
1. Ikan digaul dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng hingga ia masak.
2. Angkat ikan dan ketepikan seketika.
3. Panaskan minyak secukupnya dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan kisar bersama serai hingga wangi.
4. Masukkan semua sos diikuti gula, garam dan santan. Kacau hingga mendidih dan pecah minyak.
5. Masukkan bawang potong, cili merah, cili hijau serta ikan. Kacau rata dan biarkan ia mendidih sebentar.
6. Apabila sudah masak, hidangkan dalam pinggan leper.
7. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

Alhamdulillah, sedap sangat rasa ikan ni ditambah dengan taburan bawang goreng sendiri yang harum mewangi. Anak anak pula bila tengok kejadian ikan yang molek sangat di dalam pinggan, tak sabar sabar bertanya bila boleh dimakan. Selepas seorang, seorang pula bertanya. Macam biasa, terpaksala mereka bersabar sekejap sementara menunggu sessi fotografi si ikan siakap selesai. Hmmm nampaknya mereka pun sedia memahami sebab hari2 macam tu hehehe.

Eclairs

2011-11-21T00:38:00.000-08:00

Salam isnin semua,
Hari ini bereksperimentsasi pula dengan eclairs. Resepi ni saya perolehi daripada teman sepejabat sewaktu saya bekerja dahulu. Siap dibuat salinan dari buku untuk saya. Tak pasti pula buku apa. Ini kali pertama saya mencuba resepi ini setelah beberapa tahun diselitkan di dalam fail masakan saya.

Doh ini digunakan untuk menghasilkan cream puff dan eclairs.
Saya letakkan fresh cream di dalamnya dan sedikit piping chocolate dan cream sebagai hiasan.

Kepada yang ingin mencuba, di bawah ini saya salinkan semula resepinya dan juga buat rujukan saya di masa hadapan.

CREAM PUFF DOUGH

250ml water
1 ml salt
60 gm unsalted butter
15 ml granulated sugar
150 gm plain flour
4 large eggs - beaten

1. Preheat oven to 190C. Butter and lightly flour baking sheet.

2. Place water, salt, butter and sugar in heavy bottomed saucepan. Cook over medium heat. Continue cooking for 2 minutes after liquid starts to boil.

3. Reduce heat to low. Add all of flour and mix rapidly with wooden spoon. Cook dough until it no longer sticks to spoon or fingers when pinched. Be sure to mix constantly.

4. Remove pan from heat and transfer mixture to bowl. Let cool 3 minutes.

5. Incorporate eggs one at time, mixing well between additions. Mixture must regains its smooth texture before next egg is added. The finished dough should be shiny and smooth.

6. Fit piping bag with plain, round tip. Fill piping bag with dough and squeeze out shapes of your choice, the size of an egg for cream puffs or 10cm (4in) long strips for eclairs. Leave space between each.

7. Brush tops of shapes with beaten egg, smoothing tails left by piping bag. Let stand at room temperature for 20 minutes.

8. Bake 35 minutes in oven. Turn off heat and position door ajar. Let stand 45 minutes.

9. When cold, fill with your choice of pastry cream or whipped cream. Glaze tops with caramel or chocolate.

Peach Cream Cake

2011-11-18T02:22:00.000-08:00

Nasi Daging

2011-11-17T03:53:00.000-08:00

Assalamualaikum semua,
Ada ke sapa sapa yang masih simpan daging korban kat dalam petiais? Kalau ada, bolehla cuba resepi nasi daging ni. Tapi yang saya buat ni bukan daging korban ye, tapi daging yang hubby beli tempohari, dah lama sgt daging tu terperuk dalam petisejuk, jadi hari ni merajinkan diri menghasilkan nasi daging yang agak lama juga saya tak buat ni.

Nasi daging ni favourite hubby dan anak anak, tapi wajib ada gandingannya, apalagi kalau tak Air Asam kan. Anak anak saya kalau ada air asam, tak payah kari lain dah, tp saya buat juga sedikit kari daging. Tak letak gambarnya kat sini sbb dah selalu sangat buat kari yang sama.

Resepi nasi daging ni saya skodeng dari dapur Kak Liza yang memang dah terkenal seantero blogs.....Terimakasih ya kak.

NASI DAGING

Bahan:
1 kg. daging....potong sebesar 4 inci dan rebus dgn halia sehingga lembut
6 cawan beras bathmati....bersih dan toskan - sy guna beras biasa aja
8 cawan air rebusan daging
1 cawan susu cair
3 sudu besar minyak sapi
1 tin tomato sup [500 gm tomato cincangkan]
3 susu besar rempah kurma dibancuh dgn sedikit air
1 sb rempah kari - ni saya tambah
2 sudu besar kismis
5 helai daun pandan ..disimpulkan
garam & gula secukup rasa
1 btg serai - ni saya tambah
2 tangkai daun kari - ni saya tambah

Bahan tumis
2 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum bunga cengkih
3 kuntum buag pelaga
2 labu bawang besar ]
3 ulas bawang putih ] mayang halus atau tumbuk
1 inci halia ]

Cara memasak:

1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker
2. Tumiskan bahan tumis dan dimayangkan.
3. Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air..biarkan wangi.
4. Masukkan air rebusan daging, tomato sup , susu cair dan daging...biarkan mendideh.
5. Masukkan daun pandan, garam , gula , beras dan kismis
6. Pindahkan periuk Rice Cooker dan biarkan nasi masak saperti biasa.
7. Hidangkan bersama Dalca Sayuran dan Air Asam.

Rupa air asam jawa yang saya gandingkan bersama nasi di atas. Bahan-bahan pakai agak agak aja.

AIR ASAM JAWA

Bahan A
2 biji cili merah
1 in belacan
1 sb kerisek - nak lagi sedap letak lebih
1 mangkuk air asam jawa

Bahan B
1 biji bawang besar
2 biji tomato
3 biji cili merah
5 biji cili padi

Bahan C
1 sb sos tomato
1 sb sos cili
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara
1. Blend bahan bahan A hingga hancur. Ketepikan.
2. Hiris nipis bahan bahan B.
3. Tuangkan bahan2 A ke dalam bahan2 B, tambahkan sos cili, sos tomato, garam dan gula secukup rasa. Gaul rata.
4. Sebaiknya dihidangkan segera bersama nasi daging, nasi tomato dll.

Selamat menjamu selera.

Biskut Hari Raya Aidil Adha

2011-11-16T03:37:00.001-08:00

Tempahan biskut raya aidil adha.

Ayam Serai Kasturi

2011-11-16T00:39:00.000-08:00

WORDLESS WEDNESDAY

Salam semua,

Resepi dari rumah CMG. Terimakasih ya.

AYAM SERAI KASTURI

BAHAN-BAHANNYA :-)

1 ekor ayam, potong ikut suka
2 batang serai, dititik
6 biji limau kasturi, perah jusnya
4 helai daun limau purut
1 cawan susu sejat (mat guna susu sejat "ideal")
1 cawan air
Garam dan gula secukup rasa
Hirisan daun bawang, untuk hiasan

8 biji bawang merah*
5 ulas bawang putih*
1 inci lengkuas, dibakar*
1 inci halia, dibakar*
3 biji buah keras*
10 biji cili merah*
5 biji cili padi (optional)*
2 batang serai, hiris halus*
1/2 inci kunyit hidup, dibakar*(*dikisar halus)

CARA MEMBUATNYA :-)

Ayam dicuci bersih, lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, goreng embal2 (setengah masak), angkat dan toskan.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus bersama serai titik dan daun limau purut hingga harum dan terbit minyak (guna api sederhana).
Masukkan ayam, gaul rata dan tuang susu cair dan air. Bila mendidih, masukkan garam secukup rasa dan gula. Masak hingga pekat dan tambah jus limau kasturi, gaul rata dan biar masak 1 - 2 minit.
Seimbangkan rasa (harus ada rasa masam2 manis dan haruman serai serta limau kasturi) dan jika semua dah ok, boleh matikan api. Angkat dan hias dengan daun bawang, hidangkan bersama nasi hangat...

Peach Cream Cake tempahan Nor

2011-11-14T02:41:00.000-08:00

Salam buat semua,

Peach cream cake ini tempahan Nor untuk 3 orang sahabatnya yang menyambut hari lahir dalam bulan yang sama.

Kalau nak tahu lebih lanjut dan macamana rupanya kat dalam, sila klik kat SINI ya.

Terimakasih ya Nor, harap Nor berpuashati dengan hasilannya. Sebarang kekurangan harap dimaafkan.

Daging Masak Hitam Nasi Kandar Pulau Pinang

2011-11-12T05:51:00.000-08:00

Salam untuk semua,
Satu lagi resepi nasi kandar dari Pulau Pinang. Dah lama sangat sebenarnya buat daging ni, cuma baru hari ni dapat diletakkan. Terimakasih Mamak Haji.

Resipi: Daging Masak Itam Nasi kandar Pulau Pinang.
Source : Mamak Haji

Bahan-bahan :

1.Daging Lembu 1 kg (dipotong hiris mengikut urat daging 16 keping).

2.Bawang besar 2 biji dipotong hiris memanjang.

3.Rempah kari Daging 5 pkt.kecil atau 2 senduk besar.

4.Serbuk Jintan Putih 1 sudu kecil

5.Serbuk Jintan manis 1 sudu kecil

6.Serbuk Kas-kas 1 sudu kecil ( Tidak kemestian)

9.*Cili Giling (sedia) 2 senduk besar atau mengikut kepedasan anda inginkan.

10.Santan pekat 250 gm jika kehendaki.

Bahan untuk kisar / Tumis:

Bawang besar 2 biji dikisar dan asingkan
Bawang putih 6 ulas + halia 10cm dikisar dan asingkan.
Serai 2 batang di ketuk di pangkal.
Daun pandan di potong 3? sebanyak 4 helai. Daun kari dua tangkai.
Kayu manis campur 2 btg.kayu manis + 5 buah pelaga + 4 bunga lawang + 8 cengkih.
Kicap Pekat Mee (tamim amat sesuai) 2 senduk besar sesuaikan warna yang dikehendaki.
Minyak masak dua senduk besar.

CARA PENYEDIAAN:

1. Bersihkan daging dan rebus daging sehingga empuk (cuba carikan daging sekiranya senang dicarik ; daging telah lembut dan sedia). Sekiranya menggunakan daging segar, daging ini tidak perlu direbus dahulu.Tentukan air rebusan daging tidak dibuang. Paras air daging semasa rebus perlu diberi perhatian, jangan sampai daging hangus kerana paras yang terlalu sedikit.

2. Panaskan kuali dan masukan minyak masak. Apabila minyak panas masukan campuran kayu manis, Buah pelaga, cengkih, bunga lawang (garam masala) , daun pandan, daun kari, dan serai. apabila ramuan mula keluarkan bau harum.

3. Masukan hirisan bawang kacau sehingga warna hirisan bawang bertukar keemasan.

4.Masukan Bawang kisar dan bahan kisaran Halia + Bawang Putih kacau sehingga bahan-bahan ini keluarkan bau harum.

5. Masukan bahan kisar cili /cili giling kacau rata atau serbuk cili. Selepas 3-4 minit masukkan Rebusan daging dan Airnya sekali. Kacau rata.

6. Masukkan serbuk kari,Jintan Putih, jintan manis , kas-kas dan kicap pekat mee. Kacau rata dan biarkan mendidih sehingga kuah menjadi pekat.

7. Kecilkan api dan masukan 1 sudu besar gula pasir dan satu kecil perasa makanan (jika perlukan). masukan garam secukup rasa (awas dengan kemasinan kicap tersedia ada). kacau rata. padamkan api. Keluarkan dari kuali dan hidangkan. Taburkan daun pudina dan bawang goreng di atas dan sedia untuk hidangan. Selamat mencuba.

Hidangan untuk : 10 orang

Kos :RM20.00

*NOTA:

Penyediaan Cili Kisar:

Cili kisar yang bermutu boleh disediakan dengan memotong cili size kecil dengan gunting mengikut 45 darjah.Rebuskan sehingga cili lembut.secara biasa biji-biji cili akan gugur.Bersihkan rebusan dengan penapis. Kisar cili mestilah 1 bahgian cili di balang pengisar dan 1 bahgian air. Jangan sendatkan balang pengisar.Gunakan hanya 3/4 bahgian balang pengisar supaya balang mempunyai ruang.Sekiranya kisaran menjadi kasar atau berat masukan satu sudu minyak masak ke dalam balang pengisar. Kisaran perlu mengikut waktu yang ditetapkan oleh pembuat pengisar kebiasaannya 1 minit berhenti 30 saat dan kisar kembali. Kisaran berterusan akan membakar motor pengisat.Elakan menggunakan bahan panas dikisar.Ini akan menumpulkan pisau pengisar.Tentukan setiap kali habis pengisan bersihkan balang pengisar dengan betul.Tentukan cili kisar ditutup rapat dan Cili yang telah dikisar perlu simpan di bahgian bekuan peti sejuk bukan di bahagian penyejuk.

Kek Oren dan Rich Chocolate Moist Cake tempahan Nor

2011-11-11T01:03:00.000-08:00

Kek yang simple, tanpa apa apa deko. Tempahan Nor untuk buat makan makan kat rumah dan ofis.

Nasi Jintan dan Kari Ayam Bombay

2011-11-09T04:20:00.000-08:00

Salam Aidil Adha buat semua,
Wordless Wednesday. Tapi kena habaq juga resepi istimewa ni saya cilok dari dapur AYU S'pore. Terimakasih Ayu, sedap sangat resepi ni. Tak lupa juga pada penyumbang resepi.

Nasi Jintan Putih
Sources:-Mesra.Net & Shilpa
Sources : Ayu S'pore

Bahan Bahan
41/2 cawan beras basmati-(Di basuh, rendam sekejap,basuh & tos)
1 biji bawang besar dihiris nipis
4 biji bawang putih ditumbuk atau dicincang
2 sudu kecil serbuk jintan putih
1 sudu kecil serbuk kunyit
4 sudu besar minyak sapi
2 biji pelaga
1 inci kayu manis
2 bunga cengkih
2-3 daun pandan
11/2 kiub vegetable stok
4-5 sudu besar plain yogurt
5-6 cawan air
2 biji cili hijau dibelah tak payah putus
2 sudu besar susu cair
garam + secubit perasa

Cara2:-
Panaskan minyak sapi dan tumis cengkih, kayu manis dan pelaga.Masukkan serbuk jintan putih, hirisan bawang besar, bawang putih dan daun pandan. Kacau hingga naik bau dan layu. Masukkan lada hijau,serbuk kunyit, garam & beras yang sudah dibasuh & tos tadi. Gaul rata dan masukkan plain yogurt, kiub vegetable, susu dan air.Biarkan masak macam masak nasi biasa.

Kari Ayam Bombay
Sources:-From Mumtaj Begum Omar@Asmah Laili
Sources:-From Treat Y Trick@MyResepi
Sources: Ayu S'pore

Bahan2-(6-8 orang)
BAHAN A
3 biji bawang besar hiris tipis
2 sb pes halia dan pawang putih
3 sb rempah kari ayam
1 sb cili kisar
2 btg cili hijau belah jgn putus
1 btg kayu manis
1/2 cawan minyak
2 cawan air
2 biji tomato potong kecil2
segenggam daun pudina ambil daunnya dan cuci

BAHAN B
1 ekor ayam potong 8-10, cuci bersih
1/2 cawan tairu
2 biji kentang potong baji
garam secukup rasa
air jika perlu

Cara-cara
Masukkan bahan A kedlm periuk, kacau rata, tutup periuk dan masak hingga mendidih dgn api kecil.
Buka periuk, masukkan bahan B dan masak hingga ayam empuk tambah air jika terlalu pekat.
Tambah garam jika perlu, sedia utk di hidangkan dgn nasi, naan atau roti.

Trifle Muhibbah

2011-10-30T04:13:00.000-07:00

Salam dan selamat berhujung minggu semua,

Macamana cuaca kat tempat teman teman semua??? Kat tempat saya hari hari hujan. Masa saya tengah mengadap lappy ni saat ni, hujan lebat sangat, angin pun kencang betul, kata anak saya semalam kat beberapa tempat ada pokok besar tumbang dan ada juga bumbung gerai yang terbang. Harap harap tak adala kemalangan jiwa ataupun kejadian kejadian yang tak diingini berlaku ya, insyaAllah.

Jom kita tengok resepi saya hari ni. Pasai apa nama Trifle Muhibbah pulak ni??? Sebenarnya tak tau nak namakan trifle yg saya buat ini, sebab keknya kek oren, kastadnya kastad strawberry, taburannya choc rice dan badam panggang, semua ada, all in one trifle la ni. Mula tu nak letak nama Trifle Oren, tp ada pula rasa strawberry, lepaih tu ingat nak letak Trifle Strawberry, laaaa tp ada pulak sikit sikit rasa coklat, Trifle Coklat Rice pun leh jugak, ishhh rasa cam tak kena pulak. Last last, letak Trifle Muhibbah senang cerita, ok la tu agaknya kan.

Dah pernah cuba buat trifle ni tak lama dulu. Buat trifle ni pun kerana ada lebihan kek oren yang dibuat beberapa hari lepas. Saya letakkan 3 sb strawberry filling ke dalam adunan kastad sebagai menggantikan coklat. Hiasannya pula saya letakkan apa yang ada di dapur saya. Kombinasi yang tak kurang enaknya.

Resepinya boleh di lihat di SINI ya. Terimakasih kepada tuanpunya resepi.

Nasi Beriani Daging

2011-10-27T02:24:00.000-07:00

Assalamualaikum dan selamat petang khamis semua,
Pagi semalam sempena dengan cuti Deepavali, hubby minta buatkan nasi beriani daging. Ishhhhh.....malasnya rasa, tambah tambah beriani daging. Jam masa tu pulak dah pukul 10.00pagi, daging masih kat pasar lagi. Habis tu pukul berapa nak leh lunch? Kata hubby pukul 2petang siapla tu, pandai dia berkira kira waktunya dan memujuk. Hmmmm......oklah tu, tapi dengan satu syarat! heheheh. Pakai bersyarat pulak dah. Syaratnya ialah, hubby kena siang daging tu dan cuci bersih bersih. Kata hubby, "yang tu no problem", tersenyum lebar kita dibuatnya. Apalagi, terus buat list barang barang yang perlu dibeli dan bagi kat hubby.

Sementara tunggu hubby pulang dari pasar, kita pun siapkanlah sikit sikit barang barang yang dah sedia ada kat rumah, mesin bawang, mesin cili, tumbuk lada, ambil daun pandan dll. Bila hubby balik terus dia asah pisau, maklum pisau kita pun dah tumpul. Boringnya saya bila tengok hubby buat kerja, tersangatlah berhati hati, lambat sungguh jadinya. Kalau bukak restoren cam ni alamat larilah semua pelanggan sebab tak tahan lama menunggu. Tak nak buang masa, saya pun ke belakang menyidai kain. Separuh jalan, hubby dah siap dengan daging dagingnya. Jadi, tukar tugaslah pulak nampaknya, hubby sidai kain, saya teruskan aktiviti masak memasak saya. Sekejap aja buatnya nasi ni, yang lamanya tu sebab menunggu daging empok. Apa saja petua yang kita dengar untuk melembutkan daging semua saya ikut, ada yang kata letak sudu stainless steel dalam kuah, saya letak. Ada yang kata letak minyak sikit dalam kuah saya letak, ada yang kata letak gula batu saya letak, tak rugikan mencuba.

Taraaaaaa..... amacam rupa nasi beriani daging saya kali ni, mengancam jiwa tak??? Nampak tak kismis yang berkilau tu. Hubby terbeli kismis minda, kismis hitam lak tu, katanya itu saja yang ada, lagipun katanya lagi orang kat pasar beritahu barang barang cepat habis sebab ramai sangat yang nak buat nasi beriani hari ni.

Opsss, sat nak pangge Amie. Amieeeeeeeee oooooo Amieeeeee, mai sini lekaih, ni akak dah cuba resepi dari dapur Amie. Mak aaaiiiiii Amieeee, macam yang Amie cakap, memang sedap sungguh sungguh, sedap banget ni, marvelous giler, akak tak tipuuuuuuuuuuu (sambil dua dua ibu jari terangkat naik). Terimakasih bebanyak AMIE kerana sudi berkongsi resepi yang sungguh istimewa ini, izinkan akak untuk perpanjangkannya di sini pulak ya.

Kita tanya jugakla kat tok penghulu rumah kita, camana rasanya. Hmmmm.....tak dak jawapan jugaklah nampaknya macam selalu. Bila kita tanya nak tambah tak, terus hubby huluq pinggan, kita pun faham faham la kan. Orang lelaki ni cam tu la kan! Kalau tak sedap tu, cepat aja jawabnya, masinlah, masamlah, tawarlah, tak sedaplah, tapi kalau sedap bagai nak rak pun, dia buat donno aja.....hmmmmm sabo ajalah....Tapi kenkadang tu boringlah jugak, sekali sekala puji apala salahnya kan, bukan nak rugi apa pun, tambah semangat lagi kita nak memasakkan.

Yang ni rupa masa dalam periuk lagi, masa ni baru bukak tudung periuk, tak gembur apa lagi. fuhhhhh....baunya saja sudah membangkitkan selera saya, wangiiiiiii.....

Nasi Beriani

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor
Resepi : Nasi Beriani
Chef : Noraini Margono
Chef II : Amie's Little Kitchen

Bahan-bahan:

3 mangkuk beras Basmathi
1/2 mangkuk susu cair
2 sudu besar susu pekat - sy tak letak
1/2 mangkuk minyak sapi - sy letak 3 sb minyak sapi campur 3 sb minyak masak
2 ulas bawang merah - hiris
1 batang serai - ketuk - sy letak 2 batang
rempah penumis -kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang
1 helai daun pandan - sy letak 3 helai, ambik ko
2 sudu besar pewarna kuning
3 mangkuk air
1/2 mangkuk kuah beriani
1/2 mangkuk minyak Daging Beriani
1 biji limau nipis
sedikit garam

Cara menyediakannya:
1. Cuci beras dan toskan.
2. Panaskan minyak sapi di dalam kuali. Goreng rempah penumis, serai, dan bawang merah hingga kekuningan.
3. Setelah bawang kekuningan, masukkan beras, gaul rata hingga beras berkilat.
4. Masak air, garam dan daun pandan di dalam periuk. Setelah air mendidih masukkan susu dan akhir sekali air limau nipis.
5. Setelah air mendidih lagi, masukkan beras dan kacau rata. Tutup periuk rapat-rapat.
6. Setelah air kering, kacau nasi perlahan-lahan.
7. Buatkan beberapa lubang pada nasi dan tuangkan pewarna.
8. Buat lubang lain pada nasi, tuangkan kuah beriani.
9. Jika suka daging juga boleh dimasukkan ke dalam nasi dengan membuat lubang yang lebih besar.
10. Akhir sekali ratakan nasi dan tuangkan minyak Daging Beriani ke atas keseluruhan permukaan nasi.
11. Tutup periuk hingga nasi masak.

Yang ni pulak beriani daging gandingan nasi kat atas tu. Saya tambahkan cili hijau dan tomato biar nampak cantik sikit.

Sumber : Masakan Tradisi Melayu Johor
Resepi : Daging Beriani
Chef : Noraini Margono
Chef II : Amie's Little Kitchen

Daging Beriani

Bahan A:
1 kg daging kambing/lamb/ayam/lembu - pilihan
1/2 mangkuk minyak
1/2 mangkuk rempah kari daging = sy guna cap Babas
1/2 mangkuk rempah beriani - sy guna jenama Adabi
1 sudu lada hitam - tumbuk

Bahan B:
6 tangkai lada kering - sy letak 5 sudu besar
3 ulas bawang putih - sy letak 5 ulas
3 ulas bawang merah - sy letak 5 ulas
4cm halia

Bahan C:
1/2 mangkuk madu - sy letak 3 sb jer, tambah seketul gula batu
1/2 mangkuk puri tomato - sy letak 3 sb jer
2 mangkuk santan - sy letak 1 mangkuk jer nak kurangkan kolesterol hehehe
1 sudu besar garam

Bahan D:
1/2 mangkuk kismis - goreng - letak untuk hiasan jer
1/2 mangkuk gajus - goreng - letak untuk hiasan jer
1/2 mangkuk badam - goreng - sy tak letak pun
1/2 mangkuk daun pudina

Cara menyediakan:
1. Jika menggunakan daging, rebus daging hingga empuk. Jika menggunakan ayam, ayam hendaklah digoreng.
2. Kisar kesemua bahan B.
3. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis kesemua Bahan B hingga terbit minyak.
4. Setelah itu masukkan rempah kari dan rempah beriani. Gaul rata sehingga rempah dan Bahan B bersatu.
5. Masukkan Bahan C. Kacau rata. Masukkan daging.
6. Masak sehingga pekat dan terbit minyak.
7. Sebelum matikan api, masukkan separuh Bahan D dan separuh lagi masukkan ke dalam nasi.
8. Akhir sekali masukkan lada hitam dan separuh bahagian daun pudina.

P/S: Amie tidak gunakan puri tomato sebaliknya Amie gunakan yogurt asli. Amie juga tidak memasukkan Bahan D. Tuang 1/2 mangkuk minyak dan 1/2 mangkuk kuah Daging Beriani ke dalam mangkuk untuk dicampur dengan Nasi Beriani yang akan dimasak sebentar lagi.... tungguh yea....

Yang ni pun hubby yang request, daging goreng kunyit aja, letak bawang banyak banyak, sedap sangat.....

yang ni baru lengkap. Hahhh.....apa ditunggu lagi, pi basuh tangan lekaih, mai kita makan nasi beriani.......keh keh keh...

Kari Ayam Nasi Kandar

2011-10-23T23:40:00.000-07:00

Salam semua,
Masih lagi di dalam mood masakan nasi kandar. Beberapa hari yang lepas saya mencuba satu lagi resepi istimewa dari resepi Mamak Haji, kari ayam nasi kandar. Rasanya tersangatlah sedapnya. Seingat saya, saya tak pernah masukkan daun pandan ke dalam kari ayam yang pernah saya buat sebelum ini, tetapi setelah mencuba dua tiga resepi yang menggunakan daun pandan, ternyata baunya sungguh harum memikat. Jadi, sekarang ni bila masak kari ayam tak letak daun pandan rasa macam kekurangan sesuatu bahan pulak.

Resepi Mamak Haji ni kaya dengan rempah ratus termasuk la kas kas. Pernah suatu ketika dulu isu penggunaan kas kas untuk menyedapkan makanan agak panas kerana boleh mengakibatkan khayal dan ketagih. Kadangkala saya kecualikan bahan ini di dalam masakan saya, kalau dimasukkan pun dalam kuantiti yang terlalu sedikit seperti penggunaan ajinomoto. Jadi, terpulangla kepada selera memasing. Pada pendapat saya, sekalipun tiada kas kas di dalam masakan ini rasanya tetap sedap kerana terdapat banyak bahan bahan lain yang dimasukkan utk memekat dan melazatkannya.

Resepi ni masih dari blog Mamak Haji. Terimakasih diucapkan buat Mamak kerana sudi berkongsi resepi sedap ini.

KARI AYAM NASI KANDAR

Bahan:

1 Ekor Ayam (berat 1.6 – 1.8 kg)di potong sepuluh ketulan dan dibersihkan.

2 Biji Bawang Besar dihiris (untuk umis)

2 Biji Tomato (dibelah dua)

2 biji cili hijau di belah dua.

2 biji cili merah dibelah dua

2 tangkai daun pudina, daun pandan dan daun kari.

250gm santan pekat atau satu biji kelapa diambil santan.

4 sudu besar minyak masak untuk menumis

Garam secukup di rasa.

Perencah untuk ditumis.

25gm campuran kayu manis/lawang/buahpelaga/cengkih.

2 sudu besar serbuk kas-kas (pilihan)

125gm rempah akri baba’s

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

Bahan-Bahan untuk dikisar

2 sudu besar halia dan bawang putih yang telah kisar (1:1)

4 biji cili hijau.

2 biji bawang sederhana besar.

1 biji tomato

10 biji buah badam dibuang kulit dengan merendam air panas.

Nota: bahan-bahan ini perlu dikisar halus.

Cara Penyediaan:

Panaskan minyak dan masukan dan masukkan bawang dihiris dan campuran kayu manis,daun pandan (dipotong 4?- 3 helai))daun kari,daun pudina.Selepas campuran kelurkan bau harum (perlu awas api jangan sampai hangus) masukan campuran bahan kisaran sehinnga semua campuran ini digoreng hingga warna kekuningan.Masukan bahan perencah bersama sedikit air.Kacau aduan sehingga sebatian ini mengeluarkan bau yang harum.Masukan ketulan ayam sehingga ketulan ayam tadi sebati dengan bahan rempah.Masukan air 500ml.Masukan ubi kentang.Tunggu hingga ubi kentang masak (boleh dipereksa dengan menekan senduk keats ubi).Tentukan ayam masak sempurna (boleh diperhatikan bahagian peha ayam urat sebelah bawah terputus).Jangan masak terlalu lama kerana jus ayam akan kehilangan dari dagingnya.Masukan santan,tomato,cili hijau,cili merah dan garam.kecilkan api.Kacau rata supaya tak pecah minyak.Apabila gelegak kari ini kali kedua matikan apai dan sedia untuk hidangkan.

Kuih Batang Buruk

2011-10-20T21:10:00.000-07:00

Salam jumaat untuk semua,

Dah nampak gambaq kat ataih tu? Mesti semua dah tahu kuih apakan? Kuih batang buruk nama diberi, mungkin disebabkan oleh rupanya yang seakan akan kayu yang diselaputi habuk habuk halus. Kuih batang buruk ni agak popular di seluruh Malaysia, dimana mana sahaja boleh didapati, tak perlu menunggu musim perayaan, hari hari pun ada dijual. Cuma kadangkala tu, kalau nasib tak menyebelahi kita, kena stok lama, rasa pun faham fahamlah ya. Dulu dulu masa mula mula dengar nama kuih ni nak tergelak pun ada, maklum namanya agak lucu sedikit. Nak tau camana buat kuih ni? Jangan tanya saya, kuih kat atas tu bukan saya yang buat, orang lain yang buat, saya jadi tukang makan aja, hahahaha. Yang ni kuih masa raya puasa hari tu, kawan hubby hadiahkan satu hamper, dalam tu semua kuih muih tradisional, yahooooo.....gembiranya hati ni sebab kita tak pernah buat kuih kuih tradisional cam ni.

Kuih ni kita sorang jer yang perabih satu balang kecik sebab anak anak dan hubby semua tak suka, habih tu sapa lagi nak makan kan, kitala jugak yang kena jadi tong buruk....... Sambil duduk mengadap tv mulut ni tak rentila dok mengunyah kuih ni, rangup dan sedap sungguh rasanya. Heran saya, kenapala orang zaman sekarang kurang meminati kuih tradisional seperti ini.

Walaupun saya tak buat kuih ni, tapi saya buat juga carian resepinya, byk versi yang diperolehi, Melihatkan bahan bahan dari resepi yang kat bawah ni, mungkin ianya menepati rasa kuih sepertimana yang saya makan . Buatnya pun nampak mudah sangat, jadi saya perpanjangkan resepinya yang saya perolehi dari SINIi buat rujukan di masa hadapan. Terimakasih bebanyak diucapkan kepada tuanpunya resepi. Mungkin anda juga boleh mencuba untuk hidangan raya haji yang bakal menjelang tak lama lagi.

Kuih Batang Buruk

Bahan-bahan:
kulit popia 1 bungkus
2 sudu besar gula
4 sudu besar nestum (yg sy mkn takder nestum, mungkin leh ganti ngan kacang hijau)
6 sudu besar susu tepung (milk powder)

Cara-cara:

potong 4 atau 3 setiap sekeping kulit popia
gulung gunakan straw atau chopstick (yang orang cina guna untuk makan), boleh juga gulung pakai tangan.
goreng kulit popia yang telah digulung sehingga kekuningan, jangan sampai hangus
biar sejuk
kisar nestum, gula dan susu tepung tadi
gaulkan popia oreng dengan bahan yang dikisar tadi. Siap untuk dihidang
hhmm sangat senang...dan berbaloi. suka buat hidangan ini, tidak perlu banyak bahan dan tenaga. paling penting ...penyediaanya tidak rumit

Kari Tulang Lembu dan Sup Tulang Lembu Chef Wan

2011-10-17T20:12:00.000-07:00

Salam semua,
Jom kita jamu mata dengan gulai tulang lembu dulu ya. Dah lama buat dua dua lauk ni sebenarnya. Yang ni adalah hidangan favourite hubby dan anak anak.

Saya tak ikut resepi ni 100%, ada juga bhn yang saya tak masuk, spt asam jawa, gula merah dll, tp kalau yang ingin mencuba resepi asalnya boleh dilihat kat SINI ya.

Sup ekor ni pun best jugak. Resepi asal boleh lihat kat SINI. Pun banyak juga yang dimodify ikut stok kat dapur sebab tu warna dia tak merah sebab ada barang yg tak letak.

Selamat menjamu selera.....

The Versatile Blogger Award

2011-10-16T07:17:00.000-07:00

Assalamualaikum dan salam rindu semuanya,
Lamanya saya tak berblogging. Sebelum membuka tirai bicara, pertama tamanya, saya ingin mengucapkan terimakasih bebanyak buat adinda Quinnie dan adinda Wani yang telah sudi menganugerahkan akan kekanda award yang sungguh bermakna ini, muahhhh.....luv uols.....

Award ini didatangkan khas bersama tagnya sekali seperti berikut :-

1. Thank and link back the person who gave you this award
(Ucapkan terima kasih dan link balik kepada orang yang beri award ini) - Siap.

2. Share 7 things about yourself on the post
(Kongsi 7 perkara mengenai anda) Halamak....ni yang payah sikit ni, rasanya dah habih rahsia peribadi akak dah disharekan sebelum ini. Anyway, akak cuba selit mana mana yg tertinggal ya.

i) Oleh kerana saya seorang yang agak pendiam, maka minat dan kecenderungan saya juga ke arah itu. Saya sukakan suasana yang penuh ketenangan, aman dan damai, jauh dari hiruk pikuk kesibukan kota dan bisingnya suasana. Paling suka berjalan jalan di tepian pantai sambil menikmati keindahan alam semulajadi ciptaan Tuhan. Teringat zaman bercinta dulu dulu.....ahaksss...kami selalu ke Gurney Drive, Penang, duduk di atas longgokan batu batu sambil menikmati keindahan pulau, menyaksikan deruan ombak memukul pantai,memerhati keletah anak anak kecil yang berlari ke sana kemari bermain layang layang bersama famili, sungguh indah, saat itu, dunia ini terasa bagai di syurga.

ii) Walaupun saya seorang yang pendiam dan kurang bercakap, tetapi saya suka melakukan kerja dengan pantas, pantang saya kalau orang buat kerja lambat macam kura kura. Kalau ikut kalender cina, saya ni dilahirkan dalam tahun kuda, heheheh......korang bayangkanla camana pantasnya kuda berlari, agak agak camtula saya bekerja keh keh keh. Kalau saya kat dapur, alamat macam macam bunyi la yang akan kedengaran.

iii) Suka mendengar lagu dan bacaan ayat ayat suci alquran. Kalau memandu di jalanraya mesti nak dengar sesuatu, terkadang tu asyiknya mendengar ayat ayat suci alquran hingga mampu menitiskan airmata. Begitu juga dengan lagu, bila kena lagu yang sesuai dengan kehendak jiwa ini, kaki dan tangan ni pun ikut mendendangkan iramanya. Saya sukakan lagu2 yg sentimental. Lagu2 dan bacaan ayat suci alquran amat mempengaruhi mood saya bila memandu, terkadang seperti terapi minda juga.

iv) Seperti Wani, saya juga sukakan kucing, suka melihat aksi aksi kucing dan memberi kucing makan tetapi tidak suka membela sebab saya agak geli geleman bila disondol oleh kucing. Paling saya suka bila melihat reaksi kucing bila telah diberi makan, dipandangnya wajah ini seolah olahnya ingin mengucapkan rasa "terimakasih" kerana sudi berkongsi sedikit dari rezeki Tuhan ini bersama mereka. Alhamdulillah, semuga pintu hati ini tidak tertutup untuk senantiasa berbuat baik terhadap makhluk ciptaan Tuhan yang penuh keistimewaan ini.

v) Saya ini boleh dikatakan tergolong di dalam kategori orang yang suka berfesyen. Kalau zaman muda muda dulu, selalu jugaklah saya menggayakan pakaian bila ke pejabat dan senantiasa mengikuti trend semasa tetapi ikut budget la kan......ikut kemampuan, takderla sampai "biar papa asal bergaya". Sekarang ni, pabila usia kian bertambah, kecenderungan ke arah itu kian berkurangan, walaupun begitu, jangan gelak ya kalau saya beritahu sehingga kini saya masih berseluar jeans dan ber t-shirt, itu pakaian kegemaran saya, ringkas dan selesa.

vi) Lagi satu kegemaran saya di waktu lapang ialah berkebun. Menanam dan menggunting pokok paling saya suka. Jangan terkejut kalau saya beritahu, saya juga boleh menyangkul, menebas, mencabut lalang, mesin rumput, dsbnya., kira aktiviti lasak jugakla kan. Bila selalu melakukan aktiviti begini dan badan berpeluh, saya jadi cergas dan lebih bersemangat untuk melakukan kerja kerja lain. Terasa suatu macam kepuasan yang sukar digambarkan bila dapat melakukan sesuatu. Cuba anda lihat kat bawah ni, antara pokok2 yang saya tanam di belakang rumah saya. Kebanyakkannya adalah pokok2 kegunaan di dalam masakan seharian. Alhamdulillah, dapat juga saya memanfaatkan tanah yang sekangkang kera kat belakang rumah saya.

Pokok Pandan (Screwpine leaves. Pokok Pandan tumbuh berumpun dan mempunyai daun yang panjang dan meruncing di hujung seperti pedang. Tanaman ini sangat mudah ditanam. Pandan mempunyai berbagai-bagai kegunaan dalam penyediaan makanan tradisional terutama di kalangan masyarakat Melayu di negara ini. Ia di gunakan sebagai pewarna, pewangi serta perangsang selera. Kini ekstraknya telah digunakan oleh beberapa syarikat pengeluar roti, kek, biskut dan kuih-muih sebagai pewarna dan perisa asli pandan.

Daun Kunyit (Tumeric Leaves). Banyak digunakan di dalam penyediaan masakan melayu dan indonesia. Kegunaannya akan menghasilkan aroma yang sangat lembut. Cara penggunaannya di dalam masakkan adalah dengan menyimpulkannya terus ataupun dihiris nipis terlebih dahulu. Beberapa masakan yang sering menggunakan daun kunyit adalah rendang, kalio, aneka gulai dan sebagainya.

Pokok Salam. Mulanya saya beli pokok ni kat Tesco, lepas tu saya saja saja cucuk kat belakang rumah, alhamdulillah elok aja naiknya. Setakat ni, saya belum pernah menggunakan untuk apa apa masakan pun, saja suka suka menanamnya. Daun salam mempunyai khasiat perubatan yang baik iaitu dipercayai dapat merawat kencing manis, darah tinggi dan kencing manis. Caranya ialah dengan meminum air rebusan daun tersebut. Selain itu, daun salam juga digunakan dalam masakan bagi menambahkan kelazatan dalam makanan. Sumber fazlisyam

Pokok Roselle. Pokok ni saya ambil dari rumah kakak ipar saya. Teruja bila adik ipar asyk menceritakan mengenai keenakkan bunga rosselle ini walaupun saya belum pernah mencubanya. Sampai sekarang masih menunggu bunganya yang belum muncul. Kaliks atau kelopak buah rosel yang berwarna merah kaya dengan vitamin A dan C serta zat mineral. Dengan menjadikannya sebagai teh ubatan, herba ini dapat membantu mempercepatkan peredaran darah, mengurangkan tekanan darah tinggi di samping memberi kesan awet muda. Kaliksnya boleh diproses menjadi jem. Sumber : Fazlisyam

Pokok Ubi Kayu. Ubi kayu (nama botani: Manihot Esculenta Crantz) ialah tumbuhan tropika dan subtropika dari famili Euphorbiaceae yang terkenal sebagai sumber utama karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Ubi kayu dikatakan berasal dari bahagian tropika Amerika Selatan tetapi kini taburannya hampir di semua kawasan tropika seluruh dunia.

Nama lain bagi ubi kayu adalah ubi benggala, ubi belanda dan cassava (bahasa Inggeris). Dalam penerbitan bahasa Inggeris.

Ubi kayu sering menjadi makanan pilihan apabila berlaku masalah mendapatkan sumber makanan biasa, seperti ketika musim tengkujuh atau malapetaka awam, atau semasa peperangan seperti semasa Perang Dunia Kedua.

Ubi kayu boleh digoreng, direbus atau dibakar, dan dimakan bersama kelapa parut muda (nyiur kulit hidup), ikan masin, atau ikan bakar. Ubi kayu juga boleh dibuat kuih, antaranya kuih puli ubi kayu, kuih ubi kayu, tapai ubi, kerepek ubi dan yang seumpama dengannya.

Ubi kayu ditanam secara komersial untuk menghasilkan tepung ubi. Tepung ubi kayu juga digunakan dalam industri makanan setelah ia diproses menjadi monosodium glutamat (MSG) terutama di negara Timur Jauh dan Amerika Latin. Untuk menghasilkan satu tan MSG, ia memerlukan lebih kurang 2.4 tan tepung ubi kayu atau tepung kanji.

Pokok ubi kayu juga boleh digunakan bagi mengatasi masalah lalang, di mana kawasan yang ditanam ubi kayu akan menutup permukaan tanah dari cahaya matahari, dengan itu menghalang lalang daripada tumbuh kembali.

Pokok Kari. Tumbuhan renek ini berasal dari keluarga Rutaceae dan daripada spesies Murraya koeniggi, mengeluarkan daun-daun kecil berwarna hijau. Daun kari ini biasanya digunakan dalam menambahkan keharuman masakan dan masyarakat India merupakan pengguna terbanyak daun kari ini.

Pokok kari juga dikenali sebagai 'kariveppilai' dalam bahasa Tamil, juga dikenali sebagai karipulei, kari-kari, veppu-neem dan daun ilai.

Read more: http://www.oldtraffords.com/2011/02/khasiat-daun-kari.html#ixzz1RhqiebPO

Pokok Serai. Yang ni pun banyak saya guna dalam masakan ayam saya

Tanaman serai makan (Cymbopogen citratus) dilaporkan berasal dari Sri Lanka dan telah tersebar luas di kawasan Tropika, termasuk Malaysia, Indonesia, Tanzania, Brazil, Guatemala dan China. Di Malaysia khususnya, serai makan banyak di tanam sebagai tanaman dapur. Batangnya dituai untuk kegunaan segar sebagai perisa dalam masakan. Serai makan ialah sejenis tanaman rumput yang beraroma dan mempunyai rimbunan daun yang lebat. Pada setiap rumpun terdapat banyak batang yang tumbuh daripada rizom. Batangnya berwarna putih keunguan atau kemerahan. Daunnya tirus, melampai, panjangnya 60−100 cm dan lebar 1.0−1.5 cm. Ia berwarna hijau muda, kesat dengan urat yang selari. Serai makan jarang didapati berbunga di Malaysia.KEGUNAAN DAN KHASIATDi Malaysia, serai makan terutama batangnya digunakan sebagai bahan perisa dalam masakan tradisional seperti masakan rendang, tomyam, kerabu, masak lemak cili padi dan asam pedas. Aroma dan rasanya yang unik dapat menambahkan keenakan masakan dan meningkatkan selera. Di sesetengah negara, serai makan diusahakan khas untuk pengeluaran minyak pati. Minyak pati serai makan berwarna kuning hingga coklat kemerahan dan berbau limau atau `lemon’. Minyak ini terdiri daripada beberapa sebatian dan kandungan utamanya ialah sitral iaitu sejenis aldehide. Peratusan sitral dalam minyak pati serai makan adalah antara 65% hingga 85%. Sebatian-sebatian lain yang menpunyai lebih rendah peratusannya termasuklah linalol, geraniol, citronellal, citronellol, farnesol, farnesal, limonene dan nerol.Minyak pati serai makan diguna sebagai pewangi sabun, bahan pencuci, syampu dan produk lain.. Walau bagaimanapun sebahagian besar daripadanya digunakan untuk mendapatkan sitral (secara isolasi fizikal) dan ionones (secara tindak balas kimia terhadap sitral). http://serai-kampung.blogspot.com

Pokok Limau Purut. Limau Purut (Citrus hystrix)

Pokok limau purut berbau harum dan dipercayai dapat menghalau ular. Pokok ini seringkali ditanam di sudut kawasan rumah bagi menjauhkan ular. Daunnya yang harum digunakan sebagai bahan dalam masakan seperti rendan dan kari. Buah limau purut yang telah dibuang isinya, dimasukkan madu lebah dan dikukus hingga masak. Buah yang telah dikukus untuk melegakan masalah angin dalam badan. Buah limau purut juga digunakan untuk mencuci rambut kerana baunya yang harum. Buah limau ini juga seringkali dicampur ke dalam air mandian untuk kesihatan kulit dan menghilangkan bau badan. pertanianmjg.perak.gov.my

Pokok Daun Bawang. Sering saya gunakan untuk tabur dalam sup dan sebagai hiasan

Pokok Hiasan pemberian ibu jiran sebelah, tak tau pulak apa namanya. Jiran sebelah saya ni keturunan Cina islam, alhamdulillah saya diberikan Allah jiran yang sangat baik.

Pokok Rosselle, Salam dan Pegaga

Pokok Pegaga. Pokok Pegaga atau juga dikenali sebagai pokok Antanan (bahasa Inggeris: pennywort) adalah sejenis pokok ulam yang terdapat di hutan Malaysia serta di negara-negara ASEAN. Nama botaninya Centella asiatica. fazlisyam Pokok ni pulak saya ambil dari rumah adik ipar saya. Hubby kalau kerumah adik ipar, mesti nak minta pokok itu dan ini untuk ditanam kat rumah, macamlah dia nak makan sangat.

Pokok Bunga Jarum. Pokok hiasan sebenarnya ni.

Pokok Cili Api. Yang ni saja saja gatal tabur biji kot kot tumbuh, alhamdulillah menjadi gak pokoknya.

Inilah kebun sekangkang kera kesayanganku. Rumput karpet juga saya beli dan tanam sendiri. Asalnya ditanam kat depan rumah, bila belakang rumah tumbuh lalang tinggi sangat, saya gantikan dengan rumput karpet ni, alhamdulillah sedap mata memandang, nak menyidai kain pun tak payah meredah lalang dah.

Pokok Hiasan pemberian jiran belakang rumah. Pokok ni diberikan oleh jiran belakang rumah bila mereka expand bahagian dapur rumah mereka. Tinggal rumah saya aja yang belum expand, huhuhu...ikut kemampuan la kan....

Pokok Hiasan pemberian jiran sebelah

Fuhhhh......kan dah panjang berjela....tu la aku dah kata jangan bagi award kat akak, nanti korang yang boring nak membacanya.....keh keh keh....Oppsss...tertinggai lagi satu.

vii) Last but not least, angan angan nak jadi tokey, tak kiralah tokey apapun, sebab dah jemu jadi kuli. Teringin sangat nak buat bisnez sendiri walaupun secara kecil kecilan tapi sampai sekarang belum kesampaian. Mungkin kerana tak disertai dengan kesungguhan yang mendalam. Jadi, berimaginasilah dulu yer dak.......mana tau kot kot jadi kenyataan...doa doakan lah ya.

3. Pass the award to fifteen bloggers that you think deserve it.
(Berikan kepada 15 bloggers yang anda rasa layak)
Fuhhh....ramai tu. Dah tinjau tinjau dan nampak ramai yang dah dapat. Orang yang kita nak bagi, semua dah dapat, kita pun takla ramai sangat kengkawan alammaya ni. Lagipun, apa yang saya perhatikan, pemberian award kadangkala tidak berapa digemari oleh sesetengah pihak. Jadi sebagai menjaga hati semua pihak dan hati saya sendiri juga, saya berikanlah award ni kepada semua yang versatile di luar sana.

4. Lastly contact all the bloggers that you've picked for the award.
(Hubungi semua yang menerima). Yang ni kena skip lah ya, jangan mare......

Ayam Masak Kicap Berempah Mamak Penang

2011-09-27T18:44:00.000-07:00

Assalamualaikum semua,

Dah masak ker? Belum lagi?. Hahhhh,.....apakata cuba resepi yang sedap banget ni. Dah tiga atau empat kali saya buat resepi ni, rasanya, insyaAllah sangat sedap, tak rugi jika anda mencubanya. Seperti kata MamakHaji, resepi ini dibuat untuk kemesraan dan kerukunan rumah tangga. Jika dibuat dengan penuh keikhlasan dan rasa kasih ssyang, insyaAllah pasti akan menjadi satu hidangan yang dapat menambat hati sesiapa sahaja. Terimakasih diucapkan kepada MamakHaji kerana sudi berkongsi resepi istimewa ini. Izinkan saya untuk perpanjangkannya pula di sini.

AYAM MASAK KICAP BEREMPAH MAMAK PENANG.

Bahan:

1 ekor ayam (1.7kg – 1.6kg) dipotong 16 . Masukan serbuk kunyit 1 tsp dan garam 1 tsp. Gaulkan rata dan goreng sehingga separuh masak. Kalau gunakan ayam kampung tidak perlu digoreng kerana isi ayam kampung berkeadaan kental.

3 Biji bawang besar (dikisar halus). Kisaran 1:1 dengan air. Jangan terlalu cair. Tujuan bawang merah ialah untuk mendapatkan kuah. Sekiranya anda tidak mahu kuah anda boleh kurang jumlah bawang merah. Kegunaan bawang merah dalam masakan resipi nasi kandar adalah unik. Air bawang digunakan sebagai kuah. Dengan sebab inilah kuah lauk nasi kandar pekat likat.

Pes Bawang Putih dan Halia. Harap anda telah mahir dalam penyediaan pes bawang putih dan Halia ini. Untuk masakan ini, satu biji bawang putih dan 3 inci halia sudah memadai. Sekiranya anda telah sedia ada pes ini gunakan 2 tsp.

1 tsp serbuk lada hitam.

3 sudu besar kicap pekat. (kicap ini ada beberapa jenis seperti kicap cair, kicap manis lemak, kicap pekat mee dan juga kicap pekat karamel. Anda gunakan kicap Mee Yakin. Ia punyai rasa dan kemasinan yang moderate). Kehitaman masakan terpulang pada cita rasa anda. Kalu boleh kurang garam dalam masakan kerana ia akan memekatkan perederan darah dalam tubuh badan dan membantu kolestrol terbentuk.

1 sudu besar sos tiram.

1 sudu besar sos cili.

1 tsp air limau nipis.

1 tsp Jintan manis.

1 tsp Jintan Putih.

1/2 serbuk kas-kas ( dikecualikan).

1 sudu besar serbuk cili ( boleh kurangkan mengikut kepedasan anda ingin).

2 sudu besar rempah kari Daging.

3 kuntum bunga lawang, 1 inci kulit kayu manis, buah pelaga 3.

2 batang serai yang telah di ketuk.

Garam , Gula secukup rasa.

Bawang goreng ni pun saya goreng sendiri ya, lebih sedap, rangup dan cantik rupanya.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, masukkan kedalam minyak 2 batang serai, tumiskan bunga lawang, kayu manis danbuah pelaga. Apabila naik bau rempah masukkan pes bawang putih halia sehingga baunya naik. Segera masukan kisaran bawang merah sehingga baunya naik.

2. Masukan semua bahan-bahan seperti di atas dan biarkan kuahnya didih. Masukan ayam yang telah goreng separuh masak. Kecilkan api dan biarkan selama 10 minit – 15 minit di masak. Biasanya daging ayam yang telah masak boleh tentukan dengan bahagian peha ayam daging urat mula gelembong dan cuba putus dari tulangnya.

3. Rasa kemasinan. Kerana kicap dan sos tiram yang digunakan biasanya memepunyai kemasinan yang berlainan. Maka sukatan garam tidak dapat diberi dengan tepat. Sikiranya kurang masin tambahkan garam. Kalau anda terasa masin anda boleh gunakan gula atau serbuk perasa untuk mengurangkan kemasinan.

4. Tutup api dan masukan perahan air limau 1 tsp . Taburkan bawang goreng. Hidangan telah sedia. Kanak-kanak dalam bulan puasa ini amat gemarkan resepi ini. Untuk kanak-kanak pastikan minyak dan kepedasan perlu dikurangkan.

5. Apabila hidangkan gunakan tiga warna seperti warna oren – karot. Warna hijau – celery atau pun daun sup dan daun bawang/ daun pudina. merah – Cili Merah. Unggu – Hirisan bawang bulat. Selamat mencuba. * tsp – sudu teh dan sudu besar – table spoon.

Nota: Salam, Jangan terkejut resipi ini banyak menggunakan bahan-bahan. Bahan-bahan yang digunakan adalah pada kebiasaannya setiap dapur memiliki. Untuk resipi nasi kandar anda boleh mula mengumpul rempah-rempah dari kedai Rempah. Jangan membeli rempah ini yanhg terdapat dalam palstik yang rendah mutu. Ujian kesedapan masakan nasi kandar adalah apabila anda buka tuduk penutup …bau rempah mula mengharum dan akan menyelerakan sesiapa sahaja. Kalau kali pertama gagal..cuba lagi. Masakan yang di masak sendiri adalah masakan yang terbaik dan berkualiti disamping itu kita hadiahkan kepada ahli keluarga yang tersayang. Para suami juga boleh mencuba masak resepi – resepi ini untuk kemesraan rukun rumah tangga. Resipi mamak menggunakan kaedah pengalaman bukan sebagai catatan dalam buku resepi yang anda didapati di mana-mana. Mamak bukanlah seorang pakar mengarang resipi tetapi ingin berkongsi dengan anda dalam pengalaman masak. Tujuan blog ini bukanlah ingin mencari nama atau wang tetapi sekadar berkongsi Ilmu di antara insan. Wassalam.

Sotong Masala Nasi Kandar

2011-09-25T21:10:00.000-07:00

Salam isnin buat semua,

Hari ni jom layan n3 yang dah lama dok bertapa dalam waiting list saya. Tak ingat dah bila buatnya, tapi alhamdulillah nama tuanpunya resepi masih segar dalam ingatan saya.

Pertama kali saya terjumpa website Mamak Haji sewaktu mencari resepi resepi dari restoren nasi kandar, hati ini sungguh tertarik untuk terus mengikuti perkembangannya. Oppss...jangan salah faham ya, saya tertarik pada tujuan website itu diwujudkan, untuk membantu para usahawan Melayu yang sedang atau pun berminat dalam perniagaan katering ataupun yang sewaktu dengannya. Ishhh....takderla nak bukak restoren nasi kandaq pulak ya, sekadar ingin mencuba resepi2nya sahaja.

Website Mamakhaji banyak memberikan tips tips berguna disamping pelbagai resepi menarik dari restoren nasi kandar yang dikongsikan bersama. Sebagai seorang penggemar masakan dari restoren nasi kandar, banyak resepi2 dari web MamakHaji yang telah saya cuba, cuma menanti untuk dipostkan aja. Untuk Mamak Haji, terimakasih bebanyak diucapkan kerana sudi berkongsi resepi menarik dan sedap ini, banyak yang saya pelajari melalui laman web Mamak. Jadi, apa ditunggu lagi, jom kita ramai2 terjah web Mamak Haji untuk mengetahui rahsia perniagaan nasi kandar di Pulau Pinang, negeri kelahiranku.........

Untuk hari ni layan dulu salah satu resepi yang telah saya cuba.

RESEPI SOTONG MASAK MASALA (KARI PEKAT) NASI KANDAR.

BAHAN-BAHAN:

1 kg Sotong putih (sarat telur).
100 gm rempah serbuk kari jenis daging/ayam. ( 1/2 bungkusan 250gm serbuk kari).
1 biji bawang besar labu (sedang) dihiris. (hirisan bawang untuk masakan resepi nasi kandar perlu di potong menegak bawang atau memanjang).
2 biji bawang labu (sedang) di kisar.
Pes bawang putih dan Halia. Pes ini penting dalam masakan nasi kandar.
1 tsp serbuk jintan putih, 1 tsp serbuk jintan manis, tsp serbuk kas-kas (tidak kemestian)
1 tsp serbuk cili (tidak kemestian cuma sekiranya ingin lebih pedas, warna kari anda juga boleh bertukar kemerahan yang cantik).
1 tsp gula pasir.
kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga (ini digelar garam masala).
2 ranting daun kari.
3 cili merah dibelah dua memanjang.
Daun bawang dipotong 2 inci.
75 gm santan pekat atau (4 tbsp yogurt atau 1/2 tin susu cair).
Minyak Masak untuk tumis dan Garam secukup.

CARA-CARA:

Bila kuali panas masukkan minyak masak. Bila minyak panas, tumis rempah garam masala ( 4 serangkai). Bila bau haruman naik, masukkan bawang hirisan dan cili merah. Agak hirisan bawang mula bertukar warna keemasan, masukkan pes bawang putih dan halia dan daun kari. Bila mengeluarkan bau haruman(jangan sampai hangus!), masukkan air bawang kisar. (air bawang kisaran adalah cara masak lauk nasi kandar supaya kuahnya pekat dan tidak ada lapisan air terapung di atas kuah kari bila ia sejuk.).

Bila air bawang mula mendidih (sekiranya anda masak tak tumis betul bawang kuah anda akan berbuih seperti basi apabila ia dihidangkan) masukkan serbuk kari, serbuk jintan putih, jintan manis dan kas-kas. Tambahkan air rebusan sotong yang telah ditapis. Kacau rata biarkan kuah mendidih dan menjadi pekat sedikit. Masukan santan pekat atau susu cair mengikut selera anda. Kuah jangan terlalu pekat semasa memasak kerana ila sejuk kuah akan semakin pekat. Tunggu hingga kuah mendidih. jangan terlalu didihkan kuah anda kerana kalau santan ia pecah minyak kalau susu ia akan bergentel.

Masukkan sotong yang telah rebus dan sehingga sotong itu masak 1/4 bahagian lagi. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Masukan hirisan daun bawang. Kacau serata. Sotong tak perlu masak terlalu lama. Sekiranya kuah anda pekat tambahkan air rebusan sotong. Pastikan kuah tidak terlalu cair. Mamak haji tidak dapat beri sukatan yang tepat mengenai kepekatan kuah ini. Ikutlah kepekatan kuah mengikut selera anda. Kalau anda tidak mahu rasa kari terlalu kuat kurangkan rempah kari. Hidangan ini biasanya untuk 12 orang. Selamat mencuba.

Mamak Haji

Bubur Pulut Hitam

2011-09-20T04:52:00.000-07:00

Assalamualaikum dan salam selasa semua,

Hari ni kat tempat saya hujan lebat sangat, tapi sekejap aja. Masa nak pergi ambil anak dari kelas fardhu ain, hujan dan reda, syukur alhamdulillah, kalau tidak payah jugak jadinya, nak berpayung segala, terkadang tu berpayung pun basah kuyup jugak jadinya.

Nak tau apa resepi istimewa saya hari ni? Jom kita tengok.....layan....

Sekali sekala pekena bubur pulut hitam best gak kan, tambah tambah kalau cuaca cenggini, laju aja bubur tu masuk ke tekak.

Buat bubur pulut hitam ni dah lama sangat sebenarnya, baru hari ni teringat nak letak n3. Jangan tak tahu dlm folder saya ada berpuluh lagi resepi yang menunggu giliran untuk dipostingan, terkadang tu sampai tak tau apa nama juadah yang dibuat, resepi dok tang mana, gambaq dok tang mana, jenuh la otak ni dok memikir, silap haribulan juadah lain, resepi lain, tuanpunya resepi pun jadi lain lain kah kah kah....harap harap tak begitulah ya. Mana tak jadi cam tu, memasak hari hari, tp n3 seminggu baru nak masuk satu, mau tak berjela jadinya, terkadang tu tak masuk terus, last last padam cam tu aja.

Resepi ni dah lama saya salin dari rumah CMG. Siapa tak kenal CMG kan, boleh dikatakan semua blogger masak memasak kenal dia, cuma dia aja tak kenal saya, hehehe.......Oklah, jom kita semak resepinya. Terimakasih Cik Mat ya.

BUBUR PULUT HITAM

BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan pulut hitam, rendam 3-4 jam
1 3/4 cawan gula (ikut manis masing2 yea)
1 helai daun pandan, disimpul
1 biji kelapa, parut putih
Secubit garam

CARA MEMBUATNYA :-)

Rebus pulut hitam tadi hingga kembang atau guna periuk tekanan, selalunya ambil masa dalam 20 - 25 minit saja. Alihkan ke dalam periuk lain. Ketepikan.
Tuang 200 ml air masak dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk pati santan. Ketepikan. Kemdian tuang lagi 700 ml air, ramas dan perah untuk santan cair.
Masukkan gula ke dalam pulut hitam tadi, biar mendidih, masukkan daun pandan, secubit garam dan santan cair, kacau rata dan biar mendidih. Jika pekat boleh tambah sedikit lagi air.
Senduk bubur pulut hitam dalam mangkuk sesuai. Pati santan tadi dicampur dengan sedikit garam, kacau rata. Sudukan sedikit santan pekat ke dalam bubur pulut hitam sebelum dihidangkan. Kami orang2 Johor memang wajib ada pati santan kalau makan bubur pulut hitam...

Note : Saya gantikan santan pekat dengan susu rendah lemak disudukan ke atasnya sebelum dihidangkan.

Tempahan Hari Lebaran 2011

2011-09-18T21:11:00.000-07:00

Assalamualaikum....
Gambar gambar kek tempahan yang saya buat baru baru ini. Kesemuanya kek yang mewah dengan coklat, kek kaya coklat.

Tempahan Sally untuk hari lahir staffnya Ms TC Ong. Happy Birthday ya. Yang ni betul2 fully chocolate cake, bunga2 pun dari coklat tau......fuhhhh kalau dpt kat bebudak ni, tak tau la apa jadinya.....heheheh

Bunga bunga mekar di jambangan....

Tempahan untuk sambutan hari raya department hubby.

Tempahan jiran sebelah rumah, Ida untuk rumah terbuka hari raya.

Tempahan Azlina untuk dibawa pulang ke Negeri Sembilan.

Terimakasih buat semua yang sudi menempah.

Rendang Daging Lebaran & Ketupat Daun Palas

2011-09-16T09:43:00.000-07:00

Assalamualaikum dan salam 1 Malaysia,
Selamat bercuti semua ya. Mesti ada yang baru balik dari rumah terbuka. Bersempena dengan cuti Hari Malaysia ni ramai yang mengambil kesempatan untuk mengadakan rumah terbukakan. Saya pun tak ketinggalan menghadiri rumah terbuka jiran. Ada dua jamuan aidilfitri hari ni, tp saya pergi satu aja, hubby dan anak-anak pergi dua dua.

Hari ni nak letak gambar ketupat dan rendang yang saya buat masa hari raya pertama dulu. Rasa macam lama sangat saya tak letak n3 resepikan, nanti boring pulak orang asyik menengok gambar2 raya aja. Agak-agak ada tak yang rindu kat resepi dari blog saya??? heheheh..... perasan pulak kita ni.....padahal resepi semua cilok cilok belaka.

Ni la rupa rendang yang saya buat tu. Amacam, mengancam tak??? Nak resepinya??? Klik kat SINI. Asal resepi ni rendang ayam, tapi macam biasala kan, mesti saya nak menderhaka juga, saya gantikan ayam dengan daging, fuhhhhh....best giler....memang sedap sungguh, hingga menjilat jari tau....tak percaya, cuba buat. Tapikan....kalo korang buat tak jadi sedap macam yang saya buat atau tuanpunya resepi buat, janganla korang marah kat kami pulak ya. Resepi ni sebenarnya ikut kemahiran kita juga untuk membuatnya, terkadang tu bila terkurang rasa kat mana mana, pandai pandai la kita adjust bagi sedap atau secukup rasa, jangan pakai ikut jer resepi tu 101 percent.
Sejujurnya, saya selalunya tak berapa ikut resepi asal yang diberikan, saya cuma lihat bahan2 asas yang perlu ada, selebihnya, pandai2la tangan ini untuk menjadikannya mengikut selera saya dan keluarga.

Ketupat daun palas atau juga dipanggil ketupat pulut merupakan hidangan tradisi penduduk utara Semenanjung. Bagi saya sekeluarga, ketupat daun palas merupakan hidangan wajib yang mesti disediakan setiapkali menjelangnya lebaran. Hidangan ini selalunya saya gandingkan dengan rendang daging ataupun ayam. Cara memasaknya boleh dilakukan samada secara rebus ataupun kukus.

Daun yang hijau ni tandanya baru selesai dibalut. Amacam?? ada rupa ketupat jantan tak? atau ketupat betina? heheheh..... ni cuma istilah orang dulu dulu agar ketupat yang disediakan kemas dan kelihatan cantik.

Haaa.....yang ni baru perfect....siap untuk dimakan.

Untuk resepinya, saya ambil dari Mesra.Net. Terimakasih ya.

KETUPAT DAUN PALAS
Sumber: Majalah Wanita Januari 2000

Bahan-Bahan:
1 gantang beras pulut
4 biji kelapa atau 3 kg santan
½ kg kacang mentah 3 jantung jagung (jika mahu) (yg ni saya tak letak)
(saya tambahkan sedikit gula)

Daun palas secukupnya

Cara:
Basuh beras pulut bersih-bersih dan tuskan.

Perahkan kelapa dan ambil santan pekatnya.

Setelah itu, masukkan santan ke dalam periuk dan sedikit garam, kacau sampai mendidih.

Masukkan pulut dan kacau sehingga sebati dan menjadi setengah masak.

Angkat dan biarkan selama 15 minit sehingga sejuk.

Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam daun palas dan dianyam sehingga menjadi bentuk tiga segi.

Rebus ketupat daun palas yang sudah dianyam di dalam periuk yang telah diisi air pada paras separuh periuk dan rebus sehingga airnya kering. (Sy kukus selama 1 jam)

Jika hendak memasukkan kacang atau jagung, hendaklah direbus terlebih dahulu bahan-bahan tersebut. Apabila pulut hampir setengah masak, masukkan kacang atau jagung tadi, kemudian kacau sampai sebati.

Bolehlah dihidangkan dan enak dimakan bersama rendang atau kari daging pekat.

Selamat menjamu selera.

Kenangan Di Aidil Fitri - Hari Kedua

2011-09-13T05:06:00.000-07:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua,

Dipagi hari raya kedua, sebagaimana yang telah dirancangkan, kami menziarahi Tanah Perkuburan Masjid Batu Kampung Pertama, yang letaknya bersebelahan Masjid.

Di sinilah bersemadinya dua insan yang sangat saya sayangi, yang telah pergi meninggalkan alam fana ini. Insan yang telah melahir, membesar dan mengajar saya akan erti sebuah kehidupan. Terimakasih YA ALLAH, di atas segala limpah kurnia dan rahmatMU.

Suasana pagi itu sungguh tenang dan mendamaikan, sekaligus meruntun perasaan rindu di hati ini terhadap arwah ibu dan ayah yang telah lama pergi meninggalkan kami semua. AL FATIHAH.

Gambar gambar yang saya paparkan hari ni sengaja saya ambil untuk dibuat kenangan, tiada apa apa maksud yang tersirat di sebaliknya. Hanyalah sebagai kenangan di hari muka kerana terkadangkala kita terlupa pada mereka mereka yang telah pergi meninggalkan kita.

Arwah ayah disemadikan di sini tanggal 7hb Julai, 2003 bersamaan 7 Jamadilawal 1424 Hijrah.

Setahun selepas pemergian ayah, arwah ibu menyusul meninggalkan kami pada tanggal 19hb Julai 2004 bersamaan 1 Jamadil Akhir 1425 Hijrah.

Pusara arwah ibu dan ayah diletakkan berhampiran. Boleh dikatakan hampir kesemua saudara mara sebelah arwah ibu disemadikan di sini kerana di sinilah kampung keluargaku.

"YA ALLAH, ampunilah dosa mereka, sayangilah mereka, peliharailah mereka, maafkanlah kesalahan kesalahan mereka serta jadikanlah syurgaMU tempat tinggal mereka, AMIN..... "

1 Yaa siiin

2 wal qur'aanil Hakiymi

3 innaka laminal mursaliyna

4 'Alaa SiraaTim mustaqiym

5 tanziylal 'AziyzirraHiymi

6 litundhira qawmam maaa undhira aabaaauhum fahum gaafiluuna

7 laqad Haqqal qawlu 'Alaaa aktharihim fahum Laa yu'minuuna

8 innaa ja'Alnaa fiiiy a'Ånaaqihim agLaaLan fahiya ilal adhqaani fahum muqmaHuuna

9 wa ja'Alnaa mim bayni aydiyhim saddaw wa min khalfihim saddan fa-agshaynaahum fahum Laa yubSiruuna

10 wa sawaaaun 'Alayhim a-andhartahum am lam tundhirhum Laa yu'minuuna

11 innamaa tundhiru manittaba'Adhdhikra wa khashiyarraHmaana bilgaybi fabashshirhu bimagfiratiw wa ajrin kariymin

12 innaa naHnu nuHyiyl mawtaa wa naktubu maa qaddamuu wa aathaarahum wa kulla shay'in aHSaynaahu fiiiy imaamim mubiynin

13 waDrib lahum mathaLan aSHaabal qaryah idh jaaa-ahal mursaluuna

14 idh arsalnaaa ilayhimuth nayni fakadhdhabuuhumaa fa'Azzaznaa bithaalithin faqaaluuu innaaa ilaykum mursaluuna

15 qaaluu maaa antum illaa basharum mithlunaa wa maaa anzalar raHmaanu min shay'in in antum illaa takdhibuuna

16 qaaluu rabbunaa ya'Ålamu innaaa ilaykum lamursaluuna

17 wa maa 'Alaynaaa illal baLaagul mubiyn

18 qaaluuu innaa taTayyarnaa bikum lail lam tantahuu lanarjumannakum wa layamassannakum minnaa 'Adhaabun aliymun

19 qaaluu Taaairukum ma'Akum ain dhukkirtum bal antum qawmum musrifuuna

20 wa jaaa-a min aqSalmadiynati rajuluy yas'AA qaala yaa qawmittabi'UUl mursaliyna

21 ittabi'UU mal Laa yas'alukum ajraw wa hum muhtaduuna

22 wa maaliya Laaa a'Åbudulladhiy faTaraniy wa ilayhi turja'UUna

23 a-attakhidhu min duunihiii aalihatan in yuridnirraHmaanu biDurril Laa tugni 'Anniy
shafaa'Atuhum shay'aw wa Laa yunqidhuuni

24 inniiiy idhal lafiy DaLaalim mubiynin

25 inniiiy aamantu birabbikum fasma'UUn

26 qiyladkhulil jannah qaala yaa layta qawmiy ya'Ålamuuna

27 bimaa gafara liy rabbiy wa ja'Alaniy minal mukramiyna

28 wa maaa anzalnaa 'Alaa qawmihii mim ba'Ådihii min jundim minas samaaai wa maa kunnaa munziliyna
29 in kaanat illaa SayHataw waaHidatan faidhaa hum khaamiduuna

30 yaa Hasratan 'Alal'Ibaadi maa ya'tiyhim mir rasuulin iLLaa kanuu bihii yastahziuuna

31 alam yaraw kam ahlaknaa qablahum minal quruuni annahum ilayhim Laa yarji'UUna

32 wa in kullul lammaa jamiy'Ul ladaynaa muHDaruuna

33 wa aayatul lahumuL arDul maytatu aHyaynaahaa wa akhrajnaa minhaa Habban faminhu ya'kuluuna

34 wa ja'Alnaa fiyhaa jannaatim min nakhiyliw wa a'Ånaabiw wa fajjarnaa fiyhaa minal 'Uyuuni

35 liya'kuluu min thamarihii wa maa 'Amilat-hu aydiyhim

35 afaLaa yashkuruuna

36 subHaanalladhiy khalaqaL azwaaja kullahaa mimmaa tumbituL arDu wa min anfusihim wa mimmaa Laa ya'Ålamuuna

37 wa aayatul lahumullaylu naslakhu minhunnahaara faidhaa hum muZlimuuna

38 wash shamsu tajriy limustaqarril lahaa dhaalika taqdiyrul 'Aziyzil 'Aliym

39 wal qamara qaddarnaahu manaazila Hattaa 'AAdakal 'Urjuunil qadiymi

40 Lash shamsu yambagiy lahaaa an tudrikal qamara wa Lal laylu saabiqunnahaar wa kullun fiy falakiy yasbaHuuna

41 wa aayatul lahum annaa Hamalnaa dhurriyyatahum fiyl fulkil mashHuuna

42 wa khalaqnaa lahum mim mithlihii maa yarkabuuna

43 wa in nasha' nugriqhum faLaa Sariykha lahum wa Laa hum yunqadhuuna

44 illaa raHmatam minnaa wa mataa'An ilaa Hiynin

45 wa idhaa qiyla lahumuttaquu maa bayna aydiykum wa maa khalfakum la'Allakum turHamuuna

46 wa maa ta'tiyhim min aayatim min aayaati rabbihim illaa kaanuu 'Anhaa mu'ÅriDiyna

47 wa idhaa qiyla lahum anfiquu mimmaa razaqakumullaahu qaalalladhiyne kafaruu lilladhiyna aamanuuu anuT'Imu mal law yashaaaullaahu aT'Amahu in antum illaa fiy DaLaalimmubiynin

48 wa yaquuluuna mataa haadhal wa'Ådu in kuntum Saadiqiyna

49 maa yanZuruuna illaa SayHataw waaHidatan ta'khudhuhum wa hum yakhiSSimuuna

50 falaa yastaTiy'UUna tawSiyataw wa Laaa ilaaa ahlihim yarji'UUna

51 wa nufikha fiySSuuri faidhaa hum minal ajdaathi ilaa rabbihim yansiluuna

52 qaaluu yaa waylanaa mam ba'Athanaa mim marqadinaa haadhaa maa wa'AdarraHmaanu wa Sadaqal mursaluuna

53 in kaanat illaa SayHataw waaHidatan faidhaa hum jamiy'Ul ladaynaa muHDaruuna

54 falyawma Laa tuZlamu nafsun shay'aw wa Laa tujzawna illaa maa kuntum ta'Åmaluuna

55 inna aSHaabal jannatil yawma fiy shugulin faakihuun

56 hum wa azwaajuhum fiy ZiLaalin 'Alal araaaiki muttakiuuna

57 lahum fiyhaa faakihatuw wa lahum maa yadda'UUna

58 saLaamun qawLam mir rabbir raHiymin

59 wamtaazuul yawma ayyuhal mujrimuuna

60 alam a'Åhad ilaykum yaa baniiiy aadama al Laa ta'ÅbuduushshayTaana innahuu lakum 'Aduwwum mubiynun

61 wa ani'Åbuduuniy haadhaa SiraaTum mustaqiymun

62 wa laqad aDalla minkum jibillan kathiyraa afalam takuunuu ta'Åqiluuna

63 haadhihii jahannamullatiy kuntum tuu'Aduuna

64 iSlawhal yawma bimaa kuntum takfuruuna

65 alyawma nakhtimu 'ALaaa afwaahihim wa tukallimunaaa aydiyhim wa tashhadu arjuluhum bimaa kaanuu yaksibuuna

66 walaw nashaaau laTamasnaa 'Alaaa a'Åyunihim fastabaquuSSiraaTa fa annaa yubSiruuna

67 walaw nashaaau lamasakhnaahum 'Alaa makaanatihim famastaTaa'UU muDiyyaw wa Laa yarji'UUna

68 wa man nu'Ammirhu nunakkishu fiyl khalq afaLaa ya'Åqiluuna

69 wa maa 'Allamnaahushshi'Åra wa maa yambagiiy lah in huwa illaa dhikruw wa qur'aanum mubiynun

70 liyundhira man kaana Hayyaw wa yaHiqqal qawlu 'Alaal kaafiriyna

71 awalam yaraw annaa khalaqnaa lahum mimmaa 'Amilat aydiynaaa an'AAman fahum lahaa maalikuuna

72 wa dhallalnaahaa lahum faminhaa rakuubuhum wa minhaa ya'kuluuna

73 wa lahum fiyhaa manaafi'U wa mashaarib afaLaa yashkuruuna

74 wattakhadhuu min duunillaahi aalihatal la'Allahum yunSaruun

75 Laa yastaTiy'UUna naSrahum wa hum lahum jundum muHDaruuna

76 faLaa yaHzunka qawluhum innaa na'Ålamu maa yusirruuna wa maa yu'Ålinuuna

77 awalam yaral insaanu annaa khalaqnaahu min nuTfatin faidhaa huwa khaSiymum mubiynun

78 waDaraba lanaa mathalaw wa nasiya khalqah qaala may yuHyiyl 'IZaama wa hiya ramiymun

79 qul yuHyiyhalladhii ansha-ahaaa awwala marrah wa huwa bikulli khalqin 'Aliymun

80 alladhiy ja'Ala lakum minashshajaril akhDari naaran faidhaaa antum minhu tuuqiduuna

81 awalaysalladhiy khalaqassamaawaati wal arDa biqaadirin 'Alaaa ay yakhluqa mithlahum balaa wa huwal khaLLaaqul 'Aliymun

82 innamaaa amruhuuu idhaaa araada shay'an an yaquula lahu kun fayakuunu

83 fasubHaanalladhiy biyadihii malakuutu kulli shay'iw wa ilayhi turja'UUn.

TERJEMAHAN SURAH YASIN

[1]
Yaa, Siin.
[2]
Demi Al-Quran yang mengandungi hikmat-hikmat dan kebenaran yang tetap kukuh,
[3]
Sesungguhnya engkau (wahai Muhammad adalah seorang Rasul) dari Rasul-rasul yang telah diutus,
[4]
Yang tetap di atas jalan yang lurus (ugama Islam).
[5]
Al-Quran itu, diturunkan oleh Allah Yang Maha Kuasa, lagi Maha Mengasihani,
[6]
Supaya engkau memberi peringatan dan amaran kepada kaum yang datuk neneknya telah lama tidak diberikan peringatan dan amaran; sebab itulah mereka lalai.
[7]
Demi sesungguhnya, telah tetap hukuman seksa atas kebanyakan mereka, kerana mereka tidak mahu beriman.
[8]
Sesungguhnya Kami jadikan (kesombongan dan keengganan mereka tunduk kepada kebenaran sebagai) belenggu yang memberkas kedua tangan mereka ke batang leher mereka; (lebarnya belenggu itu) sampai (menongkatkan) dagu mereka lalu menjadilah mereka terdongak.
[9]
Dan Kami jadikan (sifat tamak dan gila mereka kepada harta benda dan pangkat itu sebagai) sekatan (yang menghalang mereka daripada memandang kepada keburukan dan kesingkatan masa dunia yang ada) di hadapan mereka, dan sekatan (yang menghalang mereka daripada memikirkan azab yang ada) di belakang mereka (pada hari kiamat). lalu Kami tutup pandangan mereka; maka dengan itu, mereka tidak dapat melihat (jalan yang benar).
[10]
Dan (dengan sebab itu) sama sahaja kepada mereka, engkau beri amaran atau engkau tidak beri amaran kepadanya - mereka tidak akan beriman.
[11]
Sesungguhnya peringatan dan amaran (yang berkesan dan mendatangkan faedah) hanyalah yang engkau berikan kepada orang yang sedia menurut ajaran Al-Quran serta ia takut (melanggar perintah Allah) Ar-Rahman semasa ia tidak dilihat orang dan semasa ia tidak melihat azab Tuhan. Oleh itu berilah kepadanya berita yang mengembirakan dengan keampunan dan pahala yang mulia.
[12]
Sesungguhnya Kami menghidupkan orang-orang yang mati, dan Kami tuliskan segala yang mereka telah kerjakan serta segala kesan perkataan dan perbuatan yang mereka tinggalkan. Dan (ingatlah) tiap-tiap sesuatu kami catitkan satu persatu dalam Kitab (ibu Suratan) yang jelas nyata.
[13]
Dan ceritakanlah kepada mereka satu keadaan yang ajaib mengenai kisah penduduk sebuah bandar (yang tertentu) iaitu ketika mereka didatangi Rasul-rasul (Kami),
[14]
Ketika Kami mengutus kepada mereka dua orang Rasul lalu mereka mendustakannya; kemudian Kami kuatkan (kedua Rasul itu) dengan Rasul yang ketiga, lalu Rasul-rasul itu berkata: ` Sesungguhnya kami ini adalah diutuskan kepada kamu '.
[15]
Penduduk bandar itu menjawab: "Kamu ini tidak lain hanyalah manusia seperti kami juga, dan Tuhan Yang Maha Pemurah tidak menurunkan sesuatupun (tentang ugama yang kamu dakwakan); Kamu ini tidak lain hanyalah berdusta".
[16]
Rasul-rasul berkata: Tuhan Kami mengetahui bahawa sesungguhnya Kami adalah Rasul-rasul yang diutus kepada kamu,
[17]
"Dan tugas Kami hanyalah menyampaikan perintah-perintahNya dengan cara yang jelas nyata".
[18]
Penduduk bandar itu berkata pula: "Sesungguhnya kami merasa nahas dan malang dengan sebab kamu. Demi sesungguhnya, kalau kamu tidak berhenti (dari menjalankan tugas yang kamu katakan itu), tentulah kami akan merejam kamu dan sudah tentu kamu akan merasai dari pihak kami azab seksa yang tidak terperi sakitnya".
[19]
Rasul-rasul itu menjawab: "Nahas dan malang kamu itu adalah disebabkan (kekufuran) yang ada pada kamu. Patutkah kerana kamu diberi peringatan dan nasihat pengajaran (maka kamu mengancam kami dengan apa yang kamu katakan itu)? (Kamu bukanlah orang-orang yang mahu insaf) bahkan kamu adalah kaum pelampau".
[20]
Dan (semasa Rasul-rasul itu diancam), datanglah seorang lelaki dari hujung bandar itu dengan berlari, lalu memberi nasihat dengan katanya:" Wahai kaumku! Turutlah Rasul-rasul itu -
[21]
"Turutlah orang-orang yang tidak meminta kapada kamu sesuatu balasan, sedang mereka adalah orang-orang mandapat hidayah petunjuk".
[22]
Dan (apabila ditanya: Sudahkah engkau menerima ugama mereka? Maka jawabnya): "Mengapa aku tidak menyembah Tuhan yang menciptakan daku, dan yang kepadaNyalah (aku dan) kamu semua akan dikembalikan?
[23]
"Patutkah aku menyembah beberapa tuhan yang lain dari Allah? (Sudah tentu tidak patut, kerana) jika Allah yang Maha Pemurah hendak menimpakan daku dengan sesuatu bahaya, mereka tidak dapat memberikan sebarang syafaat kepadaku, dan mereka juga tidak dapat menyelamatkan daku.
[24]
"Sesungguhnya aku (kalau melakukan syirik) tentulah aku pada ketika itu berada dalam kesesatan yang nyata.
[25]
"Sesungguhnya aku telah beriman kepada Tuhan kamu, maka dengarlah (nasihatku)",.
[26]
(Setelah ia mati) lalu dikatakan kepadanya: "Masuklah ke dalam Syurga". Ia berkata; "Alangkah baiknya kalau kaumku mengetahui -
[27]
"Tentang perkara yang menyebabkan daku diampunkan oleh Tuhanku, serta dijadikannya daku dari orang-orang yang dimuliakan".
[28]
Dan Kami tidak menurunkan kepada kaumnya sesudah ia (mati) sebarang pasukan tentera dari langit (untuk membinasakan mereka), dan tidak perlu Kami menurunkannya.
[29]
(Kebinasaan mereka) hanyalah dilakukan dengan satu pekikan (yang dahsyat), maka dengan serta merta mereka semua sunyi-sepi tidak hidup lagi.
[30]
Sungguh besar perasaan sesal dan kecewa yang menimpa hamba-hamba (yang mengingkari kebenaran)! Tidak datang kepada mereka seorang Rasul melainkan mereka mengejek-ejek dan memperolok-olokkannya.
[31]
Tidakkah mereka mengetahui berapa banyak umat-umat yang telah Kami binasakan sebelum mereka? Umat-umat yang telah binasa itu tidak kembali lagi kepada mereka (bahkan kembali kepada Kami, untuk menerima balasan).
[32]
Dan tidak ada satu makhluk pun melainkan dihimpunkan ke tempat perbicaraan Kami, semuanya dibawa hadir (untuk menerima balasan).
[33]
Dan dalil yang terang untuk mereka (memahami kekuasaan dan kemurahan kami), ialah bumi yang mati; kami hidupkan dia serta kami keluarkan daripadanya biji-bijian, maka daripada biji-bijian itu mereka makan.
[34]
Dan kami jadikan di bumi itu kebun-kebun kurma dan anggur, dan kami pancarkan padanya beberapa matair,
[35]
Supaya mereka makan dari buah-buahannya dan dari apa yang dikerjakan oleh tangan mereka; maka patutkah mereka tidak bersyukur?
[36]
Maha Suci Tuhan yang telah menciptakan makhluk-makhluk semuanya berpasangan; sama ada dari yang ditumbuhkan oleh bumi, atau dari diri mereka, ataupun dari apa yang mereka tidak mengetahuinya.
[37]
Dan lagi dalil yang terang untuk mereka (berfikir) ialah malam; Kami hilangkan siang daripadanya, maka dengan serta-merta mereka berada dalam gelap-gelita;
[38]
Dan (sebahagian dari dalil yang tersebut ialah) matahari; ia kelihatan beredar ke tempat yang ditetapkan baginya; itu adalah takdir Tuhan yang Maha Kuasa, lagi Maha Mengetahui;
[39]
Dan bulan pula Kami takdirkan dia beredar melalui beberapa peringkat, sehingga di akhir peredarannya kelihatan kembalinya pula ke peringkat awalnya - (berbentuk melengkung) seperti tandan yang kering.
[40]
(Dengan ketentuan yang demikian), matahari tidak mudah baginya mengejar bulan, dan malam pula tidak dapat mendahului siang; kerana tiap-tiap satunya beredar terapung-apung di tempat edarannya masing-masing.
[41]
Dan satu dalil lagi untuk mereka (insaf) ialah, Kami membawa belayar jenis keluarga mereka dalam bahtera yang penuh sarat;
[42]
Dan Kami ciptakan untuk mereka, jenis-jenis kenderaan yang sama dengannya, yang mereka dapat mengenderainya.
[43]
Dan jika kami kehendaki, kami boleh tenggelamkan mereka; (kiranya Kami lakukan yang demikian) maka tidak ada yang dapat memberi pertolongan kepada mereka, dan mereka juga tidak dapat diselamatkan, -
[44]
Kecuali dengan kemurahan dari pihak Kami memberi rahmat dan kesenangan hidup kepada mereka hingga ke suatu masa.
[45]
Dan apabila dikatakan kepada mereka: " berjaga-jagalah kamu akan apa yang ada di hadapan kamu (dari urusan-urusan hidup di dunia ini), dan apa yang ada di belakang kamu (dari huru-hara dan balasan akhirat), supaya kamu beroleh rahmat", (mereka tidak mengindahkannya).
[46]
Dan (itulah tabiat mereka) tidak ada sesuatu keterangan yang sampai kepada mereka dari keterangan-keterangan tuhan mereka melainkan mereka selalu berpaling daripadanya (enggan menerimanya).
[47]
Dan apabila dikatakan kepada mereka:" Dermakanlah sebahagian dari rezeki yang dikurniakan Allah kepada kamu", berkatalah orang-orang yang kafir itu kepada orang-orang yang beriman (secara mengejek-ejek): " Patutkah kami memberi makan kepada orang yang jika Allah kehendaki tentulah Ia akan memberinya makan? Kamu ini hanyalah berada dalam kesesatan yang nyata".
[48]
Dan (apabila mereka diingatkan tentang huru-hara dan balasan akhirat) mereka bertanya (secara mempersenda): " Bilakah datangnya (hari akhirat) yang dijanjikan itu? Jika betul kamu orang-orang yang benar (maka kami sedia menunggu)!",
[49]
Mereka tidak menunggu melainkan satu pekikan yang - (dengan secara mengejut) akan membinasakan mereka semasa mereka dalam keadaan leka bertengkar (merundingkan urusan dunia masing-masing).
[50]
Maka dengan itu, mereka tidak berpeluang membuat sebarang pesanan (wasiat atau lainnya), dan (kalau mereka berada di luar) mereka tidak sempat kembali kepada keluarganya.
[51]
Dan sudah tentu akan ditiupkan sangkakala (menghidupkan orang-orang yang telah mati; apabila berlaku yang demikian) maka semuanya segera bangkit keluar dari kubur masing-masing (untuk) mengadap Tuhannya.
[52]
(Pada ketika itu) orang-orang yang tidak percayakan hidup semula berkata: Aduhai celakanya kami! Siapakah yang membangkitkan kami dari kubur tempat tidur kami?,, (Lalu dikatakan kepada mereka): " Inilah dia yang telah dijanjikan oleh Allah Yang Maha Pemurah dan benarlah berita yang disampaikan oleh Rasul-rasul!,
[53]
Hanyalah dengan berlakunya satu pekikan sahaja, maka dengan serta merta mereka dihimpunkan ke tempat perbicaraan Kami, semuanya dibawa hadir (untuk menerima balasan).
[54]
Maka pada hari itu, tidak ada seseorang yang akan dianiaya sedikitpun, dan kamu pula tidak akan dibalas melainkan menurut amal yang kamu telah kerjakan.
[55]
Sesungguhnya penduduk Syurga pada hari itu, berada dalam keadaan sibuk leka menikmati kesenangan;
[56]
Mereka dengan pasangan-pasangan mereka bersukaria di tempat yang teduh, sambil duduk berbaring di atas pelamin;
[57]
Mereka beroleh dalam Syurga itu pelbagai jenis buah-buahan, dan mereka beroleh apa sahaja yang mereka kehendaki;
[58]
(Mereka juga beroleh) ucapan salam sejahtera dari Tuhan Yang Maha Mengasihani.
[59]
Dan (sebaliknya dikatakan kepada orang-orang yang kafir): "Berpisahlah kamu pada hari ini, hai orang-orang yang berdosa, (dari bercampur gaul dengan orang-orang yang beriman).
[60]
"Bukankah Aku telah perintahkan kamu wahai anak-anak Adam, supaya kamu jangan menyembah Syaitan? Sesungguhnya ia musuh yang nyata terhadap kamu!
[61]
"Dan (Aku perintahkan): hendaklah kamu menyembahKu; inilah jalan yang lurus.
[62]
"Dan sesungguhnya Syaitan itu telah menyesatkan golongan yang ramai di antara kamu; (setelah kamu mengetahui akibat mereka) maka tidakkah sepatutnya kamu berfikir dan insaf?
[63]
"Yang kamu saksikan sekarang ialah neraka Jahannam, yang kamu selalu diancam memasukinya (kalau kamu tidak taatkan perintah Allah).
[64]
"Rasalah kamu bakarannya pada hari ini, disebabkan perbuatan kufur yang kamu telah lakukan!"
[65]
Pada waktu itu Kami meteraikan mulut mereka (sejurus); dan (memberi peluang kepada) tangan-tangan mereka memberitahu Kami (kesalahan masing-masing), dan kaki mereka pula menjadi saksi tentang apa yang mereka telah usahakan.
[66]
(Matahati orang-orang yang menderhaka itu rosak) dan kalau Kami kehendaki, Kami berkuasa menghapuskan bentuk dan biji mata kepala mereka menjadi rata, sehingga masing-masing menerpa mencari-cari jalan (yang biasa mereka lalui). (Kiranya dijadikan demikian) maka bagaimanakah mereka dapat melihatnya?
[67]
(Kekuatan akal fikiran mereka juga tidak sihat) dan kalau kami kehendaki, kami berkuasa mangubahkan keadaan jasmani mereka (menjadi kaku beku) di tempat yang mereka berada padanya; maka dengan itu, mereka tidak dapat mara ke hadapan dan juga tidak dapat undur ke belakang.
[68]
Dan (hendaklah diingat bahawa) sesiapa yang Kami panjangkan umurnya, Kami balikkan kembali kejadiannya (kepada keadaan serba lemah; hakikat ini memang jelas) maka mengapa mereka tidak mahu memikirkannya?
[69]
(Nabi Muhammad bukanlah penyair) dan Kami tidak mengajarkan syair kepadanya, dan kepandaian bersyair itu pula tidak sesuai baginya. Yang Kami wahyukan kepadanya itu tidak lain melainkan nasihat pengajaran dan Kitab Suci yang memberi penerangan;
[70]
Supaya ia memberi peringatan kepada orang yang sedia hidup (hatinya), dan supaya nyata tetapnya hukuman (azab) terhadap orang-orang yang kufur ingkar.
[71]
Tidakkah mereka melihat dan memikirkan, bahawa Kami telah menciptakan untuk mereka binatang-binatang ternak, di antara jenis-jenis makhluk yang telah Kami ciptakan dengan kekuasaan Kami lalu mereka memilikinya?
[72]
Dan Kami jinakkan dia untuk kegunaan mereka; maka sebahagian di antaranya menjadi kenderaan mereka, dan sebahagian lagi mereka makan.
[73]
Dan mereka beroleh berbagai faedah dan kegunaan pada binatang ternak itu dan juga beroleh minuman; maka mengapa mereka tidak mahu bersyukur?
[74]
Dan tergamak mereka menyembah beberapa tuhan yang lain dari Allah, (dengan harapan semoga mereka mendapat pertolongan (dari makhluk-makhluk itu).
[75]
Benda-benda yang mereka sembah itu tidak dapat sama sekali menolong mereka, sedang benda-benda itu sendiri menjadi tentera yang akan dibawa hadir (pada hari kiamat, untuk memberi azab seksa) kepada mereka.
[76]
Maka janganlah engkau (wahai Muhammad) berdukacita disebabkan tuduhan-tuduhan mereka (terhadapmu). Sesungguhnya Kami sedia mengetahui apa yang mereka sembunyikan dan apa yang mereka nyatakan.
[77]
Tidakkah manusia itu melihat dan mengetahui, bahawa Kami telah menciptakan dia dari (setitis) air benih? Dalam pada itu (setelah Kami sempurnakan kejadiannya dan tenaga kekuatannya) maka dengan tidak semena-mena menjadilah ia seorang pembantah yang terang jelas bantahannya (mengenai kekuasaan Kami menghidupkan semula orang-orang yang mati),
[78]
Serta ia mengemukakan satu misal perbandingan kepada Kami (tentang kekuasaan itu), dan ia pula lupakan keadaan Kami menciptakannya sambil ia bertanya: "Siapakah yang dapat menghidupkan tulang-tulang yang telah hancur seperti debu?"
[79]
Katakanlah: "Tulang-tulang yang hancur itu akan dihidupkan oleh Tuhan yang telah menciptakannya pada awal mula wujudnya; dan Ia Maha Mengetahui akan segala keadaan makhluk-makhluk (yang diciptakanNya);
[80]
"Tuhan yang telah menjadikan api (boleh didapati) dari pohon-pohon yang hijau basah untuk kegunaan kamu, maka kamu pun selalu menyalakan api dari pohon-pohon itu".
[81]
Tidakkah diakui dan tidakkah dipercayai bahawa Tuhan yang telah menciptakan langit dan bumi (yang demikian besarnya) - berkuasa menciptakan semula manusia sebagaimana Ia menciptakan mereka dahulu? Ya! Diakui dan dipercayai berkuasa! Dan Dia lah Pencipta yang tidak ada bandinganNya, lagi Yang Maha Mengetahui.
[82]
Sesungguhnya keadaan kekuasaanNya apabila Ia menghendaki adanya sesuatu, hanyalah Ia berfirman kepada (hakikat) benda itu: " Jadilah engkau! ". Maka ia terus menjadi.
[83]
Oleh itu akuilah kesucian Allah (dengan mengucap: Subhaanallah!) - Tuhan yang memiliki dan menguasai tiap-tiap sesuatu, dan kepadaNyalah kamu semua dikembalikan.

Sumber : Yassin-ks.blogspot.com

Saya membawa bersama penyudip pasir untuk menggemburkan tanah yang telah rata. Membersihkan segala rumput2 dan pokok2 kecil yang tumbuh melata. Kelihatan abang, adik dan kakak turut serta.

Selesai bacaan yasin, air mawar menyirami pusara.

Saya memegang tanah yang bersemadi jasad ibu dan ayah. Moga ibu dan ayah tenang di pembaringan dalam rahmat kasih sayang TUHAN.

Kenangan Di Aidil Fitri 2011 - Hari Pertama

2011-09-07T21:09:00.000-07:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera buat semua,
Tengah buat apa tu? Tengah masak rendang lagi ker? Iyalah, kita masih lagi di bulan syawal, mood raya pun masih berkobar kobar. Hujung minggu tentu ramai yang berperang dengan periuk belanga di dapur untuk menyiapkan juadah buat tetamu, tambah2 yang dah ada perancangan untuk buat rumah terbuka kan?

Oklah, jom kita tengok suasana sambutan hari raya kat kampung saya di Permatang Pauh. Rasanya ramai yang dah habis tayang gambar hari raya, saya jugak yang ketinggalan, apa nak buat, kemalasan tahap gaban masih lagi melanda, ditambah pulak speed computer yang macam kura-kura, lagila terlepas bas kita dibuatnya. Walaubagaimanapun, sambutan raya tahun ini cukup meriah walaupun sederhana, alhamdulillah sesangat.

Pada hari raya yang pertama, saya sekeluarga beserta adik beradik bersama keluarga memasing menerjah ke rumah abang yang sulung. Selepas pemergian ayah dan ibu beberapa tahun yang lalu, rumah abanglah tempat kami menumpang kasih untuk berhari raya di samping adik beradik yang lain. Suasana cukup meriah ditambah pulak dengan kehadiran saudara mara sebelah ipar duai, sepupu sepapat, anak anak saudara, cucu cucu saudara, tidak ketinggalan rakan rakan dan jiran jiran tetangga, riuh rendah dibuatnya dengan gelagat masing masing.

Inilah dia abang sulung saya, Johari namanya. Yang kat sebelah tu sape lagi.....abang sayang kitala hehehe.

Yang ni pula kakak kedua saya, Mahani dan anak anak serta anak saudara.

Yang ni pulak adik saya, Sally dengan anaknya, anak saudara dan anak2 saya.

Yang ni anak kakak sulung saya beserta anaknya, kira cucu gakla ni keh keh keh.

Antara juadah raya yang kakak ipar sediakan, lontong, ketupat daun palas dan kueh mueh.

Alahaiiiii anak omak........ anak akak dan anak adik saya, Marliana dan Deanah Athirah Ainaa....... Amacam ada yang berkenan nak buat menantu tak? Oppppssss sowiiii ya, depa ni dok belajaq lagi, kena tungguuuuuuu

Yang ni abang dan anak2 sedara.

Anak anak sedara belaka.

Yang ni Tok Penghulu rumah saya, keh keh keh.....yang lain tu semua anak anak sedara tengah sok sibuk cari angle yang menarik untuk bergambar

Yang ni anak abang sulung, Nur Hairunnisha. Amacam, sempoi tak??? Opsss ni pun tak leh kacau lagi, dok belajar lagi kat KL.

Ni kakak ipar dan anak anak

Anak anak sedara belaka

Hahhhh, semua dah keluar rumah, siap bok keluaq kerusi lagi nak bergambar.

Yang ni gambar kami sekeluarga, edisi perempuan sahaja, lelaki tak ambil. Untuk gambar penuh, cuma anak saudara yang ambil (nak kena gi cilok kat facebook anak saudara saya la gamaknya ni). Antara yg ada dalam gambar ni termasuk kakak kakak saya, adik, kakak ipar dan anak anak saudara.

Beginila telatah anak2 sedara semasa mengambil gambar, anak sedara guna kamera ribu riban, maklum orang ada pengalaman amik gambar, kena pulak dengan kursus yang diikuti memasing, apalagi, bergambar sakanla semua orang sebab photographer dah ada. Kita pulak guna kamera digital kokak ni aja, malu pulak nak keluarkan dari handbag, iyalah kamera murahla katakan. Tapikan, kita tetap berbangga dengan hasilannya.........

Snow Almond I

2011-09-06T00:43:00.000-07:00